Rakastajatarit, jotka pitävät uunista omaaperheen leipää, he tietävät, että sen vaikeaminen on valmistaa ruisjauhoista kuin puhtaasta vehnästä tai seoksesta. Oikollinen ruisleipä ei ehkä ole tarpeeksi sopiva tai se ei välttämättä asettu ajoissa. Siksi vain ammattikäyttöön tarkoitetut leipurit voivat olla varmoja hyvästä leipotuloksesta. Aloittelijoille rukileipä voi olla hyvä vaihtoehto, jonka resepti perustuu vehnäjauhojen ja rukiin seoksen käyttämiseen tasavertaisesti.
Nyt monet mieluummin käyttävät erityisiä leivontavälineitä. Jos valitset hyvän reseptin, leipäkone tekee ruisleivästä erittäin maukasta! Tässä on kolme testaamaa vaihtoehtoa.
Vaihtoehto 1. Resepti liettualaisen ruisleivän oluesta (leipäkoneelle)
Laitoimme ämpäri leipäkoneita:
- vähän alle 2 tl kuiva hiiva;
- ruokasuola - 1 tl;
- 1 rkl mäellä sokeria;
- 1 täysi tl hunaja, joka voidaan haluttaessa korvata 1 tl sokeri;
- 250 g (tai 400 ml) kuoritun rukiinjauhon leipominen;
- leivonnaiset vehnäjauhot I tai II, luokka 250 g (tai 400 ml);
- yksi kananmuna;
- tumma olut 200 ml (valo ei ole toivottavaa);
- kefiiri 100 ml - voit korvata 100 ml vahvaa mustaa teetä bergamotilla, jos pidät sen aromista;
- 2 rkl kasviöljy.
Jos leipäkoneesi ruisleipää voikokki sopivassa tilassa, sinun on valittava se valikosta. Mutta ilman ruisleipäohjelmaa, voit yhdistää useita vaihtoehtoja: vaivaa ensin pizzaa tai taikinaa koskevan järjestelmän mukaisesti, sitten anna kerskata 2 tuntia, odota, kunnes se nousee 2/3 muodon korkeudesta, käynnistä leivontatila 45-50 minuutin ajan. .
Vaihtoehto 2. Rukileipä resepti kuivalla kvassilla (leipäkoneelle)
Kuiva kvass, kuten olut, sisältää maltaita - tuotetta, jota tarvitaan ruisleivän valmistukseen (sen resepti esitetään alla).
tarvitaan:
- vähän alle 2 tl kuiva hiiva;
- ruokasuola - 1 tl;
- 1 rkl mäellä sokeria;
- 1 tl hunajaa, joka voidaan haluttaessa korvata yhdellä tl sokeri;
- 250 g (tai 400 ml) kuoritun rukiinjauhon leipominen;
- leivonnaiset vehnäjauhot I tai II, luokka 250 g (tai 400 ml);
- yksi kananmuna;
- 2 rkl kuiva kvass-tiiviste - kaada 300 ml lämmintä (50 ° С) vettä, anna sen hautua ja jäähtyä hiukan, kaada leipurin ämpäriin;
- omenaviinietikka - 2 rkl. (antaa hapan maun);
- 2 rkl. kasviöljy.
Se tehdään samalla tavalla kuin vaihtoehto 1, ero on vain parissa ainesosissa.
Vaihtoehto 3. Resepti Borodino-vaniljakastikeleipälle (leipäkoneelle)
Testattu monta kertaa, aina perheen ja vieraiden toimesta löydettäessä upeaa ruisleipää, resepti on liitteenä.
- kuivahiiva - 2 tl;
- kuoritut ruisleipäjauhot - 420 g;
- vehnäleipäjauhot I tai II - 80 g;
- kuiva hapanmarja Extra-R-leipää varten - vähän alle 2 rkl;
- suola - ilman mättä 1 tl;
- hunaja - 2 rkl;
- 72% voita - 2 rkl.
- mallastee - 40 g (tämä on ruisikäytettyä mallasta, keitetty kiehuvaan veteen);
- vesi huoneenlämpötilassa - 0,5 l (tai 0,8 l + 0,42 l)
- kokonaiset tai jauhetut kuminan siemenet / korianteri - tl
Valmista rukiin teelehdet etukäteen, jolle käyneet linnat kaadetaan 80 ml: lla kiehuvaa vettä ja jäähdytetään.
Jos leipäkoneesi ohjeet ilmoittavat haluamasimunimistuotteiden järjestys ruisleivän valmistamiseksi - noudata sitä. Laitoin ruokaa ämpäriin näin: hiiva, rukijauho, vehnäjauho, kuiva leipähapan Extra-R, hunaja, suola, voi, jäähdytetty mallas ja vesi.
Ripottele kuminan siemeniä tai korianteriaruisleipää päällä - resepti osoittaa, että sinun on tehtävä tämä tunti ennen kuin leipä on valmis. Mutta on helpompaa lisätä jauhetut mausteet taikinaan ja leipoa jo niiden kanssa. Sitten voit asettaa viivästymisen paistamisen alkamiselle illasta aamuun. Se leivotaan ruisleipäjärjestelmän mukaisesti tai, jos tällaista ohjelmaa ei ole, kuten vaihtoehto 1 osoittaa.
Toivon, että ainakin jotkut näistä resepteistä vetoavat myös teihin!
