Saler le saumon n'est pas un gros problème.Par conséquent, ce processus est à la portée de toute femme au foyer. Comment saler le saumon à la maison est décrit dans cet article. Ce poisson est une délicatesse. Par conséquent, lors de la cuisson, il devrait s'avérer savoureux et juteux. Le saumon est généralement salé de sorte qu'il est légèrement salé ou légèrement salé. Passons maintenant aux recettes.
Beaucoup n'osent pas cuisiner un poisson aussi bon marchéindépendamment et l'acheter déjà prêt à l'emploi. Mais maintenant, vous pouvez prendre votre recette préférée si vous apprenez à saler le saumon. Ce poisson est vendu frais et fraîchement congelé. Choisissez l'un de vos choix. Beaucoup de gens préfèrent prendre du poisson frais congelé, car il est plus tendre. Pour le salage, vous n'avez besoin que de trois ingrédients: le sucre, le sel et le saumon lui-même.
Начнем с обработки рыбы.Nous ne retirerons pas ses écailles. Nous salerons le saumon entier. Coupez-le le long de la crête. Si nous coupons le saumon le long de l'abdomen, nous perdons alors la précieuse graisse qui rend le poisson juteux. Nous retirons l'intérieur du poisson et à l'aide d'une petite cuillère, le sang près de la crête. La tête et la queue ne conviennent pas au salage. Ils peuvent être laissés et cuits de leur oreille. Ensuite, nous lavons le poisson avec un soin supplémentaire avec de l'eau bouillie froide. S'il est lavé à l'eau du robinet, la durée de conservation du poisson est considérablement réduite.
Maintenant, prenez deux parties de gros sel et une partiedu sucre. Nous prévoyons qu'environ un kilogramme de poisson prend quatre cuillères à soupe de sel et environ deux cuillères à soupe de sucre. Nous frottons la carcasse de poisson de chaque côté, répartissant uniformément le mélange sur toute la surface. Nous mettons le saumon dans un sac en plastique et le laissons pendant 3-4 heures dans la chambre. Ensuite, nous le transférons au réfrigérateur pendant 10 heures. De plus, le poisson peut déjà être mangé. La qualité du salage dépend de la quantité de sucre. Comment saler le saumon pour qu'il soit plus tendre et juteux? Ajoutez un peu plus de sucre.
Vous pouvez également utiliser des épices comme les poivrons et les feuilles de laurier dans le processus de cuisson. Ensuite, nous obtenons du poisson salé épicé.
Je vais maintenant vous dire comment saler le saumon avec des tranches.Beaucoup n'aiment pas manger du poisson qui doit retirer les os. Par conséquent, je propose une recette de salage au saumon désossé. Nous prenons le poisson et lui coupons la tête et la queue. Ensuite, nous enlevons la crête et retirons la peau. Nous coupons le filet de saumon en morceaux d'environ 2 centimètres de large. Nous les mettons dans un récipient et saupoudrons de sel. Maintenant, vous devez remplir le poisson d'huile végétale et le mettre au froid pendant 8 à 10 heures. Pour un filet d'un kilogramme, vous avez besoin d'environ trois cuillères à soupe de sel et d'environ 100 grammes d'huile.
Mais saler le poisson à la scandinave.Nous prenons le poisson et le hachons pour obtenir le filet. Laissez la peau. Ensuite, salez le poisson du côté où il n'y a pas de peau. Pliez les deux moitiés du poisson, pulpe vers l'intérieur et enveloppez dans du papier. Ensuite, nous le mettons dans un sac de cellophane et l'envoyons dans un endroit froid pendant 10-12 heures. Après cela, retirez l'excès de sel et coupez le poisson en morceaux. Vous pouvez y ajouter du citron ou de l'aneth et servir.
Comment saler le saumon de manière originale?Prenez le filet de poisson et frottez-le avec le mélange suivant. Nous mélangeons une cuillère à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de gros sel, l'aneth très finement haché et une cuillère à soupe d'eau-de-vie, qui peut être remplacée par de la vodka. Vous pouvez ajouter du poivre ici, mais cela est facultatif. Frotter le filet de poisson de chaque côté avec le mélange préparé et laisser reposer 12 heures. Après cela, retirez soigneusement le mélange de la surface du saumon et essuyez-le avec un chiffon humidifié avec de l'eau. Coupez le poisson et servez.
Maintenant, vous savez comment saler le saumon à la maisonconditions. N'oubliez pas une propriété du poisson. Il ne peut pas être salé. Elle prendra exactement autant de sel que nécessaire. Mais bien sûr, il vaut la peine de s'en tenir aux proportions plus précises indiquées dans les recettes.
