Tkemali aux cerises jaunes - une recette ancienne

On peut en apprendre beaucoup sur le pays, ses habitants etles coutumes en étudiant la nourriture locale. Les plats géorgiens sont la marque de ce pays. Ils sont familiers depuis leur enfance, car l’hôtesse utilise volontiers ces recettes pour faire plaisir à quelque chose de nouveau et d’inhabituel. Le plat principal de la cuisine caucasienne peut être appelé sauce tkemali à base de prune cerise. Il doit être présent sur la table.

Petite retraite

Для приготовления этого соуса берут мелкую кислую prune, qui s'appelle "tkemali". C'est elle qui a donné le nom à cette magnifique addition à de nombreux plats. Il existe plusieurs options de cuisson tkemali. La recette et le produit final dépendent de nombreux facteurs. La couleur de la sauce est affectée par la couleur de la prune cerise. Des épines sont également ajoutées à la sauce verte, ce qui la rend plus sucrée. Cette sauce tkemali à base de prune de cerise jaune ou autre est préparée avec l’ajout de l’assaisonnement ombalo. Ce nom dit peu, mais tout le monde en Géorgie le sait. C'est l'une des variétés de menthe. Cela donne à la sauce un goût et un arôme extraordinaires qui ne peuvent être confondus avec rien. En cours de cuisson, vous pouvez le remplacer par une simple menthe ou mélisse, mais son goût sera légèrement différent. Ils servent tkemali de prune de cerise jaune à la viande, le poulet, le poisson, les pommes de terre, les légumes et le pain. Il est également ajouté à la célèbre soupe Kharcho.

On peut dire que cette sauce se mange avec n'importe quel plat.Chaque hôtesse en Géorgie a sa propre recette originale tkemali. Les pruniers cerisiers poussent dans chaque cour. Les prunes acides contiennent beaucoup de substances utiles, les pectines, qui aident le corps à absorber plus rapidement les aliments à base de viande. C'est l'un des secrets de la longévité des habitants du Caucase.

Recette de Tkemali

Recette tkemali de prune de cerise jaune pas tropcomplexe, mais nécessite certaines compétences. Prenez les prunes et lavez. Pendant la cuisson, ils se résument 4 fois. Mettez les fruits dans le pot et versez de l'eau (de préférence filtrée ou au printemps). Le liquide doit couvrir les prunes complètement. Maintenant, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Après cela, essuyez la sauce tkemali aux prunes et aux cerises jaunes à travers un tamis. Cela supprime les os et la peau. Nous continuons à faire bouillir la masse restante jusqu'à ce qu'elle devienne comme une crème sure liquide. Ne pas oublier de remuer constamment la sauce, sinon elle brûlera et il y aura un goût et une odeur désagréables. Nous commençons maintenant à ajouter le reste des ingrédients. À 4 livres de prune de cerise, vous aurez besoin de 4 grappes de coriandre fraîche, 4 têtes d'ail,

2 пучка свежего укропа, два стручка горького poivre, menthe (ombalo ou autre) et sel au goût. Dans le Caucase, tous les ingrédients sont généralement pilés dans un mortier. C'est ainsi que les saveurs sont mieux révélées. Mais vous pouvez râper l'ail, hacher le poivron et hacher les verts. Ajoutez toutes les épices, les assaisonnements et les épices. Ensuite, la sauce doit être salée au goût. Idéalement, la prune de cerise jaune devrait être légèrement acide, mais pas très épicée. Cuire pendant cinq minutes et éteindre le feu. Servir la sauce fraîche. Pour la préparation de l'hiver, il faut le verser chaud dans des récipients préparés. Dans le même temps, nous maintenons la stérilité afin que le tkemali ne perde pas son goût pendant le stockage. Le vinaigre dans la sauce n'est pas ajouté. Vous pouvez mettre un peu de thym. Mais pour rendre la sauce homogène, tous les ingrédients sont bien broyés.