Vehnän jälkeen suosituin on leipäruisjauhojen lisääminen. Sillä on ominainen tuoksu ja maku. Lisäksi ruisleipää pidetään hyödyllisemmänä alhaisemman gluteenipitoisuuden vuoksi. Monet ravitsemusterapeutit väittävät jopa, että jos syöt vain 2 viipaletta aamiaiseksi, tämä myötävaikuttaa nopeampaan painonpudotukseen. Kaikki tämä viittaa siihen, että ruisjauhojen leipäresepti leipäkoneessa on erittäin tervetullut.
Wienin leipä
Tässä reseptissä kaikki on niin hyvin yhdistettyon mahdotonta kieltää itsellesi ilo syödä toista kappaletta. Huolimatta siitä, että se sekoittuu vehnän ja ruisjauhon kanssa, se tuottaa voimakkaan tumman leivän maun. Kaikki ansiosta auringonkukansiemeniä ja kuminaa sekä kuivaa mallasta. Lisäksi se on vähärasvaista leipää, joka on valmistettu leipävalmistajasta valmistetusta ruisjauhosta. Lisää syitä ja ei tarvitse paistaa sitä.
Seuraavia tuotteita tarvitaan ruoanlaittoon:
- 300 ml vettä;
- 10 grammaa suolaa;
- 30 grammaa sokeria;
- 40 ml kasviöljyä;
- 4 grammaa kuivaa hiivaa;
- 2 rkl kuivaa käynyt ruismallasta;
- 190 grammaa vehnäjauhoja;
- 170 grammaa ruisjauhoa;
- 100 grammaa auringonkukansiemeniä;
- tl kumina siemeniä.
Kuivojen mallasten sijasta voit ottaa nestettä.Sen pitäisi kestää enintään 2 tl. Tässä tapauksessa sinun on vähennettävä vesimäärää 10 ml: lla ja otettava jauhoja 40 grammalla enemmän. Tämä tehdään nestemäisten ja kuivien komponenttien määrän tasapainottamiseksi. Sokerin sijasta on suositeltavaa käyttää omenahilloa, jotta leivä saa hieman lievää happea.
Kuinka valmistaa?
- Ota 70 ml vettä kokonaismäärästä ja keitä. Hauduta maltaat tällä kiehuvalla vedellä ja jäähdytä. Sen sijaan voit käyttää saman määrän kuivaa kvassia.
- Sekoita siemenet ja kuminan siemenet 1–2 rkl vehnäjauhoa siten, että ne jakautuvat tasaisesti taikinaan.
- Lataa kaikki komponentit leipurin mukana toimitettujen ohjeiden mukaisesti. Yleensä kuiva ja sitten nestemäinen ainesosa asetetaan ensin.
- Valitse rukkitila.Leipävalmistuksen kesto on tässä tapauksessa kolme ja puoli tuntia. Jos tätä ei ole valikossa, voit käyttää tiloja "Pää" tai "Koko vilja". Aseta kuori keskisuureksi.
- Signaalin jälkeen laita auringonkukan ja kuminan siemenet. Jotta leipäkoneessa oleva ruisleipä saadaan tuoksuvaksi, voit lisätä siihen myös korianterin, aniksen ja fenkolin seoksen.
- Laita valmis leipä terähyllyyn ja jäähdytä, peittämällä puhtaalla pyyhkeellä. Joten kun murun leikkaaminen ei ole tahmeaa, on suositeltavaa leikata se levätä kokonaan.
Ruisleipää tomaatin ja valkosipulin kanssa
Tämä resepti ruisjauholeipää leipäkoneessayllättää jopa kokeneet kokit. Lopputuotteessa saadaan appelsiinimurna, rapea ja herkkä valkosipulin tuoksu. Plussa on myös se, että koostumus ei vaadi maltaiden ja muiden harvinaisten komponenttien lisäämistä. Kaikki on erittäin yksinkertaista, mutta lopulta osoittautuu, että se leipoo yhden parhaimmista ruisleipäleipäistä.
Reseptissä käytetään seuraavia tuotteita:
- 270 ml lämmintä vettä;
- 15 grammaa suolaa;
- 2 rkl tomaattimehua;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 250 grammaa vehnäjauhoja;
- 150 grammaa ruisjauhoa;
- 6 grammaa kuivaa hiivaa.
Muuten, tämä on myös laiha resepti ruisjauholeipälle leipäkoneessa. Hyvä, eikö niin?
Keittojärjestys
- Laimenna tomaattipasta valmistetulla vedellä. Sen sijaan voit käyttää tavallista ketsupia. Sinun tarvitsee vain nähdä, että se on valmistettu tomaatista, lisäämättä omenakastiketta.
- Kaada tomaattivettä leipäkoneeseen ja laita sitten kaikki kuiva-ainekset. Viimeinen on hiiva. Jauhot (sekä vehnä että ruki) seulotaan suoraan ämpäri.
- Aseta tilaksi "Perus", leivän paino on 750 grammaa, kuori on keskipitkä. Jos valikossa on "Ruis" -tila, voit käyttää sitä. Jäähdytä valmis leipä telineellä.
Tässä resepissä valkosipulin määrää voidaan muuttaamielesi mukaan. Voit myös helposti tehdä ilman sitä ollenkaan, jos lisäät valkosipulissuolaa koostumukseen. Joka tapauksessa saat herkullista ruisleipää leipäkoneessa, johon on lisätty tomaattia.
Vehnä-ruisleipä kefirissä
Jos osa reseptivettä onkorvattuina kefiirillä, voit saada uuden maun jopa tavallisessa tummassa leivässä. Muru on rikkaampaa ja murenevampaa. Totta, on joitain vaikeuksia. On erittäin tärkeää, että kefir on paksu ja rasvainen, koska valmiin leivän "katto" saattaa asettua hiukan. Muilta osin ruisleivän leipominen kefir-leipäkoneella ei ole vaikeampaa kuin mikään muu.
Yhden kilogramman painoisen leivän on otettava:
- lasillinen paksua kefiiriä;
- 120 - 150 ml vettä;
- 20 grammaa rakeistettua sokeria;
- 15 grammaa suolaa;
- 250-300 grammaa vehnäjauhoja;
- 300 grammaa ruisjauhoa;
- 6 grammaa kuivaa aktiivista hiivaa.
valmistelu
- Laita leipäkoneeseen kaikki nestemäiset ainekset. Mitä paksumpi kefiiri on, sitä vähemmän vettä on kaadettava. Joka tapauksessa se voidaan lisätä vaivaamisen aikana, jos pulla ei ole muodostunut.
- Ripottele sitten kuivia aineosia. Suola ja sokeri ensin. Siivilöi sitten molemmat tyyppiset jauhot ja laita hiiva pieneen masennukseen. Niiden ei tule joutua kosketuksiin suolan ja nesteen kanssa ennen vaivaamista.
- Aseta tilaksi "Main" tai "Rye", kuori- tumma. Vaikka leipäkoneen ruisleipä vaivaa, on suositeltavaa seurata taikinaa. Voit tarvittaessa lisätä nesteitä tai jauhoja. Tämä johtuu siitä, että kefiiri voi olla erilainen johdonmukaisuudestaan.
