Très souvent dans la vie des femmes, il y a des moments oùvous ne savez pas quoi cuisiner pour votre famille pour le déjeuner ou le dîner. Dans ce cas, le rôtissage de boeuf peut venir à la rescousse, car il cuit assez rapidement et convient à presque tous les plats d'accompagnement. Ce plat est également remarquable car dans le processus de sa préparation, vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients et d'épices.
L'une des recettes les plus populaires pour ce plat estrôti de boeuf, qui utilise de la viande de la patte arrière (désossée). Pour cuisiner, vous aurez besoin d'environ 3 kg de viande, environ 100 ml d'huile végétale, trois carottes moyennes, deux poivrons doux, deux gros oignons, 50 ml de vinaigre de table, poivre moulu, herbes parfumées moulues, 10 pois de poivre noir, 0,5 l de vin rouge, bouillon de boeuf.
Le rôti de boeuf est mieux préparé lorsquela viande est coupée en fins bâtonnets. Dans ce cas, la viande est très tendre. La viande est salée et frite dans une grande poêle à frire dans de l'huile chaude. Le feu doit être fort pour qu'une croûte se forme rapidement sur la viande. Lors de la torréfaction, la viande doit être soigneusement mélangée afin qu'elle soit dorée uniformément de tous les côtés. La viande frite doit être placée dans un plat profond, adapté pour une utilisation dans le four. Des légumes, des épices, des poivrons, du vin et du bouillon sont ajoutés à la viande à moitié préparée. Les plats à base de viande sont placés dans un four très chaud. Sans couvercle, la viande est cuite pendant 10 minutes. Ensuite, le rôti de boeuf est recouvert d'un couvercle, et le feu dans le four est réduit à 200 ° C. La viande est cuite pendant environ 2,5 heures. Il est préférable de vérifier son état de préparation, car la viande de qualité différente nécessite des temps de cuisson différents. Le rôti de bœuf prêt à l'emploi est servi avec un plat d'accompagnement de pommes de terre, de pois verts et une salade de légumes.
Rôti de boeuf dont la recette est donnéeci-dessous, cuit relativement vite. Pour le préparer, prenez (par portion): 200 g de filet de boeuf, 30 g d'oignon vert, gousse d'ail, 15 g d'huile végétale, 5 ml de sauce soja, une pincée de sucre, un peu de sésame, une pincée de poivre noir moulu, une pincée de sel, 5 ml d'huile d'olive.
Petit rôti de boeufmorceaux, il est préparé après que la viande soit marinée pendant 0,5 heure dans un mélange de sauce soja, purée d'ail, huile d'olive, sel, sucre et poivre. Les oignons sont coupés en fines lamelles. La viande préparée est disposée sur une poêle chaude avec de l'huile, après 5 minutes, des oignons y sont ajoutés et tout est frit à feu vif. Remuer périodiquement pour faire frire uniformément la viande. Amenez le plat à l'état de préparation. La viande prête est saupoudrée de graines de sésame frites.
Pour une variété de friture de viande, en utilisantparticulièrement populaire, notamment la sauce à la viande. La sauce est préparée avec une variété de sauces, mais les sauces tomates conviennent mieux au bœuf. La recette de sauce au boeuf ci-dessous est la plus appropriée pour les plats d'accompagnement de pâtes, bien qu'elle puisse être utilisée comme plat autonome et avec d'autres plats d'accompagnement.
Для подливы берут по 800 г говядины, три ampoules, Art. farine, 70 ml de ketchup, deux verres d'eau, aneth, sel, laurier, poivre moulu, huile végétale. La viande est coupée en bâtonnets fins et frite dans une poêle chaude avec du beurre pendant environ 15 minutes. Des oignons en dés, du sel et du poivre sont ajoutés à la viande. À la viande à moitié cuite et frite uniformément, du ketchup et de l'eau sont ajoutés. Vous pouvez remplacer le ketchup par de la pâte de tomate ou du jus de tomate, seulement dans ce cas, vous devez ajouter diverses épices et herbes à la viande. La viande est soigneusement mélangée et continue d'être mijotée dans de la sauce tomate. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier et l'aneth haché à la sauce.
