Creme brulee on hämmästyttävän herkkä jälkiruoka,kuuluu ranskalaiseen kansalliseen keittiöön. Tämä herkku on hieno vaniljakastike, joka on peitetty epätavallisella karamellikuorella. Pääsääntöisesti hienostunut jälkiruoka tarjoillaan kylmänä hedelmien ja marjojen kanssa. Perinteistä creme bruleetä tarjotaan lähes kaikissa maailman arvostetuissa ravintoloissa. Ja sen taitava valmistus on merkki ammattitaidosta ja syy jokaisen kokin ylpeydelle.
Totta, maassamme creme brulee -jälkiruoan resepti,jostain syystä se ei ole suosittu, mutta vain harvat osaavat valmistaa sen oikein. Vaikka todellisuudessa tämä hieno herkku ansaitsee kiitosta ja vetoaa varmasti todellisiin herkkusuihin. Jos sinulla on juhlallinen tapahtuma suunnitteilla edellisenä päivänä tai haluat vain yllättää läheisesi epätavallisella herkulla, muista ottaa mukaan yksinkertainen creme brulee -resepti. Kotona tämän herkun valmistaminen ei ole niin vaikeaa.
On todella vaikea kuvitella enempääherkkä ja hienostunut jälkiruoka kuin creme brulee. Tämä ranskalainen herkku on perinteisesti valmistettu munankeltuaisista ja kermasta. Ensin valmistetaan varsinainen kerma, jonka jälkeen se jaetaan pieniin muotteihin ja paistetaan uunissa. Jos sinulla on tuoksuva vaniljatanko keittiössäsi pitkään, niin creme brulee on juuri se herkku, jossa sillä on erityinen paikka.
Klassisen ranskalaisen jälkiruoan ominaisuusKaramellikuoren katsotaan luovan epätavallisen kontrastin yhdistelmän herkän vaniljakastikkeen kanssa. Herkkua ei koskaan tarjoilla suurissa muodoissa. Tämä johtuu ensinnäkin siitä, että sen rakenne on niin herkkä, että se vaatii huolellista asennetta. Lisäksi karamellin halkeilemisen aikana esiintyvä rapitus on vain creme bruleelle ominainen ominaisuus, ja jokaisen tätä kulinaarista luomusta kokeilevan pitäisi tuntea se.
On syytä sanoa, että kuuluisan salaisuusRanskalainen jälkiruoka ei ole ollenkaan eksoottisten tuotteiden käyttö, vaan taitava valmistus. Vaiheittainen creme brulee -resepti auttaa sinua tekemään tästä gourmet-herkusta todella herkullisen ja hellävaraisen.
Tarvittavat ainesosat:
Sinulla ilmoitetusta ainesosien määrästäSaat 4 annosta suussa sulavaa jälkiruokaa. Ja ruoanlaittoprosessi kestää noin puolitoista tuntia. Lisäksi kerma tarvitsee hetken jäähtyä.
Tähän jälkiruokaan tarvitset vain keltuaiset, joten voit käyttää valkuaisia muihin ruokiin.
Ensimmäinen kysymys, jonka emännät kohtaavat:"Kuinka saada rapea karamellikuori jälkiruoalle?". Valmistusmenetelmiä on useita, joista parhaana pidetään erityisen keittopolttimen käyttöä. Sen mitat ovat niin pienet, että niiden avulla voit hallita prosessia täysin yksityiskohtia myöten. Tällaista laitetta tuskin löytyy jokaisesta keittiöstä. Ja polttimen ostaminen vain creme bruleen valmistamista varten on kallis nautinto.
Toinen menetelmä sisältää nsliekeissä. Kerman sokeri on ripotellaan alkoholilla ja sytytettävä tuleen - palamisen aikana itse kiteet muuttuvat karamelliksi. Jokainen emäntä ei kuitenkaan suostu työskentelemään tulen kanssa omassa keittiössään. Siksi kolmatta menetelmää kuoren valmistamiseksi pidetään oikeutetusti kaikkein saavutettavimpana ja turvallisimpana. Se koostuu siitä, että jälkiruoka tulee ripotella sokerilla ja laittaa uuniin vain muutamaksi minuutiksi. Tätä tarkoitusta varten on parasta valita "grilli"-toiminto.
Mitä tulee herkkujen pääkomponenttiin -kerma, niin kaikki on melko yksinkertaista sen kanssa. Valmistusprosessissa vain yksi asia on tärkeä - älä kuivaa sitä uunissa ja seuraa jatkuvasti paistamista. Muuten herkku voi osoittautua liian kovaksi tai yksinkertaisesti käpristyä. Mutta ilmeisestä monimutkaisuudesta huolimatta muista kokeilla creme brulee -reseptiä ainakin kerran. Usko minua, tämä jälkiruoka on sen arvoinen. Kun olet maistanut sen kerran, tulet ikuisesti rakastumaan herkullisen ainutlaatuiseen makuun ja tuoksuun.
Erottele keltuaiset proteiineista, lisää niihinpuoli lasillista sokeria ja ala vatkaa ensin sekoittimen tai tehosekoittimen miniminopeudella. Lisää sitten nopeutta ja käsittele seosta 5 minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada rehevä massa vakaalla vaahdolla.
Kaada kerma kattilaan, lisää myös lattiakupillista sokeria ja laita liedelle. Kuumenna ne kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Lisää sitten vaniljatangon siemenet ja sekoita hyvin.
Kaada valmistettu seos ohuena nauhana joukkoonkeltuaiset vaahdoksi, vatkaa samalla massaa vispilällä. Siivilöi se sitten siivilän läpi ja jaa se pieniin uunivuokiin. Aseta ne nyt suureen astiaan, joka on täytetty puoliksi kuumalla vedellä - tämä on välttämätöntä vesihauteen luomiseksi uuniin. Laita astia tässä muodossa paistamaan puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa. Jälkiruoan valmius voidaan määrittää visuaalisesti: keskiosan tulee pysyä paksuna, mutta väristä hieman, kuten hyytelö.
Kun olet ottanut creme bruleen uunista, anna sen jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin pariksi tunniksi. Tänä aikana jälkiruoka paksuuntuu kokonaan.
Ripottele jäähtynyt kerma sokerilla ja lähetäesilämmitetty uuni maksimissaan 5 minuuttia. Yleensä tämä aika riittää hiekan karamellisoitumiseen. Muuten, sokerin määrän tulee olla sellainen, että se peittää jälkiruoan yläosan kokonaan. Kun herkku on otettu uunista, anna sen jäähtyä. Muotit on parasta laittaa kylmään veteen, jotta karamelli paksuuntuu nopeasti. Tällä perusteella creme bruleen valmistusta reseptin mukaan voidaan pitää valmiina. Kuten näette, tällaisen hienon kulinaarisen mestariteoksen luominen ei ole niin vaikeaa.
Jos päätät silti kokata herkullisiacreme brulee reseptin mukaan, muista sitten, että sen koristelu on yhtä tärkeä vaihe. Tämä jälkiruoka näyttää uskomattoman kauniilta, jos paistat sen lasimuoteissa. Ja parantaaksesi herkullisen makua ja tehdäksesi sen esittelystä mielenkiintoisempaa, laita pohjalle kaikki makusi mukaiset marjat: viinirypäleet, mansikat, vadelmat tai herukat.
Lisäksi voit koristella valmiin jälkiruoan mintunoksalla ja hedelmäviipaleilla. Monet epätavalliset suunnitteluideat kertovat sinulle myös creme brulee -reseptin valokuvalla.
