Kahvi on yksi suosituimmista juomista maailmassa.Ehkä fanien lukumäärän perusteella vain teetä voidaan verrata häneen. Arabica- ja Robusta-jyvien tuntemushistoria ulottui yli tuhat vuotta, ja on luonnollista, että niin kauan keksittiin satoja erilaisia tapoja kahvin valmistukseen.
Tänään klassisiin ja tunnetuimpiin resepteihinsisältävät espresso, cappuccino ja latte. Maidon kahvinjuomisen ystävät kuitenkin luultavasti tuntevat lajikkeen nimeltä "litteä valkoinen". Joten he kutsuvat sitä samanlaiseksi kuin perinteinen, mutta omalla tavallaan alkuperäinen resepti. Litteä valkoinen kahvi, joka tunnetaan myös nimellä “Australian”, maistuu espresson ja cappuccinon välisestä rististä.
Tämä resepti keksittiin suhteellisen hiljattain vuonna 2006XX luvun 80-luvut. Flat White -kahvin kirjoittajat johtuvat usein Uuden-Seelannin barista Derek Townsendista. Juuri hän keksi version, jossa vaahdotetun maidon lisäämisen ansiosta espresson katkeruus ei häviä kokonaan, vaan muuttuu paljon mietommäksi. Samalla juoma on silti vahvempi kuin klassinen cappuccino.
Australialainen resepti on pitkän tuloksen tulosja espresson ja maidon ihanteellisen suhteen huolellinen valinta. Ehkä tästä syystä litteä valkoinen laski heti kahvin ystäville ja sai pian suosiota kirjailijan kotimaassa ja sitten ympäri maailmaa. Nykyään tämän reseptin mukaan valmistettu juoma on läsnä monien instituutioiden valikossa.
Mitä nimeen, se on useimmitenselitetty ruoanlaitto-tekniikalla. Joustavaan vaahtoon vaahdotettu maito muodostaa tasaisen pinnan, joten resepti tunnetaan nimellä ”litteä valkoinen”, ts. ”Litteä valkoinen”.
Suuri arvo maulleJuoman laatu on papuja, joista valmistetaan litteä valkoinen (kahvi). Seoksen koostumuksen tulisi mieluiten sisältää useita arabica-lajikkeita. Juuri tämä tyyppi yhdistää rikkaan aromin ja miedon maun, kun taas robustajyvät ovat voimakkaammin katkeruita ja happeita. On toivottavaa, että seoksella on keskimääräinen paistoaste ja hieno jauhaminen.
Kahvilaissa he kokeilevat usein reseptiä,lisäämällä joko espressopitoisuutta tai maidon määrää. Mutta ainesosien suhde on myös suosituin. Litteä valkoinen - kahvi, joka valmistetaan useimmiten yhden annoksen doppion (kaksoisespresso, vakiotilavuus 60 ml) ja 120 ml vaahdotetun maidon perusteella.
Litteä valkoinen voi tuntua hiukanerilainen kuin tunnettu cappuccino ja latte. Lisäksi jälkimmäistä tarjoillaan usein laitoksissa "australialaisen" kahvin varjolla. Nämä juomat ovat todella samankaltaisia lähinnä maidon vaahdon läsnäolon takia resepissä, mutta latteilla on alhaisempi vahvuus. Lisäksi niiden ulkonäkö ja toimitustapa ovat erilaisia.
Litteä valkoinen on kahvi, joka on perinteisesti valmistettupaksuseinäinen posliinikuppi. Tämän avulla et voi sekoittaa sitä latteen kanssa, joka tarjoillaan yleensä lasillisessa irlantilaista. Litteä valkoinen erottuu myös lumivalkoisen vaahdon läsnäolosta, kun taas samassa cappuccinossa pinta on useimmiten vaaleanruskea. On myös yksi ominaispiirre - vaahdotetun maidon määrä. Litteän valkoisen kahvin vaahtokerros on paljon ohuempi kuin latteen, sen korkeus on enintään senttimetri.
Kokenut barista jakaa mielellään salaisuuksiatäydellinen litteä valkoinen (kahvi). Resepti sen valmistamiseksi on melko yksinkertainen. Tärkeintä on käytettyjen ainesosien erinomainen laatu, niiden oikea suhde ja useiden hienovaraisuuden noudattaminen prosessissa.
Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiotamaidon vaahdon ominaisuudet. Sen tulee olla riittävän tiheä, hienosti huokoinen, elastinen, sileän ja kiiltävän pinnan kanssa. Tällaisen konsistenssin vaahdon saamiseksi suositellaan ruiskaamaan maitoa 65 - 70 ° C: n lämpötilassa, mutta kieltämään sitä. Tämä on erittäin tärkeä ehto, koska juoman maun paljastamiseksi täysin, sen ei pitäisi olla liian kuuma tarjoilun aikana.
Tuloksena olevan kahvin laatu on täydellinenammatilliset barista-taidot. Täysin tiheän ja samettisen vaahdon saaminen ja koristaminen taitavalla latte-artilla ennen tarjoilua vaatii paljon kokemusta.
Maista täydellisesti tasapainoinen makujuomaa voi olla kaikissa hyvissä kahviloissa. Jos sinulla on erikoisvarusteita kotona, tämä resepti voidaan hallita itse. Litteän valkoisen valmistamiseksi tarvitset:
Juoman pohja voidaan valmistaa paitsierikoiskone, mutta myös espressokone. Yksi annos litteää valkoista tarvitset 2 rkl seosta. Kun doppio on valmis, kaada se paksuseinäiseen posliinimukiin.
Sitten tarvitset 120 ml maitoa, lämmitettyäjopa noin 70 ° C: seen. Se on vaahdotettava siten, että puolet tilavuudesta muodostuu paksu vaahto. Sitten maito on yhdistettävä huolellisesti doppion kanssa. Litteä valkoinen kahvi on valmis.
Kokeneet baristit neuvovat usein asiakkaitaanKokeile tätä reseptiä. Tämä johtuu siitä, että paremmin kuin muut ansiosta voit arvostaa vasta paahdetun Arabican rikkaan aromin yhdessä herkän maitovaahdon kanssa. Litteä valkoinen houkuttelee varmasti niitä, jotka haluavat tarpeeksi vahvaa kahvia, koska tämän juoman pääominaisuus on espresson voimakas katkeruus, jota vain hieman kermainen maku varjostaa.
