Les concombres sont un légume très populaire danssalé et mariné. Ils sont largement utilisés par les femmes au foyer. En effet, les concombres marinés eux-mêmes sont une délicieuse collation, en plus, ils peuvent être ajoutés à diverses salades et même à certains plats chauds.
Il y a une excellente recette de décapage pour les concombresbeaucoup de. Mais il existe des règles générales à respecter lors de la conservation. Par exemple, vous ne devez pas utiliser de concombres de variétés de salade pour les marinades, sous la forme finie, ces légumes s'avèrent doux et insipides. Avant la mise en conserve, il est conseillé de faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant six à huit heures, cela rendra les légumes plus élastiques et croquants.
Pour rendre les concombres marinés plus savoureux,des pots de légumes sont ajoutés avec diverses épices - feuilles de raifort, parapluies à l'aneth, graines de coriandre, gousses d'ail et autres légumes et assaisonnements. Pour donner aux concombres une forteresse, il est conseillé d'ajouter des feuilles de chêne aux boîtes.
Vous pouvez faire cuire des concombres marinés enstérilisation ou en utilisant un triple remplissage. Dans le premier cas, les légumes préparés avec les épices sont placés dans un pot, versez-les avec une recette de marinade, couvrez les pots avec des couvercles et mettez-les dans de l'eau bouillante stérilisée. Les pots de litre, en règle générale, il suffit de garder dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, après quoi ils sont soigneusement retirés du stérilisateur et scellés hermétiquement. Il est préférable de ne pas mettre les concombres roulés sous le "manteau", afin qu'ils deviennent mous. Pour éviter cet inconvénient, refroidissez les bocaux à l'air.
Avec la méthode de conservation par la méthode du tripleles garnitures, les concombres sont placés dans des bocaux de la même manière que dans le premier cas. Remplissez ensuite les bidons d'eau bouillante et, ayant recouvert de couvercles par le haut, maintenez jusqu'à ce que l'eau refroidisse jusqu'à un état chaud. Ensuite, il est égoutté des boîtes (il est pratique d'utiliser un couvercle avec des trous) et rempli d'eau bouillante fraîche. Pendant que l'eau de la deuxième coulée refroidit, préparez la marinade avec du liquide égoutté dans des canettes. Pour la troisième fois, les boîtes sont versées non pas avec de l'eau bouillante, mais avec de la marinade bouillante et immédiatement enroulées.
Et maintenant, la recette, à l'aide de laquelle vous pouvezfaire cuire des concombres marinés. Trois kilogrammes de concombres (laver, tremper dans l'eau, couper les pointes) nécessiteront cent grammes de sel et de sucre, un demi-litre de vinaigre (6%), 10 feuilles de laurier, 50 pois noirs et quatre épices, cinq feuilles de raifort et 40 clous de girofle . Si vous le souhaitez, des gousses d'ail, des tranches de carotte, des parapluies ou des graines d'aneth ou des tranches de poivron doux peuvent être ajoutés aux pots. En utilisant cette recette, les concombres peuvent être préparés de la première et de la deuxième manière.
Mais ce sont toutes des recettes pour récolter des légumes pour l'hiver.Et si le cornichon était voulu maintenant? Dans ce cas, vous pouvez utiliser la recette des concombres salés. Il existe de nombreuses façons de cuisiner cet apéritif délicieux et rapide. Nous vous expliquerons comment concombre salé.
Par exemple, vous pouvez utiliser unla recette. Nous prenons des concombres, les lavons, coupons les pointes. Si de très gros spécimens sont capturés, vous devez faire une ou deux perforations longitudinales avec un couteau. Ensuite, nous mettons les légumes dans un plat approprié, en ajoutant des épices (feuille de raifort, ail, aneth, piment de la Jamaïque). Maintenant, nous préparons une solution, pour un litre d'eau, nous prenons une cuillerée de sel et de sucre. Nous faisons bouillir ce mélange et versons les concombres dans de la saumure bouillante. Nous le laissons sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis le mettons au froid. Après 10-12 heures, la collation est prête.
Et voici une recette encore plus simple - le salage à secles concombres, dans ce cas, vous n'avez même pas à faire cuire le cornichon. Nous allons saler les légumes dans un sac plastique. Nous prenons 10-12 petits concombres, les lavons, coupons les pointes. Nous mettons des légumes dans un sac, y ajoutons de l'aneth, des feuilles de cassis, de l'ail et des épices à votre convenance. Maintenant, nous y versons une bonne pincée de sel, gonflons le sac et attachons-le fermement, en mélangeant bien les légumes et les épices. Nous mettons le paquet dans un bol et l'envoyons au réfrigérateur. Les concombres salés pourront servir en trois heures.
