S'habituer au mardi gras pour cuisiner le plat principalexclusivement à base de farine, bien que de manière différente, de nombreuses femmes au foyer sont très surprises quand elles entendent parler de crêpes à la semoule. La recette, quant à elle, n'est pas nouvelle, nous est parvenue depuis l'Antiquité, lorsque les crêpes luxuriantes, épaisses et copieuses étaient considérées comme de véritables crêpes russes, et en aucun cas translucides et en dentelle. Essayons de faire bouger les choses et de faire revivre les traditions. Dans le même temps, comparons en quoi leur goût diffère et ce qui est le meilleur - la farine ou les crêpes habituelles sur la semoule. La recette photo, si quelque chose, offre une alternative très appétissante.
Commençons notre connaissance avec une option moins compliquée.Que les crêpes «à maturation précoce» sur semoule soient les premières. La recette à la levure, bien sûr, est traditionnellement considérée comme plus correcte, mais il faut toujours passer du plus simple au plus difficile. Le lait et l'eau sont pris en quantités égales - deux verres chacun. Le liquide est légèrement salé, après quoi du sucre y est versé. La quantité recommandée est de trois cuillères, mais elle est ajustée au goût des mangeurs. Dans le même temps, cinq cuillères à soupe de semoule sont introduites. Ensuite, quatre œufs sont enfoncés, de l'huile de tournesol est versée (également cinq cuillères) et la pâte est soigneusement battue avec un mélangeur. Lorsque le degré d'homogénéité souhaité est atteint, on laisse une demi-heure pour gonfler la céréale. Si après cela semble aqueux, vous pouvez ajouter un peu de farine. Le travail préparatoire est terminé, vous pouvez commencer à frire.
Crêpes très originales, délicieuses et tendres surla semoule. La recette, je pense, intéressera particulièrement ceux qui protègent la figure. La première étape consiste à passer un verre de gruau non glacé dans un hachoir à viande ou (mieux) dans un mélangeur. La "farine" obtenue est mélangée à un verre de semoule, versée avec du kéfir faible en gras (un demi-litre) et mise de côté pendant une heure ou deux. Trois œufs sont battus séparément avec du sucre (deux cuillères remplies), du soda et du sel (un demi-thé chacun). La pâte est pétrie - soigneusement, mais sans agressivité inutile - et les crêpes sont cuites immédiatement. Ils se révéleront luxuriants et pleins de trous.
Passons à la voltige.Considérez comment de vraies crêpes régulières sont préparées sur de la semoule. La recette de levure vous dit de tamiser quatre tasses de farine et de la combiner avec du sucre (tout de même deux cuillères), un demi-verre de semoule, un paquet de levure sèche et du sel (une demi-cuillère à café). Un verre est versé dans un litre de lait et mis de côté. Le reste chauffe un peu et est versé dans le mélange sec. La pâte est pétrie, couverte de mouches et aérée avec une serviette et cela prend une heure et demie. Ensuite, cinq œufs y sont enfoncés et un demi-verre d'huile de tournesol y est versé. La masse est malaxée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Le lait restant est bouilli, rapidement introduit dans la pâte, qui est agitée vigoureusement en même temps pour qu'elle ne caille pas. Après un tiers d'heure, la "montée" commence la partie la plus importante - la cuisson.
Si vous voulez goûter la vraie antiquitéPlat russe, apprenez à cuire des crêpes épaisses avec de la semoule. La recette est également de la levure et épicée. Dans l'ancien temps, ces crêpes s'appelaient "Ageevsky". Pour les créer, deux approches sont nécessaires.
Vous pouvez faire cuire! La pâte épaisse fonctionne bien pour griller, les crêpes sont donc moelleuses et molles.
Crêpes assez inhabituelles, mais incroyablement délicieusessur la semoule, dont la recette comprend également du fromage cottage. Mais vous n'avez pas du tout besoin de farine! Un morceau de beurre de 20 grammes est dissous au micro-ondes ou sur la cuisinière, mélangé avec quatre œufs, de la semoule (deux cuillères à soupe), du sucre (trois), cinq cuillères à soupe de lait et un quart de kilogramme de fromage cottage mi-gras. Si vous en rencontrez - prenez-en un lisse, non - vous devrez l'essuyer à travers un tamis, ou le broyer dans un hachoir à viande ou le battre avec un mélangeur. Il reste à ajouter une demi-cuillerée de levure chimique et bien mélanger. Les crêpes sont moelleuses et fondent dans la bouche.
Dans les options ci-dessus, les céréales, en principe,remplacé la farine ou combiné avec elle, le résultat était des crêpes sur de la semoule. La recette décrite maintenant est fondamentalement différente des précédentes. On y fait bouillir un verre de lait, on y verse trois quarts de verre de semoule et une demi-cuillerée de beurre et on cuit le "porridge malashka" le plus ordinaire. Lorsqu'il refroidit, il est complété par de la farine (un verre incomplet, peut-être moins - vous devez ajouter plus progressivement), deux verres de lait aigre (yogourt, lait cuit fermenté liquide, kéfir), deux œufs, du sel et du sucre. La "pâte" est prête. Et les crêpes sont cuites de la manière la plus habituelle.
Pour que votre expérience soit un succès, considérez quelques subtilités:
