La vinaigrette César est aussi spéciale quedans sa composition et dans le mode de préparation. Naturellement, vous pouvez acheter une version d'usine de cet assaisonnement, mais son goût et ses caractéristiques nutritionnelles sont loin d'être les vrais. Le fait est que la similitude du goût est donnée par les conservateurs et les additifs artificiels. Par conséquent, il est recommandé de préparer vous-même la sauce pour la salade César. Cela ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat dépassera toutes les attentes. Nous proposons plusieurs options pour sa préparation.
La recette traditionnelle pour préparer une excellente sauce César est la suivante.
Versez le jus de citron pressé dans une petite casserole,ajoutez-y une petite cuillerée de moutarde et deux gousses d'ail hachées. Mélangez bien. Nous commençons à introduire progressivement deux jaunes d'œufs et de l'huile d'olive. Ce dernier devrait prendre une centaine de millilitres. Battez très bien le mélange avec un fouet ou un mélangeur, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne comme de la mayonnaise en consistance. Dans le cas où vous souhaitez obtenir un assaisonnement plus épicé, vous pouvez verser progressivement deux grandes cuillères à soupe de vinaigre.
Une sauce "maison" pour salade César est en préparationuniquement sur une base de crème sure. Cet assaisonnement est plus doux et parfait pour tous les amateurs de plats délicats. Il faut prendre deux cent cinquante grammes de crème sure, mais pas très grasse. Hachez très finement trois petits concombres marinés, un demi-poivron et deux gousses d'ail chaudes. Ajouter les légumes à la crème sure avec une petite cuillerée de moutarde et de sel. Vous pouvez utiliser cette sauce tout de suite, ou vous pouvez la fouetter dans un mélangeur pour obtenir une consistance lisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner un complexesauce pour salade César. Pour ce faire, faites bouillir deux œufs pendant deux minutes au maximum, de sorte qu'ils ne soient pas assez cuits. Retirez-les doucement de la coquille dans un bol profond, laissez refroidir. Ajoutez ensuite une petite cuillerée de moutarde, de jus de citron et d'huile d'olive (environ un demi-verre). Battez le mélange jusqu'à obtenir de la mayonnaise maison. Ensuite, mettez-y cinquante grammes de parmesan très finement râpé, deux gousses d'ail écrasées, cent grammes d'anchois hachés et de câpres. Ajoutez une grande cuillerée de vinaigre si vous voulez faire une sauce César plus chaude. Si vous voulez que le plat devienne chaud, ajoutez un peu de piment finement haché.
Vous pouvez maintenant préparer une vraie salade César. Vous pouvez choisir absolument n'importe quelle sauce selon votre goût. Coupez deux cents grammes de pain en petits cubes. Faites un mélange de 5 grandes cuillères d'huile d'olive et de gousse d'ail écrasée. Ensuite, laissez-le pendant quinze minutes pour infuser. Faites-y frire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et laissez-le sur une serviette en papier pour qu'il refroidisse et que l'excès de graisse disparaisse. Hachez trois cents grammes de filet de poulet en petits cubes et faites-les frire dans une casserole profonde jusqu'à cuisson complète. Assurez-vous de poivrer et saler comme d'habitude. Râpez cinquante grammes de parmesan ou de tout fromage à pâte dure pour faire de longues et belles lanières. Nous commençons à emballer la salade. Disposez les feuilles de laitue, de laitue ou de romanno déchirées à la main sur un plat. Répartissez ensuite les cubes de poulet, les craquelins, versez la sauce. Ensuite, saupoudrez-le de fromage râpé. Garnir de brins d'aneth et de moitiés de tomates cerises, si désiré.
En plus de la version proposée de la salade César,il peut être préparé avec de la viande (porc ou bœuf), des crevettes royales bouillies ou du poisson rouge légèrement salé (truite ou saumon). Dans ce cas, n'importe quelle sauce convient.
Bon appétit!
