Paistettua perunaa sienillä niinmonipuolinen ja helppo valmistaa ruokalaji, jonka jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä. Ja maunsa ja arominsa perusteella kotitekoiset perunat voivat helposti kilpailla minkä tahansa ravintola-herkullisuuden kanssa. Tänään tarkastelemme useita reseptejä paistettuja perunoita erityyppisillä sienillä ja määrittelemme joitain perussääntöjä perunoiden paistamiseen.
Todennäköisesti helpoin sieni kokki -nämä ovat samppanjoja. Niitä ei tarvitse lajitella huolellisesti, pestä, liottaa tai keittää. Kaupan hyllyltä he putoavat heti keittiöön. Siksi todennäköisesti heidän emäntänsä valitsevat ne useimmiten paistettuihin perunoihin ja sieniin.
Vaikuttaa siltä, että perunaperunat - mikä voisi ollahelpompaa? Itse asiassa, jos haluat, että paistetut perunat sienten ja sipulien kanssa ovat todella maukkaita, rapeita ja tuoksuvia, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.
Ensinnäkin perunat ja sienet paistetaan erikseenpannuja. Jos aiot valmistaa haudutettuja perunoita ja lisätä esimerkiksi sanoja smetanaa, me tyhjennämme kaikki yhteen kulhoon ja paistamme. Mutta jos tarvitset terävää, herkullista kuoriperunaa ja samaa, houkuttelevaa sienen tuoksulla ja ulkonäöllä, sinun ei pitäisi olla laiska ja säästää aikaa.
Kytke kaksi poltinta päälle. Yhdessä laitamme pannun kasviöljyllä, toiseen pannun, johon sekoitamme voita ja auringonkukkaöljyä.
Ensimmäisessä pannulla paistamme sipulia ja sieniä.Huuhtele sienet etukäteen, kuivaa vähän ja leikkaa kahteen osaan. Sipuli hienonnetaan riittävän suureksi. Lähetä ensin sipuli pannuun, sitten kun sienet alkavat jo kullanvärisiä, laita sienet. Paista sienet, säästämättä, riittävän kauan ja perusteellisesti. Meidän on saatava rapea raikastava tuote.
Toinen pannu, joka jo hukkuu jaodottaa perunalle tarkoitettua voin ja auringonkukkaöljyn sekoitusta. Paistetut perunat sienillä ja sipuleilla ovat herkätön, kun ruoan kaksi komponenttia keitetään eri ruokia. Puhdistuksen jälkeen suosittelemme huuhtelemaan ja kuivaamaan perunat ylimääräisen tärkkelyksen ja kosteuden poistamiseksi. On parempi leikata se ohuiksi tai pieniksi kuutioiksi. Joten perunat paistavat nopeammin ja ovat erittäin rapeita.
Älä unohda suolaa sieniä ja perunoita.Lisää haluttaessa vähän jauhettua pippuria tai kuumaa, punaista chiliä. Kun sienet ja perunat ovat paistettuja ja niillä on kutsuva rapea kuori, voit sekoittaa ainekset. Älä unohda lisätä astiaan tuoreutta - oksa persiljaa tai pari basilikanlehteä.
Metsäsienten kanssa asiat ovat hieman monimutkaisempia. Mutta paistetut perunat metsäsienillä osoittautuvat suuruusluokaltaan aromaattisemmiksi ja rikkaammiksi.
Kantarellit ovat sieniä, joita ei voida keittää heti.Etukäteen niitä tulisi liottaa kylmässä vedessä useita tunteja. Lajittele sitten hyvin ja huuhtele. Leikkaa kanttarellit kahteen puolikkaaseen, jos sieni on pieni, ja neljään osaan, jos sieni on liian suuri.
Kaada öljyä paistinpannuun, laita sieniä japaista korkealla lämmöllä noin viisi minuuttia. Sitten vähennämme tulta hieman ja laitamme sipulia sienille. Paistamme vielä 10-15 minuuttia. On tärkeää, että sienet eivät vain muutu pehmeiksi ja pureskele hyvin, vaan myös hankkivat punaisen, rapean kuoren.
Kuten ensimmäisessä reseptissä, paista perunaterillinen paistinpannu. Suosittelemme, että et suolaa sieniä heti. On parempi lisätä suolaa, kun sienet ja perunat ovat jo sekoittuneet. Jos puhumme mausteista, tuore aromaattinen tilli sopii kantarelleihin. Suosittelemme lisäämään sen perunoiden paistamisen lopussa.
Osterisienet seisovat jonnekin keskellä välillänopeasti valmistettavat sienet ja tuoksuvat, mutta pitkää valmistelua vaativat kanttarellit. Osterisienet ovat suosittu ja yleinen sieni, jota löytyy melkein mistä tahansa istutuksesta tai metsästä, jossa on kantoja. Osterisienet eivät tarvitse pitkäaikaista liotusta kuten kantarellit. Sinun on kuitenkin kypsennettävä ne.
Ennen kuin miellyttää kotitalouttasi uudellaresepti paistettuja perunoita sienillä, nämä samat sienet on vielä keitettävä. Osterisienet eivät kypsy niin kauan kuin muut metsäsienet, mutta sinun on silti vietettävä tunti. Suosittelemme lisäämään veteen ripaus suolaa, muutama laakerinlehti, pari pippuria ja kuorittua sipulia.
Poista vaahto kypsennyksen aikana. Jäähdytä keitetyt osteri sienet hieman ja leikkaa pitkiksi kuutioiksi. Pilko sipuli hienoksi. Leikkaa perunat nauhoiksi.
Minun on sanottava, että saan rapea osteri sieniäviipaleet, kuten sienet tai kantarellit, eivät toimi. Nämä sienet ovat melko mehukkaita, joten niitä käytetään parhaiten patoihin. Meidän tapauksessamme se on perunoita sienillä pannulla.
Kaada öljy ja aseta perunaliuskat.Paista perunoita kevyesti korkealla lämmöllä, kunnes sivuille ilmestyy punastuminen. Sitten vähennämme lämpöä ja lisätään sienet ja sipulit. Keittäminen perunoita sienillä pannulla noin 20-25 minuuttia. Lisää viimeisessä vaiheessa pari ruokalusikallista paksua hapankermaa, sekoita huolellisesti, peitä suuri määrä hienonnettua persiljaa.
