Keittiölaitteiden kehitys helpotti huomattavasti elämäämodernit kokit ja kotiäidit. Samanaikaisesti alkoi ilmetä sellaisia laitteita, jotka vaativat erityistä keittotekniikkaa ja erityisiä reseptejä. Esimerkiksi rukileipä, johon lisätään käynyt mallas, laitteessa, kuten leipävalmistaja, valmistetaan hiukan muuttuneella osalla ainesosia. Tämä johtuu siitä, että keittoprosessi tapahtuu automaattisesti vaivaamisen kanssa. Samalla tavallisessa taikinassa on gluteenia, jonka avulla se saa nopeasti vaaditun konsistenssin. Mutta taikinalla, joka käyttää käymisrukiin mallasta ja kuorittuja jauhoja, on täysin erilainen rakenne, jota on erittäin vaikea heittää automaattisesti. Siksi tällaisia reseptejä olisi kehitettävä edelleen mukauttamalla ne nykyaikaisiin kodinkoneisiin.
Uunien valinta
On myös muistettava, että jokainen yritys,Keittiölaitteiden valmistuksella on omat kokoonpanoperusteet ja lämpötilaparametrit. Lisäksi jopa saman valmistajan eri mallimallit voivat poiketa ominaisuuksistaan. Siksi sinun tulisi valita resepti kullekin laitteelle erikseen. Seuraavassa kuvattu leipä leivotaan Delfa DBM-938 -leipäkoneella.
Ainesosat
Valmisteluun vaaditaan:
- vehnäjauho (toinen luokka) - 500 grammaa;
- ruismallaset - 35 grammaa;
- kuoritut ruisjauhot - 100 grammaa;
- kuivahiiva - 1 tl;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 1,5 rkl;
- melassi - 1 rkl;
- vesi - 300 ml;
- kuminan siemenet - 3 grammaa;
Kirjanmerkkitilaus
Kun taikina tehdään käsin, sekoitusjärjestyskomponenteilla ei ole suurta merkitystä, vaikka kokit yrittävät olla sekoittamatta komponentteja, kuten suolaa, hiivaa ja ruismallasta. Laitteessa, kuten leipurissa, sinun tulee laittaa tuotteet tietyssä järjestyksessä, koska tällä tavalla laite pystyy valmistamaan taikinan oikein varattuun aikaan. Sinun ei tarvitse hallita sitä. Ensin kaadetaan pieni määrä vettä astiaan, johon suola liuotetaan. Lisää sitten vehnäjauhoja. Päälle kaadetaan sokeria, jota sekoitetaan vähän. Laita sen jälkeen ruisimallaat, melassi ja kuoritut jauhot. Seuraavaksi kaadetaan hiiva ja kaadetaan vettä.
paistaminen
Kun kaikki komponentit on asetettu paikalleenLaite asettaa tilan numeroksi yksi, joka on suunniteltu tavalliseen leipomiseen. He valitsevat myös kuoreohjelman, ja paino on 700 grammaa. Sen jälkeen paina "Käynnistä" -painiketta.
lisäaineet
Tietyn ajan kuluttua uuni toimiisignaali. Tässä vaiheessa on tarpeen laittaa kumina siemeniä. Jos taikinan väri on erittäin vaalea, voit lisätä ruisimallasta, mutta vain pieninä määrinä. Sitten laite suljetaan ja odottaa prosessin loppua.
kuori
Jos saat leivän heti leipomisen jälkeen, sen kuori muuttuu kovaksi ja rapeaksi. Jos et kuitenkaan ota sitä heti, vaan annat sen seistä vähintään kaksikymmentä minuuttia, se osoittautuu ilmavaksi ja pehmeäksi.
suositukset:
1. Jauhot on seulottava.
2. Vettä tulisi käyttää huoneenlämpötilassa.
3. Korianteria voidaan käyttää yhdessä kuminan siementen kanssa.
