Il n'y a probablement pas de maîtresse qui ne sache commentcuisinier de bortsch. Et chacun - ce plat chaud s'avère unique et très savoureux. Bien sûr, cela serait évident si l'on comparait le goût du bortsch des femmes au foyer vivant dans différentes régions ou pays, par exemple. Mais vous ne pouvez pas trouver de bortsch du même goût parmi les chefs d'une même région ou d'un même village. C'est tout le paradoxe. Le bortsch est fabriqué à partir de certains ingrédients. Sa recette indique clairement comment, quoi et dans quel ordre doit être ajouté au pot, ainsi que comment chaque ingrédient doit être préparé. Cependant, vous ne pouvez pas trouver de bortsch avec le même goût. Ainsi, après tout, chaque hôtesse a ses propres secrets et secrets.
Le bortsch a sa propre histoire.Il est difficile de dire avec précision à quelle cuisine de pays il appartient. Polonais, Biélorusses, Russes et Ukrainiens se considèrent comme l'ancêtre de ce plat. Mais, probablement, cela ne vaut pas la peine de déterminer la patrie du bortsch. En effet, de chaque côté, la recette de cuisson du bortsch est différente.
Ceux qui prétendent que le bortsch est cru à tortle plat est plus paysan, et il était principalement cuisiné dans les familles pauvres et ordinaires. Ici, vous pouvez discuter longtemps et la vérité vous étonnera. Si vous explorez les documents historiques, la correspondance des personnes régnantes et étudiez les chroniques de l'ancien slavon, vous pourrez alors apprendre d'eux que les princes et les rois aimaient ce plat. Borsch était souvent présent aux tables lors des repas quotidiens et des dîners. Par exemple, la reine Elizabeth Petrovna, sa belle-fille, et plus tard la maîtresse de l'État russe, Catherine II, aimait beaucoup le bortsch.
Faire ce breuvage est très simple.Les femmes au foyer adultes expérimentées et leurs petites héritières - les filles savent cuisiner le bortsch. Parfois, il semble que le savoir se transmet par héritage, par le sang. Une fille, n'écoutant que sa propre intuition, pourra facilement cuisiner ce plat sans connaître une recette claire. Et il convient de noter que son bortsch sera digne.
Ainsi, le bortsch est préparé dans un bouillon.Pour cuire le bouillon, vous avez besoin d'un bon morceau de viande, de préférence sur l'os. Les nutritionnistes et les médecins modernes qui étudient les canons d'une bonne nutrition soutiennent qu'il est préférable de faire cuire le bortsch dans un deuxième bouillon. Cela signifie que dès que la viande bout et bout un peu, l'ancienne eau doit être vidangée et la viande doit être re-versée avec une nouvelle propre.
L'un des principaux ingrédients du bortsch estbetterave. Si vous ne vous êtes jamais demandé comment cuisiner du bortsch avec des betteraves et, de plus, n'en avez pas essayé un, alors vous devriez l'essayer. La betterave donne non seulement une couleur spéciale au bortsch, mais affecte également le goût. Le bortsch aux betteraves s'avère encore plus satisfaisant et riche. Si vous n'aimez pas le fait qu'après avoir ajouté des betteraves, le bortsch prenne une couleur spécifique, cela peut être complètement évité. Il vous suffit de mettre les betteraves dans le bouillon tout d'abord et de leur laisser le temps de bouillir.
Il y a des gourmets qui, au contraire, aiment manger.bortsch de couleur pourpre brillant. Pour préserver l'éclat des betteraves, il vaut la peine de verser un peu de vinaigre ou d'acide citrique dans le bouillon immédiatement après l'avoir ajouté. Le jus de citron fera l'affaire.
Raconter comment cuisiner le bortsch séparémentil faut faire attention à la préparation de la vinaigrette pour ce plat chaud. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent des stations-service prêtes à l'emploi et achetées. On ne peut pas prétendre que leur bortsch s'avère insipide ou immangeable. Cependant, le bortsch avec une vinaigrette faite à la main a un bien meilleur goût. De plus, sa préparation prendra très peu de temps. Pour la vinaigrette, vous aurez besoin d'oignons, de carottes, de tomates et de graisse, sur lesquels tout cela sera cuit avant d'être ajouté à la poêle commune. La vinaigrette au bortsch est frite dans du saindoux ou de l'huile végétale. Il est important que les légumes hachés ne brûlent pas pendant le processus de friture. La peau doit être retirée des tomates, puis elles sont écrasées jusqu'à l'état pâteux. Les tomates peuvent être remplacées par de la sauce ou du jus de tomate ordinaire. Si ce dernier est utilisé, il faudra alors augmenter le temps de préparation de la vinaigrette, car l'eau doit d'abord s'évaporer du jus.
Les prochaines étapes de cuisson sont les pommes de terre et le chou.Les légumes sont coupés et trempés dans du bouillon. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, la vinaigrette préparée et les épices sont placées dans la casserole. Le bortsch prêt est décoré d'herbes et servi avec de la crème sure.
Même si la première tentative de cuisson du bortsch n'est pasaura du succès, ne vous fâchez pas et relisez un tas de recettes sur la façon de cuisiner le bortsch. Vous avez juste besoin d'essayer à nouveau, d'expérimenter, d'ajouter quelque chose de votre cru à la recette, d'exclure quelque chose. Assurez-vous qu'à chaque fois, le bortsch sera encore plus délicieux.
