Vinaigrettestä tuli ensimmäinen venäläinen salaatti, eikä perinteisiä venäläisiä ruokia ollut ennen salaattia.
А вот происхождение слова "винегрет" совсем не Venäläinen ja ranska - "vinaigretti", jossa "vin" on viini, ja "aigre" on hapan, yhdessä "vinaigre" on etikka kastike, joka ei ole lainkaan kuin nykyaikainen salaatti. Yleensä ranskalainen alkuperäinen sana tarkoitti etikkaan ja kasviöljyyn perustuvien eri kastikkeiden ruoanlaittoa. Ranskalaisissa ravintoloissa voit tavata tällaisen salaatin, vain nimellä "salaatti russe", että ranskalaisilla on sekaannus, hash. Tässä on tällainen muutos käsitteissä, ja vielä mielenkiintoisempi on se, että salaatti itse, sanan ja sävellyksen alkuperä - kaikki johdetaan Skandinaviassa.
Venäjällä mainittiin vinaigrette mainittiin XIXluvulla. Kun legenda menee, Aleksanterin ensimmäisenä aikana Ranskan kokki Antoine Carem työskenteli kuninkaan keittiössä. Nähdessään, miten venäläiset kokit tekevät outoa salaattia, vain sekoittamalla kaikki ainesosat ja kaatamalla sitten etikan, hän kysyi yllätyksessä "Vinaigre?" (Ranskan "etikkaa"), ja he vastasivat: "Vinaigrette! Vinaigrette! ”. Joten kuninkaallisessa valikossa ilmestyi uusi ruokalaji, ja sitten se lähti ihmisille ja tuli alkupalaksi, jota ilman yksi juhla ei voinut tehdä. Salaatti resepti on sittemmin huomattavasti yksinkertaistettu, mutta ruoanlaitto on edelleen salaisuuksia. Jos esimerkiksi haluat, että kaikilla ainesosilla on oma luonnollinen väri, juurikkaat on sekoitettava öljyssä erikseen, ja jos haluat, että kaikki ainesosat muuttuvat vaaleanpunaisiksi punajuurimehusta, sinun on sekoitettava kaikki.
Vinaigrette on luultavasti suosituin salaattiVenäjä ja Neuvostoliitto, ja sitä pidettiin alkuperäisenä venäläisenä ruokana. Todennäköisesti ihmiset eivät yksinkertaisesti tienneet, että salaatti - salaatin alkuperä ja valmistusmenetelmä - oli kerran lainattu muissa maissa. Neuvostoliitossa tämä salaatti oli Olivierin kanssa uudenvuoden ruokalaji, mutta ruoanlaittoon liittyvät reseptit olivat hyvin erilaisia.
Kuuluisin resepti tätä välipalaa varten on keitetty.perunat, punajuuret, porkkanat, viipaloidut sipulit ja marinoidut kurkut, kaikki yhtä suurina määrinä. Aiemmin samaa koostumusta, mutta ilman sokerijuurikkaita, käytettiin okroshkaan. Myös jotkut kotiäidit lisäävät salaattia hapankaalia, maidossa kasteltuja silliä ja vihreitä säilöttyjä herneitä. William Pokhlebkin, aiemmin tunnettu kulinaarinen tiedottaja, ei ehkä myöskään tiedä, mikä on vinaigretti, sanan alkuperä ja missä salaatti tulee. Niinpä hän sanoi, että alkuperäisessä venäläisessä salaatissa tulisi olla keitetty muna. On syytä huomata, että tämä salaatti on pilaantuva ruokalaji, jonka aiheuttavat suolakurkkua ja öljy- ja etikan kastiketta. Syöminen päivän jälkeen voi aiheuttaa vatsavaivoja.
Mielenkiintoista on, että englanninkielisessä keittokirjassa 1845Vuoden aikana havaittiin myös vinaigretin kaltaista salaattia, jota kutsuttiin ruotsalaiseksi silakka-salaatiksi. Kaikkien venäläisten vinigrettien ainesosien lisäksi siihen lisättiin raastettua omenaa. Mielenkiintoisinta on, että jos tulemme Skandinaviasta itsestään salaattia, sanan alkuperä lähti ranskalaisesta nimestä, sitten Englannissa sama salaatti osoittautui Ruotsista.
Ja esimerkiksi Ranskassa samanlainen kuin salaatimmeilmestyi XVII-luvulla. Ja he alkoivat valmistaa häntä ei vain kenellekään, vaan merirosvoja ja metsästäjiä. He käyttivät mitä tahansa lihaa (kilpikonna, ankka tai kyyhkynen), sitten marinoitiin sitä etikan tai viinin kanssa, lisäsivät mausteita, voisivat myös lisätä kalaa, sitten kaikki muuttui hashiksi, vihreiksi ja vihanneksiksi, kuten Salmagundin salaatti.
Niinpä vinaigretti itse, sanan alkuperäja se, että se on täynnä etikkaa, on peräisin Ranskasta ja Skandinaviasta, mutta salaattia voidaan todella kutsua maailmaksi. Kyse on komponenttien yksinkertaisuudesta ja saatavuudesta lähes kaikissa Euroopan maissa.
