Vinaigrette aux légumes pour soupe pour l'hiver: recettes avec photos

Il existe de nombreuses façons de rendre le premier plat plus savoureux et délicieux. Le plus simple d'entre eux est un pansement pour soupe.

Quel est le meilleur moyen d'assaisonner les soupes?

Toute soupe n'est pas simplement un mélange de produits,cuit dans de grandes quantités d'eau. La cuisson est beaucoup plus difficile qu'il n'y paraît à première vue. Il est nécessaire de connaître non seulement les propriétés de chaque produit séparément, mais également de prendre en compte leur influence réciproque. Ce que les cuisiniers n'utilisent pas pour améliorer le goût du plat fini! Mais la meilleure option est une vinaigrette préparée. Il suffit de l'ajouter à la poêle dans les dernières minutes de cuisson et vous pouvez être tranquille quant au résultat final. Toutes les stations-service sont généralement divisées en deux catégories:

1. Ceux qui sont préparés pendant la cuisson en même temps que le plat lui-même.

2. Mélanges préparés pour une utilisation future.

Toute hôtesse conviendra que la deuxième option,sans aucun doute plus préférable. Premièrement, il vous permet d'utiliser des produits de saison à tout moment de l'année. Deuxièmement, habiller la soupe réduit considérablement le temps de cuisson. Il suffit d'ouvrir le pot précieux et de mettre quelques cuillères dans l'eau bouillante.

Types de stations-service

Pour toujours avoir les bons composants à portée de mainpour un plat particulier, ils doivent être préparés à l'avance puis envoyés au stockage. Cela peut être fait de différentes manières: sécher, congeler ou conserver. La vinaigrette ne fait pas exception dans ce cas. De nombreuses personnes utilisent, par exemple, des herbes surgelées, des épices séchées ou diverses sauces. Tous sont, à leur manière, des pansements pour les premiers plats. Avec eux, toute soupe ou bortsch n'est pas seulement une décoction, mais un vrai régal de goût. Ces additifs comprennent généralement les produits sans lesquels un plat chaud est tout simplement impossible à imaginer. Cela fait référence aux oignons, aux herbes et à certains légumes comme les carottes, les poivrons ou les tomates. Il suffit de rassembler ces produits dans un certain rapport, de les broyer, de les emballer dans des sacs en plastique et de les mettre au congélateur. Au bon moment, il ne reste plus qu'à ouvrir l'emballage, traiter le produit semi-fini et l'ajouter à la composition de base bouillante.

Arômes glacés

Presque toujours à la dernière étape de la cuissonles soupes ajoutent généralement des légumes et des herbes. Parfois, ils sont pré-passés, mais ce n'est pas du tout nécessaire. La difficulté réside uniquement dans le fait que ces produits sont de nature saisonnière et qu'il est parfois assez difficile de les trouver pendant la saison froide. C'est là que les blancs sont nécessaires. La vinaigrette d'hiver peut être préparée en utilisant la bonne vieille méthode de salage. Par exemple, il existe une recette unique pour laquelle vous aurez besoin de 1 kilogramme de tomates, d'oignons, de sel et de carottes, ainsi que de 300 grammes de persil frais, d'aneth et de poivron.

Tout se fait très simplement:

1. Tous les produits doivent être lavés.
2. Ensuite, ils doivent être coupés avec un couteau et les carottes doivent être hachées à l'aide d'une râpe grossière.
3. Ajouter du sel et bien mélanger.
4. Placer la masse dans un récipient ou un pot, couvrir avec un couvercle et réfrigérer.

Cette vinaigrette d'hiver sera une véritable aubaine par temps froid. Quand il gèle dehors, c'est agréable de voir une assiette sur la table, par exemple, avec du bortsch aromatique fumant.

Une question de goût

La préparation de la soupe est un processus complexe quiprend du temps et des efforts. Pour simplifier la procédure, les femmes au foyer utilisent généralement une préparation standard telle qu'une vinaigrette pour soupe pour l'hiver. Ses recettes peuvent être très différentes. Par exemple, une version simplifiée se compose d'une quantité minimale de composants par kilogramme de sel, il y a un bouquet de persil, ainsi que 3 kilogrammes d'oignons et de carottes.

Aucune bonne soupe n'est complète sans ces produits. Afin de ne pas courir dans les magasins plus tard, vous pouvez tout faire à l'avance:

1. Épluchez les carottes et retirez les cosses des oignons.
2. Après cela, moudre la nourriture. Ils doivent avoir la même forme qu’ils ont l’habitude de voir dans une casserole.
3. Saupoudrez le tout de sel. Dans ce cas, ce ne sera pas seulement un additif, mais aussi un conservateur nécessaire.
4. Ensuite, mettez le mélange dans des bocaux préparés avec des bouchons à vis. Ils sont très pratiques pour une utilisation multiple.

La vinaigrette pour la soupe d'hiver est donc prête. Chacun peut avoir ses propres recettes. Par exemple, vous pouvez modifier la proportion de légumes ou élargir complètement la liste.

Supplément juteux

Vinaigrette aux légumes la plus couramment utilisée pour la soupepour l'hiver. Il est préparé à partir de produits dont il est difficile de se passer. La congélation et le salage sont certainement une option pratique. Mais alors les légumes doivent encore être bouillis ou frits. Pour éviter cette étape, il est préférable de tout faire à l'avance. Pour cela, vous devez prendre:

un kilogramme de poivron, carottes et oignons, une cuillère à soupe de sel, huile végétale, 3 tomates et la même quantité de gousses d'ail.

Tout doit être fait comme suit:

1. Lavez les légumes.
2. Après cela, ils doivent être coupés: pulpe d'oignon et de poivron - en cubes, carottes - en lanières (vous pouvez simplement râper) et tomates - en morceaux, après les avoir préalablement pelées. Il est préférable de passer l'ail dans une presse.
3. Faites d'abord frire les carottes et les oignons dans des casseroles séparées, puis transférez-les dans une casserole profonde.
4. Ajoutez-y du poivre et des tomates. Porter la masse à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
5. Ajouter le sel à l'ail et cuire encore dix minutes.

Après cela, la vinaigrette aux légumes pour la soupe d'hiversera complètement prêt. Il ne reste plus qu'à emballer et rouler. Ces aliments en conserve peuvent être conservés à n'importe quelle température. C'est très pratique pour ceux qui n'ont pas de cave.

Soupe rapide

Les blancs peuvent être à la fois universels etprévu pour un cas particulier. La recette de la vinaigrette pour la soupe dépend de ce que l'hôtesse envisage de faire. Si vous ajoutez un peu de chou à des produits déjà connus, vous pouvez obtenir un excellent ajout à la soupe aux choux. Pour cette option, vous devez avoir en stock un kilogramme et demi de carottes, de piment de la Jamaïque, d'oignon, de sel, d'un demi-kilogramme de chou et de tomates, de sel et de pois.

Méthode de préparation:

1. Hachez soigneusement les légumes lavés. Tout d'abord, hachez le chou et les carottes avec une râpe. Faites-les ensuite frire un peu dans de l'huile végétale.
2. Coupez les tomates et les oignons en cubes et envoyez-les également dans la poêle.
3. Fermer le couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes.
4. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer le mélange pendant encore 5 à 7 minutes.
5. Transférer la masse chaude dans des bocaux et rouler.

Au bon moment, il ne reste plus qu'à faire bouillir l'eau et à y faire bouillir légèrement les pommes de terre hachées. Le ravitaillement fera le reste.

Délicieux bortsch

Tout le monde est habitué au fait que le ravitaillement est justeune addition. Mais ce n’est pas le cas. Un mélange savoureux, par exemple, peut être une véritable base pour un bon bortsch. Il a besoin d'une vinaigrette spéciale pour la soupe pour l'hiver. Il sera plus pratique et plus clair de le cuisiner avec une photo. La composition des produits est assez riche: 2 kilogrammes de betteraves fraîches, une tête d'ail, 250 grammes d'oignons et de poivrons doux, la même quantité d'huile végétale, une cuillère à soupe de sel, 750 grammes de tomates, 100 grammes de sucre et de vinaigre de table. Ajouter quelques légumes verts (aneth et persil) si désiré.

Vous devez préparer un tel mélange progressivement:

1. Il est préférable d'utiliser une râpe pour hacher les betteraves. Le reste des légumes peut être haché ou haché à volonté avec un hachoir à viande. Pour économiser de l'énergie, certaines personnes utilisent un mixeur.
2. Recueillir tous les produits sauf l'ail dans une casserole profonde et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux en remuant constamment.
3. Pressez l'ail dans le mélange et laissez la casserole sur le feu pendant encore 10 minutes.
4. Répartir la masse chaude dans des bocaux préalablement stérilisés et rouler.

De cette quantité de produits, deux litres et demi de pansement doivent être obtenus.

Tomates magiques

De nombreux plats, comme le bortsch, la soupe aux haricots et la soupe aux choux,préparé avec de la sauce tomate. C'est une sorte de vinaigrette spéciale pour la soupe aux tomates. C'est facile à faire. Il faut juste essayer de ne pas violer les proportions existantes: pour 2 kilogrammes de tomates, prenez 3 piments forts, 20 gousses d'ail, une cuillère à soupe et demie de sel, un peu de sucre, 70 millilitres de vinaigre et un peu de poivre moulu.

Le processus de fabrication de la sauce prend très peu de temps:

1. Vous devez d'abord tordre les poivrons, l'ail et les tomates dans un mélangeur.
2. Ensuite, le mélange doit être salé, versé dans une casserole et mis au feu.
3. Faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne la moitié moins. Tout dépend de l'épaisseur souhaitée de la sauce.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
5. Versez le mélange chaud dans les plats préparés et scellez.

Vous pouvez stocker une telle pièce dans n'importe quel endroit frais. De plus, cela peut être utile non seulement pour la soupe. Cette sauce se marie également bien avec les pommes de terre frites, les pâtes ou la viande.