Useimmiten kermakeitto juustolla valmistetaankaikenlaisia vihanneksia tai sieniä. Tämä ruokalaji tarjoillaan paahdetun leivän kanssa. Tällaiset keitot erottuvat herkästä kermaisesta mausta ja miellyttävästä kevyestä koostumuksesta. Kastikkeena käytetään yleensä sulatejuustoa tai fetajuustoa. Nämä ruoat on esijauhettu, jotta ne liukenevat helposti kuumaan liemeen.
Kesäkurpitsakeitto fetajuustolla
Tämä resepti liittyy bulgarialaiseen keittiöön.Tässä maassa he yksinkertaisesti rakastavat kasvisruokia ja palvelevat niitä kaikkiin tilaisuuksiin. Voit valmistaa tämän tuorejuustokeiton. Maku ja tuoksu ovat yhtä hyvät. Ruoanlaittoon tarvitset keskikokoista kesäkurpitsaa, 100 g suolavesijuustoa, yhden lusikallisen pöytäöljyä ja jauhoja, nippu vihreitä. Halutessasi voit lisätä sipulia, paprikaa. Tuotteiden määrä on suunniteltu 1,5 litralle vettä. Vihannekset on kuorittava ja esikeitetty lisäämällä suolaa. Sitten ne on pyyhittävä tai hienonnettava, jotta saadaan homogeeninen massa, ja voita lisätään. Laita keitto miedolle lämmölle. Sekoita jauhot veteen ja kaada hitaasti kattilaan koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste. Anna keiton kiehua 5 minuuttia ja hiero juusto ja kasvikset huolellisesti siivilän läpi. Tarjoile yrttien ja kerman kera.
Hollantilainen papukeitto
Alkuperäinen kermakeitto juustolla Hollantilaiset kokitvalmistettu vihreistä papuista ja kukkakaalista. Tälle ensimmäiselle ruoalle tarvitset 200 g vihreitä papuja (sopii myös pakastetuote), nauris - 1 kpl, purjo - 2 vartta, pieni kukkakaalin pää, 100 g juustoa (kovaa), sulatettua lehmävoita - 30 g, liemi lihasta tai vihanneksista - 4 lasillista 200 ml, yrtit - 1 nippu. Keitä ja hiero vihreät pavut ja lisää liemeen. Pilko sipuli ja kaali mahdollisimman pieneksi ja hauduta öljyssä noin 10-12 minuuttia lisäämällä reilusti keitettyä vettä. Raasta vihannekset, lisää keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia. Liuota kypsennyksen lopussa juustoraaste keittoon, lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Tarjoile yrteillä ja valkoisilla krutonkeilla ripoteltuna.
Selleri keitto
Kermainen keitto juustolla ja sellerillä on vain jumalan lahjaniille, jotka haluavat kokeilla keittiössä. Tämän ensimmäisen ruokalajin tarjoilevat illalliseksi tanskalaiset kotiäidit. Sen valmistukseen tarvitset sellerijuurta (250 g), sipulia (1 kpl), gheetä ja jauhoja (3 ruokalusikallista kutakin), sulate- tai kovajuustoa (noin 100 g), keltuaista, smetanapurkin (100 g) ... Mausteena käytetään sitruunamehua, suolaa ja paprikaa. Vettä tai lientä tarvitaan 2 litraa. Jauha selleri raastimella ja lisää vihannekset kuumaan, mutta ei kiehuvaan veteen. Hienonna sipuli hienoksi, ripottele päälle jauhoja ja kuullota voissa. Lisää selleriin ja keitä 10 minuuttia. Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa kokonaan sekoittaen. Vatkaa smetana ja keltuainen lisäämällä pari ruokalusikallista vettä seokseen. Kaada kastike keittoon, anna kiehua ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Mausta pippurilla ja suolalla, lisää sitruunamehu.
Kermainen keitto juustolla ja vihreillä herneillä
Ruoanlaittoon tarvitset vihreitä herneitäpakaste (400 g), kanalientä (1,5 l), purjoa (2 vartta), kovaa tai sulatejuustoa (150 g), lehmävoita (50 g), jauhoja (2 rkl. l.). Sulata herneet tarvittaessa, keitä hieman ja hiero sitten soseeksi. Kaada siihen loppu liemi. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä, ripottele päälle jauhoja. Kun sipuli on saanut vaalean kultaisen värin, se on myös hierottava ja lisättävä herneisiin. Juusto raastetaan ja laitetaan keittoon jatkuvasti sekoittaen. Kun juusto on täysin liuennut, keitto poistetaan lämmöltä. Tarjoile sosehernekeittoa kananmunan tai krutonkien kanssa. Pippuria ja suolaa lisätään maun mukaan.
Voit valmistaa kermakeittoa juustolla mistä tahansavihannekset. Kurpitsa, kesäkurpitsa, perunat, pinaatti, parsakaali sopivat hyvin. Voit maustaa kananpaloilla, keitetyillä katkaravuilla, smetalla ja yrteillä. Voit vapaasti kokeilla ja yhdistellä erilaisia aineksia.
Lopuksi haluaisin sanoa millaisesta juustostasopii paremmin soseutetun keiton valmistukseen. Paras vaihtoehto on tietysti pehmeä sulatettu juusto, kuten "Hochland". Kotimaisten tuottajien juustot eivät myöskään ole huonoja edellä mainittuihin tarkoituksiin: "Orbita", "Druzhba". Vähemmän rasvainen juusto on täydellinen niille, jotka laskevat jokaisen aterian kalorit. Kova juusto on raastettava pienemmäksi ennen liemeen laittamista. Valmis sosekeitto voidaan lisäksi vatkata vatkaimella, vispilällä. Jos pidät paksummista keitoista, muuta nesteen suhdetta muuhun keittoon. Täyteläisen maun ystäville suosittelemme kerman käyttöä juuston lisäksi.
Bon appetit!
