Les plats nécessitent des soins délicats, qu'il saittoute femme au foyer expérimentée. Les ustensiles de cuisine qui ne sont pas capricieux et faciles à utiliser sont rares et, pour la plupart, ils ne fournissent pas l'effet culinaire souhaité. Les casseroles en fonte montrent l'exemple opposé. Ils jouissent à juste titre d'une popularité considérable parmi les cuisiniers, mais en même temps, ils exigent des plats de service. Le respect des règles de soin garantit la commodité du processus de cuisson, vous permettant de diversifier le menu, en dotant les plats des meilleures propriétés gastronomiques. Ceux qui souhaitent réussir dans le domaine culinaire doivent savoir comment recuire une poêle en fonte et d'autres produits fabriqués à partir de ce métal.
La procédure de calcination est due à plusieursaspects. Premièrement, il supprime les traces de protection industrielle de la surface des ustensiles de cuisine. Avant de lancer des produits sur le marché, les fabricants traitent les produits avec des lubrifiants spéciaux qui les protègent des effets nocifs. Comprendre comment allumer correctement une nouvelle poêle en fonte aidera à garantir que votre produit est chimiquement sûr. Deuxièmement, le recuit confère à la batterie de cuisine des caractéristiques optimales pour une utilisation ultérieure. En particulier, les casseroles sont dotées de qualités antiadhésives et d'une protection contre les processus de corrosion.
Cette mesure de retrait est venue d'Asie centrale en Russie. À bien des égards, la compréhension de la façon d'allumer correctement une casserole en fonte est venue du Kirghizistan. Le sel, ainsi que la graisse d'oie et de mouton ont été utilisés comme produit de nettoyage «activateur». Cette combinaison a fourni un bon effet et amélioré les performances de l'appareil. À propos, la cuisine asiatique suppose des conditions très dures pour la préparation et, par conséquent, l'utilisation des plats. C'est la raison du développement de méthodes appropriées pour l'entretien des casseroles.
Aujourd'hui, la réponse à la question de savoir comment s'enflammercasserole en fonte, est largement associée à la technologie classique. Dans le même temps, la gamme de produits utilisés lors de la calcination est suffisamment large et ne nécessite pas d'investissements sérieux. Il peut s'agir du sel, le plus courant, ainsi que de l'une des huiles les plus courantes en Russie - les huiles végétales sont généralement choisies, mais il peut y en avoir d'autres. La graisse d'oie notée, bien sûr, peut être la meilleure option, mais il peut être difficile de la mettre sur le marché.
Les femmes au foyer modernes font généralement facela nécessité de calciner immédiatement après l'achat d'une poêle. Il est impossible de cuisiner dessus, car le revêtement "de l'usine" nécessite non seulement un rinçage complet, mais également un nettoyage avec un effet désinfectant - à ce stade, il convient de se tourner vers la question de savoir comment allumer une nouvelle poêle en fonte et la mettre sous une forme appropriée pour la cuisson.
La procédure elle-même n'implique pas depréparatifs, néanmoins, il convient de considérer le lieu et les conditions de sa mise en œuvre. Nous devons être préparés à la formation de fumée pendant la calcination, et dans des volumes tels que les voisins peuvent penser à un incendie qui s'est produit. Pour cette raison, il est préférable d'organiser cet événement en plein air. Beaucoup auront une question «comment». Vous pouvez allumer une poêle en fonte à l'air libre au-dessus d'un feu. C'est une bonne option si vous prévoyez de traiter un grand modèle - les chaudrons sont également efficacement exposés aux effets thermo-salins de différents côtés. Dans une cuisine, en particulier une petite, ces tâches deviennent plus compliquées, causant beaucoup de problèmes.
Si la poêle est petite ou impossiblesi l'opération est effectuée à l'extérieur de la cuisine, assurer une ventilation maximale. Les méthodes d'extraction de fumée vous permettront également d'ajuster la procédure et de déterminer comment allumer une casserole en fonte dans des conditions spécifiques. Lorsque tout est fourni, vous pouvez préparer l'objet lui-même et les produits nécessaires.
Cela vaut la peine de commencer par le pré-nettoyagepoêles à frire. Il doit être rincé et séché. Ensuite, il est mis en feu et se réchauffe lentement. Vous pouvez ajouter du sel lorsque les plats ont atteint la température optimale pour la friture - en règle générale, un revêtement d'une hauteur de 1 à 2 cm est formé.Le secret pour bien allumer une casserole en fonte réside précisément dans la répartition uniforme des cristaux sur toute la surface. Il ne vaut pas la peine d'ajouter la température de chauffage, car les processus thermiques doivent avoir lieu systématiquement et en profondeur. Le sel a les propriétés nécessaires qui lui permettent de pénétrer dans les pores de la fonte et d'éliminer les substances nocives.
Remuez le sel tout en effectuant la procédure. N'oubliez pas les bords de la casserole, qui doivent également être calcinés. Si des plats profonds sont utilisés, il est nécessaire de prévoir la possibilité de les placer d'un côté. À ce stade, la question se posera certainement de savoir combien allumer la casserole en fonte et comment terminer ce processus. Cela ne prend pas plus de 20 minutes. Pour les petits modèles, 10 minutes suffisent, et les spécimens épais et les chaudrons, respectivement, prennent plus de temps. Il existe une autre façon de compter, qui fournit une indication de la couleur du sel. Ayant acquis une teinte sombre, cela signale que le travail est terminé et vous pouvez arrêter le traitement. Le sel utilisé est jeté et la casserole est lavée et séchée.
Les ustensiles de cuisine en fonte sont disponibles aux acheteurs en deuxexécutions - après un traitement spécial et sans lui. Pour tous les représentants de la deuxième catégorie, la réponse à la question de savoir comment allumer une casserole en fonte avec du sel est pertinente, car ils ne sont pas préparés pour l'utilisation. Il est plus difficile de traiter les casseroles en émail et les modèles avec un revêtement antiadhésif d'usine. En règle générale, ils ont déjà certaines propriétés protectrices et sont mieux préparés pour les processus de cuisson. Cependant, pour être assuré, il est recommandé de bien rincer les nouveaux plats et d'effectuer une cuisson à l'huile. Ces opérations ne porteront pas préjudice, mais un résultat utile sera fourni.
L'utilisation du sel s'arrête là, mais pourl'autre partie de la calcination doit être effectuée plus efficacement - à l'aide d'huile. Il est conseillé d'utiliser pour cela un produit raffiné afin de réduire dans un premier temps le volume de fumée. En décrivant la procédure d'allumage d'une casserole en fonte avec du sel, la distribution du nettoyant à écoulement libre est importante. La surface chauffée se remplit sur toute la zone et continue lentement à briller. La durée d'un tel chauffage est de 10 à 15 minutes. Si dans le premier cas l'effet nettoyant était important, l'outil de cuisine doit maintenant acquérir un revêtement protecteur.
La principale qualité obtenue sur ceétapes - antiadhésif. C'est même comparé à une couche de Téflon, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le fait est que le polytétrafluoroéthylène (Téflon), par définition, n'entre pas dans des réactions favorisant les processus de combustion. La fonte calcinée, à son tour, ne fait que faciliter le décalage des produits par rapport à leur surface, ce qui est cependant important.
Après avoir compris comment allumer une poêle en fonte avantla première utilisation, il convient de mentionner les anciens exemplaires. Ils n'ont pas besoin d'être débarrassés de la graisse d'usine, mais si la vaisselle n'a pas été utilisée depuis longtemps ou n'a pas été bien nettoyée, le traitement thermique au sel ne sera pas non plus superflu.
La calcination elle-même est bénéfiquel'opération d'entretien des casseroles en fonte. Dans le même temps, il existe un certain nombre d'autres règles de fonctionnement qui augmenteront la commodité d'utilisation de ces ustensiles de cuisine et rendront les produits de cuisson plus sains et plus sûrs. Les casseroles en fonte ne tolèrent pas l'humidité, elles doivent donc être soigneusement essuyées et séchées après utilisation. Dans le même temps, s'il reste de la graisse ou de l'huile après la cuisson, vous ne devez pas la verser - de tels revêtements ont un effet bénéfique sur les pores de la surface en fonte, créant une couche protectrice.
