Sachertorte on italialaisen leivonnaisen kokin keksimä suklaajälkiruoka. Vähitellen siitä tuli maailman suosituin wieniläinen ruokalaji.
Franz Sacher syntyi vuonna 1816.14-vuotiaasta lähtien hän alkoi opiskella ruoanlaittoa prinssi Metternichin palatsin keittiössä, joka tunnettiin kaikkialla maailmassa. Mutta vuonna 1832 tapahtui odottamaton tapahtuma. Prinssi ilmoitti virallisesti, että kokki valmistaa hämmästyttävän jälkiruoan vastaanotossa. Mutta jälkimmäinen sairastui yhtäkkiä, joten keittiön työntekijät alkoivat vetää erää, joka putosi Franzille. Kuusitoista-vuotias konditori onnistui todella yllättämään vieraat. Tämän ruokalajin resepti on tullut kaikkien saataville.
Tästä huolimatta Sachertorten valmistaminen on melko vaikeaa. Korkeimman maun säilyttämiseksi on tarpeen valita oikea suklaatyyppi, jauhot ja marmeladi.
Pysykäämme yksityiskohtaisemmin sellaisen ruokalajin kuin Sachertorte oikea resepti.
Keksin valmistamiseen tarvitset:
Keksin pinnan tasoittamiseksi tarvitset noin kolme suurta ruokalusikallista aprikoosihilloa.
Kerroksen valmistelemiseksi sinun on:
Lasitteen valmistamiseksi tarvitset:
Perinteisesti Sachertorte tarjoillaan kermavaahdon kanssa.
Tämän jälkiruoan valmistus on seuraava:
1. Ensin on käynnistettävä uuni asettamalla lämpötila sata seitsemänkymmeneen asteeseen, jotta se lämpenee optimaalisesti.
2. Aseta leivinpaperi jaetun leivinastian (24 cm) pohjalle, rasvaa sivut öljyllä ja ripottele päälle jauhot. Ylimäärä on ravistettava huolellisesti.
3. Jaa munat varovasti keltuaisiksi ja valkoisiksi.Tämä tulisi tehdä siten, että ne eivät sekoitu. Tulevaisuudessa lyömme valkoiset, ja keltuaisen läsnäolo tekee tämän prosessin mahdottomaksi.
4. Sekoita pehmennettyä voita vaniljasokerilla ja jauheella. Seuraavaksi alamme lisätä keltuaisia vähitellen seokseen ja lyödä pörröinen ja vahva massa.
5. Sulata suklaa mikroaaltouunissa ja sekoita varovasti seokseen.
6. Vatkaa valkoiset sokerilla, kunnes vakaa tila ilmestyy. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on suolattava niitä vähän ja aloitettava piiskaaminen pienillä sekoittimen nopeuksilla.
7.Kun proteiinit muuttuvat vaahdoksi, sinun on lisättävä nopeutta ja lyötävä, kunnes pehmeät huiput ilmestyvät. Tämä voidaan ymmärtää sillä, että pinta tulee tasaisemmaksi, mutta ne eivät enää hämärry.
8. Lisää sitten sokeria ja vatkaa, kunnes proteiinit saavat kiiltävän ja kirkkaan kiillon, ja huiput eivät taipu ja säilyttävät muodonsa tiukasti.
9. Lisää nyt valkoiset, jauhot suklaaseokseen ja sekoita varovasti liikkein ylhäältä alas.
10. Laita taikina muottiin ja aseta uuniin.Pidä ovea raolla ensimmäisten viidentoista minuutin ajan. Sulje sitten varovasti ja paista noin tunti. Otamme keksin pois, annamme sen seistä kymmenen minuuttia muodossa ja laitamme sen sitten ritilälle. Parempi paistaa keksi yöksi.
yksitoista."Sacher" on kakku, jolla on perinteisiä muotoiluominaisuuksia. Leikkaa tätä varten leikkaa päällisen päällinen niin, että se on täysin tasainen. Jaa sitten se kahteen osaan ja rasvaa esilämmitetyllä täytteellä. Aseta kakut yhteen ja päällystä varovasti lämpimällä hillolla. Laita kaikki jääkaappiin ja tee kuorrutus.
12. Tee sokerisiirappi, jäähdytä ja sekoita sulan suklaan kanssa.
13. Voitele kakku kuorrutuksella. Juhlapöytä epäilemättä koristaa tätä herkkua! Tärkeää: Lasittamisen jälkeen laita jääkaappiin neljäksi tunniksi.
Bon appetit!
