Myytävät perunoita: resepti ja keittovihjeet

Jokainen voi keittää nyyttejä perunoiden kanssarakastajatar, jopa kokemattomimmat. Yksinkertainen taikinan ja täytekappaleiden resepti auttaa luomaan herkullisimmat ja herkät nyytit. Oppitaan lisää resepteistä ja keittovaihtoehdoista, erilaisista täyteaineista ja niiden lisäaineista.

kuvaus

Nyytit perunoilla ovat ohuita tuotteitapehmeä taikina, jonka sisällä on täyte keitettyä, minttua perunamuusia (klassinen versio). Täytettä täydentävät usein paistetut sipulit tai muut vihannekset.

Pääkomponentti

Taikina nyytille perunoilla valmistetaan eri tavoin:

• vedellä, munalla, suolalla ja vehnäjauholla;
• maidossa, muna, kasviöljy, suola ja vehnäjauho;
• veteen, kananmunan, etikan, suolan, voin (tai margariinin) ja jauhojen kanssa - variantti lehtitaikinaa.

Kaikkien ehdotettujen taikina -vaihtoehtojen tulisi olla joustavia, mutta pehmeitä. Lisäksi nyytit vedessä perunoiden kanssa ovat yhtä maukkaita kuin jos käyttäisit taikinaan maitoa.

Tällä tuotteella on yksi ominaisuus.Taikina nyytille perunoilla valmistetaan ilman leivinjauhetta. Poikkeuksena on etikka - mutta se ei löysää taikinaa, vaan antaa sille hilseilyä. Tämä taikina sopii ihanteellisesti paistettuihin tai paistettuihin ruokiin.

Täyttövaihtoehdot

Perunoilla valmistetut nyytit voivat olla monenlaisia ​​makuja, ja täyttövaihtoehdot ovat seuraavat:

• perunamuusia, jossa on paistettuja vihanneksia tai yksi sipuli (tai viipaloidut vihreät höyhenet);
• perunamuusia ja sipulilla paistettuja sieniä (herkkusieniä tai keitettyjä metsäsieniä);
• perunamuusia raastetulla juustolla - käytetään pehmeän, kovan tai marinoidun juuston lajikkeita (makeita lajikkeita ei oteta);
• perunamuusia ja joukko mausteita;
• perunamuusia ja hienonnettuja tuoreita yrttejä (voit myös ottaa kuivan maan);
• perunat, joissa on sipulilla paistettua jauhelihaa (mikä tahansa liha otetaan halutessaan - naudanliha, sianliha tai siipikarja);
• murskatut mukulat ja keitetty hienonnettu muna (kana tai viiriäinen - maun mukaan);
• hienonnettu sianlihan vatsa, pekoni tai makkara perunamuusin lisäksi;
• raakaa raastettua perunaa hienonnetuilla yrteillä, juustoa, raakaa jauhelihaa tai sipulia.

Kuinka paljon kypsennä nyytit perunoilla, riippuu siitä, onko täyte raaka vai jo valmiiksi valmistettu. Raaka täyttö kestää kauemmin sen jälkeen, kun liemi on kiehunut kattilassa.

On tärkeää, että varhaisia ​​perunoita ei oteta täytteenä. Tällaiset mukulat ovat pehmeitä ja sisältävät pienen määrän tärkkelystä - ne muodostavat huonolaatuisen soseen, nestemäisen ja mauttoman.

Kuinka tehdä nyytit?

Kokit käyttävät herkullisia, tasaisia ​​ja identtisiä nyyttejä erikoistekniikoilla, mukaan lukien seuraavat:

• työskennellä erikoisvalukoneella - sellaisellaasennettu suuriin yrityksiin, jotka harjoittavat pelkästään nyyttien myyntiä ravintoloissa ja muissa julkisissa ateriapalveluissa, mutta myös pakastettujen puolivalmisteiden toimittamista ketjukaupoissa;
• rullaa taikinapala ohueksi kerrokseksi jakäyttämällä erityistä telinettä nyyttien tai leivonnaisten muovaamiseen (pyöreä muoto syvennyksillä) voit muotoilla useita nyyttejä kerralla, mutta tällä menetelmällä kuluu paljon taikinaa;
• taikinan muovaaminen makkaraksi ja leikkaaminen pieniksi paloiksi, sitten jokainen taikinapala rullataan erikseen ja muotoillaan käsin tai erityisellä muovauslaitteella - "kirja";
• rullaa taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se tasaisiksi neliöiksi tai rombiksi - ne toimivat muovauksen perustana.

Peruna nyytit. Resepti

Mitä ainesosia kannattaa ottaa:

• iso muna - 1 kpl;
• suola - pari hyppysellistä;
• neste (vesi, maito tai niiden seos) - 200 ml;
• vehnäjauho - 600 g (+ pöly tuotteiden muodostamisessa);
• perunan mukulat - 3-4 kpl. (noin 450 g);
• sipulit - pari päätä;
• kasviöljy - 3-4 rkl. l.

Resepti perunoiden kera on esitetty askel askeleelta alla:

1. Riko muna taikinaan kulhoon. Kaada vesi.Lisää suola ja hieman jauhoja. Sekoita seos hyvin. Lisää jauhoja ja sekoita käsin. Lisäämällä jauhoja ja vaivaamalla vähitellen saat taikinan. Kaada se suoraan pöydälle ja paina ja muodosta homogeeninen palanen ja muotoile taikina haluamaasi rakenteeseen. Älä vaivaa sitä pitkään aikaan, muuten se kiristyy ja nyytit eivät muotoutu hyvin.
2. Jätä taikina toistaiseksi pöydälle muovikelmun alle. Älä laita jääkaappiin.
3. Huuhtele perunat ja kuori ne - poista ohut kerros. Kuori ja sipulit. Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla.
4. Pilko sipuli pieneksi ja paista pannulla voissa kullanruskeaksi.
5. Ja leikkaa perunat paloiksi ja laitakeitä vedessä. Jos vaahtoa muodostuu, poista se. Kun tuote muuttuu pehmeäksi, valuta liemi - sitä ei tarvita täytteeseen. Muista murskata perunat sileässä soseessa. Älä ota tehosekoitinta tähän tarkoitukseen! Se pilaa soseen ja tekee siitä tahmean.
6. Yhdistä perunamuusia ja kuullotetut sipulit,lisää suolaa maun mukaan. Voit halutessasi sisällyttää tähän mausteita, yrttejä tai mausteita. Sekoita täyte joka tapauksessa hyvin tasaiseksi.
7. Ota taikina.Muotoile siitä makkara ja leikkaa se pieniksi paloiksi - aihioita nyytille. Pyörittele kukin vuorotellen kaulan ympärillä ympyräksi. Älä pinota näitä ympyröitä päällekkäin, muuten ne tarttuvat yhteen.
8. Kun kaikki työkappaleet ovat pöydällä, aloitatehdä täytettä. Levitä teelusikalla tai jälkiruokalusikalla perunamuusia ja vihanneksia pyöreille taikinapalasille. Taita jokainen ympyrä puoliksi muodostaen puoliympyrän - nyytin. Purista reunoja käsin tai käytä erikoistyökalua - leikkuria, jossa on pyöreä pyörivä terä.
9. Käytä sitten tuotteita aiottuun tarkoitukseen - keitä heti suolavedessä, paista, paista tai laita pakastimeen tulevaa säilytystä varten.

Kuinka keittää nyytit?

Nyytit keitetään lähes samalla tavalla kuin mitä tahansanyytit. Kattilassa oleva vesi kuumennetaan kiehuvaksi ja suolataan. Nyytit upotetaan siihen yksi kerrallaan. Tuli nostetaan korkealle liemen kiehumisen nopeuttamiseksi. Sitten ruokalaji kypsennetään miedolla lämmöllä pehmeäksi.

Tärkeintä on, kuinka paljon kokata nyytit perunoilla.Aika riippuu kunkin tuotteen painosta ja sen tyypistä - tuore taikina tai jäädytetty. Joka tapauksessa tuotteiden täyte on jo saatettu valmiiksi (perunamuusia), joten sinun tarvitsee vain keittää taikina pehmeäksi.

Valmis ruokalaji voidaan ripotella mausteilla, maustaa palalla pehmeää tai jäädyttää yrteillä "vihreällä" voilla.

Paistettuja tai paistettuja nyyttejä

Herkullisia nyyttejä perunoilla saadaan paistettuna tai paistettuna.

Noudata pannulla paistettua vaihtoehtoa seuraavasti:

• paina kukin nyytti hieman, jotta se saa hieman tasaisen muodon;
• kuumenna öljy paistinpannulla ja aseta taikinatuotteet;
• paista ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta, kunnes se on kullanruskea keskilämmöllä.

Jos haluat leipoa nyytit perunoilla, otaleivinpaperi ja voitele se öljyllä. Järjestä esineet ja harjaa päälle kullanruskea väri munan, kerman tai voin kanssa. Paista uunin lämpötilassa noin 180-200 ° C rapeiksi. Halutessasi voit ripotella niitä raastetulla juustolla herkullisen kuoren aikaansaamiseksi ennen paistamista.

Pakastaminen tulevaa käyttöä varten

Perunoita sisältävät nyytit voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tämä on helppo tehdä:

• Aseta leivinpaperi, folio tai muovikääre leikkuulaudalle;
• laita nyytit yksi kerrallaan;
• laita pakastimen laatikkoon 30-40 minuutiksi jäätyäksesi;
• siirtäminen muovipussiin tai erityiseen säiliöön jäädyttämistä varten;
• säilytä pakastimessa.