Стейк "Рибай" считается одним из самых вкусных и plats de viande gastronomiques. De plus, ce produit est extrêmement facile à préparer et donc toujours prêt à satisfaire les gourmets les plus exigeants. Oui, et cuisiner c'est très simple.
Ribeye Steak: Comment choisir de la viande?
En fait, ce steak est sur la liste alorsappelé des réductions de prime. Le nom du plat lui-même vient de deux mots anglais - «œil», qui signifie «œil» et «côte», ou «bord». Si traduit en russe, alors Ribay signifie "œil de viande", "bord à bord".
Pour la cuisson, une coupe est utilisée,qui est situé sur le devant de la carcasse et occupe de 5 à 12 côtes. De profil, il ressemble à un "oeil sur le bord" arrondi. C'est vraiment le morceau de bœuf de la plus haute qualité et "en marbre". C'est pourquoi le Steak Ribey est si populaire parmi les connaisseurs de plats à base de viande.
Comme vous pouvez le voir, pour cuisinerles plats vraiment savoureux doivent choisir un bon morceau de viande. Bien sûr, le bœuf en marbre avec des couches de graisse est nécessaire ici - uniquement pour que le steak frit soit doux et juteux. Assurez-vous que la viande est fraîche.
Ribeye steak: comment préparer la viande?
Bien sûr, pour que la viande tournevraiment savoureux, vous devez le mariner correctement. Il est recommandé d'utiliser une panure sèche pour la préparation de laquelle vous aurez besoin des épices suivantes:
Bien mélanger tous les ingrédients.Le mélange sec résultant, frottez soigneusement le steak. Maintenant, la viande est bien enveloppée dans un film plastique et laissée au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez être sûr qu'après une telle cuisson, votre plat deviendra vraiment délicieux et parfumé.
À propos, "Ribeye" - le steak est très sans prétention. Si vous n’avez pas le temps ou le désir d’utiliser un mélange d’épices, salez bien la viande et saupoudrez-la de poivre noir.
Steak de cuisine
C’est très facile de cuisiner carvraiment universel. La viande peut être frite sur des braises, sur un barbecue ou dans une poêle à frire (il est souhaitable d’utiliser une poêle en fonte à fond épais). Le steak doit être sorti du réfrigérateur environ trente minutes avant le début de la cuisson - laissez-le se réchauffer à la température ambiante.
Maintenant, chauffez la casserole au maximum.la température Tout d'abord, vous devez faire frire la viande à feu vif, en la retournant toutes les 1-2 minutes. Lorsque la tranche devient rouge, réduisez le feu et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Dans la version classique, le Ribeye Steak est une grande tranche de bœuf juteux. Mais il s'agit d'une question de goût: la viande peut être frite plus ou moins.
Après que le boeuf soit complètement frit,Mettez-le sur une assiette. Mettez un petit morceau de beurre dessus et du romarin (au goût), couvrez le steak avec un couvercle ou du papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes Alors seulement, la viande peut être coupée.
Ce plat est très populaire etprésent dans le menu de chaque restaurant d'élite. Mais comme il est très simple de le cuire, le steak Ribeye peut être une merveilleuse décoration de votre table de vacances. Il peut être cuit dans la nature, car les braises rendront la viande plus parfumée.
