Revêtement antiadhésif - nocif ou non?

Batterie de cuisine antiadhésive est apparu plusil y a un demi-siècle. Grâce à sa légèreté et à sa commodité, cet ustensile de cuisine est rapidement devenu populaire. Mais ensuite, la presse a publié de nombreux articles sur les dangers du téflon - la substance même qui procure un effet antiadhésif.

Il n'y a toujours pas d'études fiables à 100%,ce qui prouverait le mal ou l'innocuité de cet ustensile. Les fabricants disent que l'acide perfluorooctanoïque (qui est attribué à la cancérogénicité) n'est plus utilisé dans la production de téflon. Mais même à l'époque où la technologie était toujours la même, cet acide se décomposait complètement au stade de la production et n'était pas contenu dans les plats qui atteignaient l'acheteur. Le fait est que cet élément est détruit à une température de 250 degrés Celsius et qu'un revêtement antiadhésif est pulvérisé à 400 degrés. Par conséquent, l'acide perfluorooctanoïque a été détruit même au stade de la production. Mais les fabricants peuvent être biaisés.

Il y a cependant l'opinion d'experts indépendants.Le fait que le revêtement antiadhésif à base de Téflon soit sans danger pour la santé humaine est indiqué dans la directive de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques, BfR. Cette organisation mène des recherches indépendantes sur la base des résultats desquels elle tire ses conclusions. Il n'y a aucune raison de ne pas croire leurs conclusions.

D'autre part, dans les médias de temps en tempsde plus en plus de nouvelles notes sur les dangers du téflon apparaissent, mais elles peuvent être payées par des concurrents qui produisent des ustensiles de cuisine avec un revêtement antiadhésif en céramique. Ce type de revêtement est apparu récemment et les ustensiles utilisés sont considérés comme les plus sûrs et les plus résistants aux dommages.

Mais de tels ustensiles de cuisine nécessitent

attention spécifique:elle a peur des changements soudains de température. Vous ne pouvez pas poser de plats chauds sur des surfaces froides ou vice versa, vous devez également les laver avec de l'eau à la température appropriée. La céramique a également peur des chocs - des fissures peuvent apparaître. En général, c'est toujours un problème.

Tout ustensile de cuisson qui a un revêtement antiadhésifpeur de la surchauffe. Dans la description de chaque produit, il y a toujours une température de chauffage maximale. Il ne faut pas dépasser cela - c’est précisément à ce niveau que les caractéristiques antiadhésives commencent à se détériorer brutalement, que les aliments commencent à coller, que la surface est recouverte de fissures et que la pulvérisation commence à se détacher. De telles casseroles ne peuvent pas être utilisées pour frire de la viande ou du poisson tant qu’une croûte dorée n’est pas formée - c’est la même surchauffe. Le chauffage à l'huile forte ne doit pas être autorisé: s'il commence à fumer, jetez la casserole, vous l'avez gâtée. Cela s'applique non seulement au téflon, mais également à la céramique. Il est sûr à hautes températures (dans tous les cas, les fabricants le disent, et il n'y a pas encore d'autres données), mais il perd également ses propriétés antiadhésives lorsqu'il est surchauffé.

Il est impossible de dire sans ambiguïtéla couverture est nocive ou non pour notre santé. Que ce soit ou non d'utiliser de tels plats, tout le monde décide pour lui-même. Mais si vous souhaitez l'acheter, veillez à bien étudier les règles d'utilisation et à les respecter, sinon l'argent sera tout simplement jeté au vent.