Pangasius eli hain monni valtavia määriäilmestyi hyllyille kymmenen vuotta sitten ja siitä tuli heti uskomattoman suosittu halpuutensa vuoksi. Hänen fileensä valmistettiin kotona, syödtiin ruokaloissa ja jopa tarjoillaan budjettikahviloissa ja ravintoloissa. Ja vasta jonkin ajan kuluttua he alkoivat miettiä: onko tämän maukkaan ja melkein ilmaisen "juustopalan" alla hiirenloukku? Miksi tällainen hinta? Kuinka pangasius kasvaa, mitä sitä ruokitaan ja eikö ole haitallista syödä tämän kalan ruokia?
Joten, millainen eläin se on ja mitä se syö,lukijan on tiedettävä. Mutta missä sitä käydään kauppaa? Kuinka kasvaa? Vietnamin Pangasius on melkein tärkein kalatuote. Mekong-joki - sen luonnollinen elinympäristö - on lähtöisin Tiibetin yläjuoksulta, ja se ravitsee jäätiköillä ja alajuoksulla - sateet. Tämän Indokiinan suurimman vesiväylän suistosta on tullut koti satoja elinlajeja ja se ruokkii miljoonia ihmisiä.
Hain monni on vaatimaton, kasvaa nopeasti ja kirjaimellisesti15 vuoden ajan siitä tuli Vietnamin eteläisten alueiden talouden perusta. Yhdessä kylässä he jopa pystyttivät hänelle muistomerkin. Monet asuvat joen varrella ja kasvattavat kalaa omaa ruokaansa varten (verkoissa tai koreissa ponttojen mökkien alla - luonnollisessa ympäristössä). Tämä menetelmä on hyvin erilainen kuin miten pangasius kasvatetaan vientiin. Tuotteiden puhtauden ja laadun vaatimusten täyttämiseksi valmistajien on tehtävä huomattavia ponnisteluja.
Pangasius kasvattaa myytävänä japienet maatilat ja suuret teollisuusyritykset. Tämä tapahtuu keinotekoisissa säiliöissä, eikä itse joessa. Ja vaikka näiden lampien vesi tulee edelleen Mekongista, koostumukseltaan ja puhtaudeltaan se voi olla hyvin erilainen kuin alkuperäinen.
Näistä tekijöistä (missä ja miten kalaa kasvatetaanpangasius) riippuu siitä, myydäänkö se maan kotimaan kulutukseen vai sopiiko se ulkomaille lähettämiseen. Vientivaihtoehto ei myöskään ole sama: eurooppalaiset kuluttajat puhdistavat fileen kokonaan ylimääräisestä rasvasta, siististi pakattuna ja näyttävät erittäin houkuttelevalta. Hyllyillä näemme useimmiten jäätä sitovia, määrittelemättömiä värejä, joskus ilman pakkauksia. Ero on tietysti hinnassa, ja se on huomattava.
Tietoja pangasiuskalan kasvustaVietnamissa melko kiistanalainen: tätä tuotetta on suorapuheisia vastustajia ja kiihkeitä puolustajia. Mielipiteet eroavat myös pangasius-lihan syömisen eduista.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa joukossa korkeaproteiinipitoisuus, alhainen kaloripitoisuus ja kyllästyminen rasva- ja orgaanisilla hapoilla. Samaan aikaan kaikki edut voidaan mitätöidä itse jalostusprosessilla tai pikemminkin olosuhteilla, joissa tämä prosessi tapahtuu. Joten mitkä ovat tällaisen yrityksen piirteet? Miksi tämä kala on niin kiistanalainen? Missä olosuhteissa häntä kasvatetaan? Kuinka sitä kasvatetaan?
Pangasius, jonka elinympäristö on Mekong-joki,kuten jo mainittiin, se on kaupan kohde ja sillä on suuri kysyntä. Silti olisi! Kala on herkullista, kypsyy nopeasti, hyödyttää kehoa ... Lopeta! Viimeinen kohta herättää epäilyksiä monien keskuudessa. Miksi? Koska kemiallisilla ja orgaanisilla jätteillä myrkytetty jokivesi voi muuttaa minkä tahansa tuotteen myrkyksi. Vastustajat vastustavat heitä: onko se vain Mekongia likainen? Koska "totuus on aina jonnekin lähellä", yritetään päästä sen pohjalle.
Mekong on kauheasti täynnä joki.Uskomattoman määrän koti- ja teollisuusjätettä ja jätevettä lukuun ottamatta se on täynnä myrkyllisiä aineita, joita ruiskutettiin runsaasti Vietnamin yli sodan aikana. Kuinka pangasius kasvaa tällaisessa mutassa?
Koska hain monni on kaikkiruokainen, ruoki sitä millätäytyy ulosteisiin asti. Kasvun nopeuttamiseksi kalat täytetään antibiooteilla, hormoneilla, eikä ole vielä tiedossa, mikä myrkyllinen soma. Painon lisäämiseksi ruhot pestään polyfosfaateilla, jotka auttavat imemään kosteutta. Tämän vuoksi suurin osa lopputuotteesta on vettä samasta Mekongista. Toimitettaessa tuotantopaikasta myyntipaikkaan fileet voivat sulattaa ja pakastaa uudelleen useita kertoja, mikä ei lisää tuoreutta. Jalostamot ovat erittäin epäterveellisiä ja kalat ovat loisten saastuttamia.
Jos Mekong on niin saastunut, miten siellä onselviääkö suuri määrä eläimiä, lintuja ja hyönteisiä ja tuntuuko hyvin? Sodasta on kulunut tarpeeksi aikaa, joten luonnolla on aikaa toipua, ja virta viedään roskiin mereen. Lisäksi kalat yksinkertaisesti kuolevat likaisessa vedessä. Mitä tulee kaikkiruokaisuuteen: siatkin syövät kaiken. Ja monien rapujen, jotka ovat niin maukkaita oluen kanssa, rakastama ruokkii lihaa. Mitä sitten? Ja sitten Vietnamissa tuotetaan tuhansia tonneja pangasioita. Mistä saada niin paljon syötävää jätettä? Loisia löytyy kaikista kaloista. Tätä varten lämpökäsittely on tarkoitettu. Antibiootteja ruiskutetaan myös kanoihin, mutta emme lopeta niiden syömistä.
Pangasius viedään moniin maailman maihinmukaan lukien eurooppalaiset, jotka seuraavat tarkkaan tuontituotteiden laatua. Venäjällä tämän tekee Rosselkhoznadzor. Ajoittain tuonti on kielletty tuotteiden puutteellisen laadun vuoksi. Luettelo yrityksistä, joilla on lupa tuoda kalaa, kuten pangasioita, Venäjän markkinoille päivitetään. Missä sitä kasvatetaan vientiä varten? Nämä ovat yleensä melko suuria valmistajia, joilla on HACCP-lisenssit (kansainvälinen elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä). Lammikoissa ja altaissa oleva vesi puhdistetaan säännöllisesti tehokkailla suodattimilla ja hapetetaan erityisillä ilmastimilla. Näiden yritysten terveydentila on maailman standardien tasolla, muuten olisi yksinkertaisesti mahdotonta nähdä tätä kalaa Euroopan ja USA: n tiskillä.
Hän ruokkii vuonna valmistettuja erityisiä rakeitalähinnä kalajätteistä (päistä, luista, jalusta), rikastettu vitamiini- ja mineraalilisillä. Kaikilla ei tietenkään ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuisia laitteita ja rehuja, joten tapa, jolla pangasius kasvaa pienillä tiloilla, on joskus järkyttävää. Ruuhkaisissa olosuhteissa ja riittämättömän puhtaassa ympäristössä kalat sairastuvat, ja täällä antibiootit ovat jo käytössä. Tällä tuotteella ei kuitenkaan ole käytännössä mitään mahdollisuuksia päästä ulkomaisille markkinoille - sitä kulutetaan kotimaassa.
Pangasius, huolimatta kaikista häntä ympäröivistä myytteistä,On yleinen maatilalla kasvatettu kala. Vastaavat maatilat muissa maissa kasvattavat taimenta, karppia ja sampia. Tietenkin voit syödä sitä. On epätodennäköistä, että häneltä aiheutuva vahinko on enemmän kuin samoista lääkkeillä täytetyistä kananjalkoista.
Mutta samalla, kun ostat, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota useisiin tekijöihin:
1. Väri.Keltaisen värinen filee - alin laatu, osoittaa, että kalat kasvoivat huonoissa olosuhteissa; punainen - puuttui happea tai fileet olivat värillisiä; vaaleanpunainen ja valkoinen ovat värejä, joihin voit enemmän tai vähemmän luottaa.
2.Jos sinulla on valinnanvaraa, on parempi ottaa ruho, ei filee, koska kaikki Venäjälle tuotavat fileet käsitellään polyfosfaateilla painon lisäämiseksi. Toimittajat väittävät, että tämä on ehdottomasti vaaraton ja vie kalat tietyltä "joki" -hajulta, mutta kuka antaa takuun?
3. Lasitus tai lasitus.Pakastaminen vesikerroksessa on tekniikka, jota valmistajat käyttävät estämään tuotteiden kelaamista, mutta sen tulisi olla ohut kuori, ei valtava jääpalo.
4. Rasvan määrä. Mitä vähemmän, sitä parempi: halvinta ja siksi heikkolaatuista tuotetta on runsaasti rasvaa.
5. Hinta.Pangasius-kustannukset ovat jo melko alhaiset. Siksi on täysin epärealistista halpaa, joten on parempi pidättäytyä ostamisesta - on mahdollista ostaa vanhentuneita tavaroita, jotka toimitetaan vähittäiskauppaan varastointinormien vastaisesti.
Huolimatta kaikesta puheesta missä ja mitenpangasius kasvaa, arviot tämän kalan mausta ovat enimmäkseen positiivisia. Sekä venäläiset että muiden maiden asukkaat, joilla on rahaa, ostavat edelleen tätä edullista tuotetta mielellään. Merkittävät budjettisäästöt ovat yksi tärkeimmistä argumenteista sen puolesta.
On kuitenkin vielä jotain, jota ei ehdottomasti kannata tehdä:
1. Valmista pangasius, sushi ja muut raa'aa kalaa käyttävät ruokalajit.
2.Jos haluat muuttaa sen ruokavalion perustaksi, on edelleen olemassa riski ostaa liian korkealaatuinen tuote, ja haitallisia aineita on taipumus kerääntyä elimistöön. Ei ihme, että sen tuonti keskeytettiin viimeisen kerran viime aikoina - vuonna 2014.
3. Syö pangasius raskauden ja imetyksen aikana - merkityksetön haitallisten aineiden pitoisuus, joka aikuisen ruumiille kuluu huomaamatta, lapsi voi aiheuttaa merkittävää haittaa.
