Eurooppa 1700-luvulla, joka teetä luvullaEn ole vielä tottunut siihen, katsoin kahvia ehdottoman hyödyttömäksi juomaksi, jota on vaikea kutsua siitä, ja sitä ei myöskään voida juoda: katkera ja musta, se aiheutti enemmän huolta kuin halu maistaa lonkeron.
Ja on epätodennäköistä, että turkkilainen juoma olisi makuunhienostuneita itävaltalaisia, ellei sitä olisi mukautettu eurooppalaisiin. Ajan myötä wieniläisestä kahvista, jonka resepti menestyi yksinkertaisesti ja nerokkaasti, tuli ainutlaatuinen juoma ja se sai paljon valmistusmenetelmiä ja tarjoilua. Wienin kahvilat tarjoavat muuten erityisesti valmistettuja jälkiruokia mainitun tuotteen erityyppisille tuotteille.
Resepti todelliselle wieniläiselle juomalle, ei väliä kuinkaon outoa, onko sillä juonia Puolassa vai Ukrainassa. Turkkilaisten joukkojen Wienin piirityksen aikana joko poolalainen Kolshytsky tai ukrainalainen kauppias Kulchytsky näyttivät itsensä sankarillisesti. Palkintona sotilaalliselle arvoisuudelle hänelle annettiin oikeus valita lahja itselleen. Yritteliäs markkinoija valitsi vihollisesta takavarikoidut 300 pussia kahvipapuja.
Kaikista valituista outoista huolimatta viranomaiset eivätkieltäytyi pyynnöstä. Ja jonkin ajan kuluttua Wieniä kiehtoo “Basurman” -juoman tuoksu ja sen muuttunut maku. Alkuperäinen Wienin kahviresepti oli sekoitus tavanomaisesta turkkilaisesta kahvijuomasta, maitoa ja sokeria.
Päivitetty kahvi oli erittäin suosittu itävaltalaisten keskuudessa.
On epätodennäköistä, että joku modernista baristasta harkitseetavallinen kahvi alkuperäisellä maidolla. Jokainen päällikkö lisää erityisen ripauksen Wienin juomaan, joten eri kahviloista löydät wieniläistä kahvia, jonka resepti on tuore ja ainutlaatuinen.
Kahvi suklaalla, appelsiinin kuorella, juurisikurillaja perinteisesti maidon kanssa. Lähes jokaisella kahvilalla on oma allekirjoitus wieniläinen kahvireseptisi. Minkä tahansa vaihtoehdon valmistustekniikka perustuu edelleen yksinkertaisimpaan: lisää vahvaa maitoa tai kermaa vahvaan kahviin. Tee katkerasta makea.
Jotta voit kokeilla klassista wieniläistä kahvia keittiössäsi, reseptiä ei tule käyttää nykyaikaisesti, vaan vanhoista kahvista, jotka eivät ole peräisin 1700-luvulta, sitten 1700-luvulta.
Klassikoille tärkeintä on noudattaa kaikkia keittokirjassa kuvattuja vivahteita. Ja hän väittää, että todellinen wieniläinen juoma saadaan raa'ista jyvistä, jotka on paistettu henkilökohtaisesti.
Joten tarvitset:
Kuumenna maito, sulaa suklaa siihen, lisää kymmenen prosenttia kermaa seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Älä kuitenkaan kuumenna liian korkeisiin lämpötiloihin, muuten kerma ja suklaa käpristyvät.
Paista kuivassa paistinpannassa jyvät suklaanruskeiksi, ts. Sinun on paistettava hiukan tavallista pidempään (tätä kutsutaan todelliseksi wieniläiseksi paistamiseksi).
Viljajauhat, kaada ne kuppiin, kaadakiehuvaa vettä ja anna sen hautua. Sillä välin lyö suklaan, maidon ja kerman seos ja kaada ohut virta kuumaan kahviin, laita päälle 35% kermavaahto, koristele raastetulla suklaalla tai jauhesokerilla.
Gourmeeja pidetään perustellusti Wienin kahvin herkullisimpana kerman ja suklaan kahvin kanssa.
Kahvimestarien päätehtävänä on yllättäämitä näyttää mahdotonta yllättää. Wienin kahvia on monenlaisia (resepti on itse asiassa yksi ja juoman maut ovat erilaisia), yksi mielenkiintoisimmista on kaneli ja appelsiinin kuori.
osat:
Lisää kuuman juoman kuppeihin paksu kermavaahto, ripottele runsaasti kuori ja lisää “kaneli” ja muskottipähkinä ”kimppuun”.
Tämä on yksi Itävallan suosituimmista wieniläiskahveista. Sen resepti on niin yksinkertainen, että lapsi voi tehdä drinkin, jos vanhemmat keittävät ensin pohjan.
osat:
Sekoita kahvi sokerilla ja lisää kylmää vettäja kiehauta. Vaahdota kerma ennalta vahvassa vaahdossa ja jäähdytä jääkaapissa. Kun pohja on valmis, suodata se läpinäkyviksi kupeiksi tai lasiksi, lisää kermaiset "korkit" päälle, kaada suklaasiirappilla, ripottele jääjauhetta ja kaakaota.
Juoma tulisi tarjoilla olkien avulla, koska vaahdon tiheys ei anna heti päästä kahviin.
Mikä on "tavallinen" (eli ilman kermaa) kahviWieniläinen? Yksinkertaistetun version suositun juoman resepti ei ollut niin tavallinen. Laadukas maku ja moitteeton esitys - kaikki on niin hieno, niin jalo ... Ja kaikki - vähimmäisosista ainesosia.
osat:
Kun olet Wienissä paahtanut jyvät, jauhaa ne jatee vahvaa kahvia. Keitä maito erillisessä kulhossa. Tämän tyyppisen juoman kupit tarvitsevat lämpimiä, joten astiat on lämmitettävä mikroaaltouunissa tai uunissa ennen tarjoilua.
Kun kupit ovat ”valmiita”, sinun on kaada kahvia ja maitoa kahdesta kauhasta samanaikaisesti, jotta komponentit eivät sekoitu, vaan muodostavat alkuperäisen kuvion.
Tällainen juoma ei vaadi lisäkoristeita - valkoisen ja mustan nerokas kudonta näyttää aina hyvältä.
