Vous pensez à un menu vacances?Un steak de poisson peut être une excellente solution pour un dîner de gala ou un dîner romantique pour deux. Ne pensez pas que ce plat est trop banal. Pas du tout, faire des steaks avec du poisson n'est pas plus facile qu'avec de la viande. Vous devrez bricoler avec le choix des ingrédients et le processus. Mais quel résultat!
Trop de types de poissons conviennent à la cuissondes steaks. Mais en choisissant le produit principal, vous devez vous souvenir de certaines fonctionnalités. Privilégiez les variétés qui se distinguent par une structure dense et stable et un petit nombre d'os. Pour cuisiner un steak de poisson dans une poêle, le thon, le saumon, le poisson-chat, la truite, les pilengas et bien d'autres espèces sont parfaits. Les steaks de la taille d'un palmier ou un peu plus petits sont considérés comme de taille optimale.
Aiguisez un grand couteau plat avant de commencer le travail.sans écaillage. Peut être utile et mince pour le fraisage. De nombreux chefs déconseillent d'ouvrir le ventre du poisson si vous souhaitez le couper pour des steaks. Les muscles abdominaux contiennent une grande quantité de graisse et si une incision est pratiquée, elle fondra rapidement pendant la friture. Il est plus facile de nettoyer le contenu du ventre après avoir coupé les steaks.
Retirez toutes les écailles, séchez votre peau avec des serviettes.Mettez le poisson sur une planche à découper en bois et séparez la tête. Couper en portions. Le steak de poisson est généralement fait avec une épaisseur d'environ 1,5 cm et les portions sont préparées en fonction du nombre d'invités.
La tâche de la marinade est de remplir la pulpe d'arômesépices et accélérer la cuisson. Avant de commencer à faire griller un steak de poisson, de nombreux chefs marinent brièvement les morceaux. Ne remplissez pas le poisson de vinaigre, son odeur obstruera son arôme naturel. Mieux vaut utiliser du jus de citron, de la sauce soja, des épices.
Le sel supplémentaire n'est pas non plus la meilleure option. Elle ne sale que la couche supérieure de viande et le milieu reste non salé. Mais le gros sel de mer est la meilleure solution pour la cuisson des steaks.
La recette de marinade suivante peut être prise comme base et complétée avec vos ingrédients préférés à votre discrétion. Tu auras besoin de:
Mélanger les ingrédients secs, les frotter avec des steaks.Mettez le poisson dans un bol en une seule couche, frottez avec des aiguilles de romarin. Versez le jus de citron et l'huile d'olive en répartissant uniformément le liquide. Après 15 minutes, retournez les steaks et laissez encore 15 minutes. Les morceaux ainsi marinés peuvent être cuits sur des charbons ou au four, cuits dans une mijoteuse et une double chaudière, et, bien sûr, frits dans une poêle.
La plupart des modèles de casseroles similairesimpliquent la possibilité de cuire des aliments sans utiliser d'huile. Mais de nombreuses femmes au foyer expérimentées sont sûres qu'une petite quantité d'huile d'olive donne une belle croûte. Il a non seulement bon goût, mais vous permet également de «sceller» les jus et les graisses à l'intérieur de la pièce, l'empêchant de s'écouler. Ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive avant de cuire le steak de poisson dans une poêle à griller.
Une recette avec une photo permet de comprendre commentla surface d'un morceau cuit dans une poêle côtelée est magnifique. Pour obtenir le même résultat, couvrir le récipient pendant les 5 à 7 premières minutes et cuire à feu doux. Pendant ce temps, le poisson sera cuit à la vapeur. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez du gaz - cela vous permettra de cuire une belle croûte. Si l'huile et la graisse expirante commencent à pulvériser trop, couvrir la casserole avec un filet spécial.
Des plats similaires sont apparus sur le marché relativementrécemment, mais a déjà réussi à attirer beaucoup de fans. Si vous avez ce merveilleux plat à votre disposition, assurez-vous de faire cuire un steak de poisson dans une poêle à gaz.
Les produits dans une telle casserole sont disposés dans unla couche est soit directement sur la grille, soit d'abord enveloppée dans du papier d'aluminium. Dans le second cas, les steaks seront plus juteux et plus mous; dans le premier, une croûte plus prononcée sera obtenue.
Vous pouvez le mettre sur le grill avec le poisson etlégumes: aubergine, carottes, poivrons, oignons. Vous pouvez les servir avec le poisson comme accompagnement. Le temps de cuisson sera en moyenne de 20 à 25 minutes.
Le steak de poisson est un plat festif.Il vaut la peine d'en choisir un ajout digne. Si vous n'avez pas la possibilité d'être intelligent sur un plat d'accompagnement, vous pouvez même servir une purée de pommes de terre ordinaire ou du riz bouilli. Les bonnes pâtes sont également bonnes.
Un excellent ajout peut être des asperges blanches ou vertes cuites au four, de la purée de brocoli ou des pois verts, des légumes grillés. Servir les sauces de poisson: tartare, soja, béchamel ou fromage blanc.
En été, vous pouvez vous passer complètement du chaud. Le steak de poisson peut être apprécié avec des légumes frais de saison et des olives. N'oubliez pas le délicieux pain blanc ou seigle.
