Kun sadonkorjuukausi tulee, memuista adjikasta. Tämä on tunnettu abhaasialainen kastike, jolla on pistävä mausteinen maku. Se on valmistettu tomaateista, kuumista ja paprikoista lisäämällä valkosipulia ja yrttejä. Monet kansakunnat ovat rakastaneet itämausteita monipuolisuuden ja hyödyn vuoksi.
Ajan myötä resepti kuuluisalle kastikkeelleon tehty useita muutoksia. Yhä useammin jotain vastaavaa voidaan havaita supermarkettien hyllyillä, mutta tuote muistuttaa vain etäisesti abhasialaista herkkua. Parempi olla vaarantamatta sitä ja kokata itse.
Se ei ole valmistettu vain tomaateista ja yrtteistä,kesäkurpitsaa, porkkanaa ja jopa munakoisoa lisätään myös koostumukseen. Tänään yllätämme lukijamme - kerromme, kuinka siniset suljet adjikassa. Mielenkiintoisin asia on, että mausteinen mauste sopii hyvin lisukkeisiin. Sen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Alkuruokaresepti yllättää sinut odottamattomalla maullakimppu. Kasvissyöjät ja terveellisen ruokavalion kannattajat pitävät sinisistä munakoisoista adjikassa talveksi. Yksinkertainen resepti sisältää seuraavat ainesosat:
Tarvitset varmasti 1/3 kupillista etikkaa 9%, kolme laakerinlehteä, 8 pippuria, ruokalusikallista suolaa, 15 grammaa rakeistettua sokeria ja 100 ml kasviöljyä.
Poista siemenet paprikasta, poista porkkanastakuori, jauhaa kaikki lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Kuumaa chiliä voidaan lisätä haluttaessa. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista niistä kuori, pilko hienoksi ja siirrä muille vihanneksille. Kaada rakeinen sokeri ja suola samaan massaan ja kaada myös kasviöljy.
Laita kastike liesi, tuo tilaankiehauta, peitä ja hauduta 60 minuuttia. Aikavälin päättymisen jälkeen lisää hienonnettu valkosipuli, lavrushka, pippurit ja pannulle, kaada määrätty määrä etikkaa. Keitä vielä 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
Aloitetaan nyt munakoison valmistelu.Kuori pestyt vihannekset, leikkaa varret ja leikkaa pieniksi ympyröiksi. Lisää vähän suolaa, paista molemmilta puolilta kullanruskeaan. Hajoaa edelleen steriileissä astioissa: upotamme osan paistettua munakoisoa pohjaan, kaadetaan kuumaa kastiketta. Vaihtoehtoiset kerrokset. Rullaa siniset kannessa olevaan adjikaan, kääri ne tiukasti lämpimään liinaan ja jätä ne yksin 5-6 tunniksi.
Kun talvipala on jäähtynyt kokonaan, siirrämmepurkit viileässä paikassa, mieluiten kellarissa tai ruokakomeroissa. Ihanteellinen lisä liha- ja kalaherkkuihin, ja talvella väkevöity salaatti korvaa enemmän kuin tuoreet vihannekset.
Jos ei ole halua ja aikaa sekaantua pankkien kanssa,steriloi ne, niin voit valmistaa välipalan jokapäiväiseen kulutukseen. Suosittelemme sadonkorjuuta pieninä erinä, jotta adjikan sininen happo ei jääkaapissa. Tarvitsemme:
Kuoritaan munakoisot, leikataan ympyröiksi (ei halkaisijaa)yli 2 cm). Kasta vihannekset kasviöljyyn, laita ne pergamenttipaperille, ripottele ne paprikalla (voit käyttää toista maustetta) ja suolalla. Lähetämme leivinpaperin uuniin 15-20 minuuttia. Tämän menetelmän avulla voit tehdä sinisistä adjikan munakoisoista mehukkaampia ja pehmeämpiä.
Kun vihanneksemme paistavat, mennään kiireiseensuolaisen kastikkeen tekeminen. Upota tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Sitten poistamme ihon niistä, leikataan, siirretään tehosekoittimen kulhoon. Lähetämme sinne myös valkosipulinkynsiä, paprikaa ja chiliä. Keitä massa tunnin ajan. Jos mauste näyttää tuoreelta, lisää mausteet ja suola.
Kaada paistettuja munakoisoja kuumalla marinadilla,peitä elintarvikekalvolla tai muovikannella ja pidä kylmässä 2-3 tuntia. Adjikan sinistä ilman sterilointia voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, joka lisätään ensimmäisiin ruokalajeihin, pizza, yhdistettynä mihin tahansa lisukkeeseen. Yritä luoda kulinaarinen abhasialainen herkku omin käsin - et tule pettymään!
