Comment l'assaisonnement bortsch est-il préparé pour l'hiver en utilisant des méthodes chaudes?

Vous voulez dépenser moins pour cuisiner du bortsch en hivertemps? Pour ce faire, vous pouvez faire le plein de légumes et d'herbes fraîches, en fermant les canettes dans les banques pour l'hiver. La vinaigrette Borsch fait partie de ces salades lumineuses et colorées. Cela contribuera à réduire considérablement le temps de travail. Il existe plusieurs façons de conserver les légumes pour des soupes savoureuses. La vinaigrette Borsch pour l'hiver peut être préparée de différentes manières. Les recettes de cet article peuvent être modifiées en ajoutant de nouveaux ingrédients ou en supprimant ceux qui existent en fonction des préférences gustatives. Imaginez et essayez de nouvelles options!

Vinaigrette borsch d'hiver: conditions préalables

Puisque c'est peut-être le plus important de touspremiers cours, puis la composition de la pièce doit être appropriée. Par conséquent, pour la couleur rouge vif de la future soupe de légumes, les betteraves doivent être incluses dans la vinaigrette. À cela s'ajoutent des carottes, des oignons et des poivrons ("moulin"). De plus, toute la masse est versée avec de la purée de tomates avant le traitement thermique. Si la méthode de salage est choisie, ce qui n'inclut pas le chauffage, vous pouvez mettre dans la vinaigrette non seulement du poivre bulgare frais et tous les légumes verts possibles, mais aussi du chou. Mais dans ce cas, une telle salade est utilisée soit en petites quantités avant d'être placée dans du bortsch bouillant, comme additif à la friture fraîchement préparée à partir de légumes frais, soit elle nécessite un lavage et une languette dans une poêle pendant plusieurs minutes. Et comment obtenir un produit semi-fini prêt à l'emploi? Voici les recettes pour préparer la vinaigrette borsch pour l'hiver de deux façons. La composition des légumes peut ne pas changer, seule la méthode de traitement thermique varie.

Première méthode: vinaigrette bortsch pour l'hiver sous forme de salade stérilisée

Composition:

- 3 kg de betteraves rouges vives fraîches;

- 1 kg de carottes non pelées;

- 1 kg de tomate mûre juteuse;

- 1 kg d'oignons de qualité oignon;

- 1 kg de poivron brillant, de préférence multicolore;

- 3 cuillères à soupe. l sel de table ordinaire;

- 1 tasse d'huile de tournesol non raffinée (non raffinée);

- 1 verre de sucre à facettes complet;

- ½ verre de vinaigre ordinaire (dilué à 9%).

Préparation:

1. Lavez soigneusement tous les légumes en enlevant le sable.et la terre, et purifier. Hachez ensuite les betteraves, les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les avec un couteau bien aiguisé sous forme de pailles. Hacher l'oignon et le poivron en demi-rondelles, tomates - tranches.
2. Mélanger tous les légumes en ajoutant les ingrédients restants.
3. Disposer le pansement dans des bocaux propres et mettre à stériliser. Pour les petits contenants (0,5, 0,7 L), 15 à 20 minutes seront suffisantes. étant dans l'eau bouillante, 1 litre - une demi-heure.
4. Immédiatement après avoir retiré de l'eau chaude, branchez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et, en les mettant à l'envers, enveloppez-les pour terminer le refroidissement. Magasin de ravitaillement dans une pièce fraîche.

Deuxième méthode: vinaigrette borsch pour l'hiver par ébullition brève

La différence entre cette méthode est que la masse végétale n'est pasdisposés dans des bocaux pour la stérilisation et cuits directement au feu. Après ébullition, notez le temps - 20-25 minutes. Après cela, déposez le mélange chaud dans des pots stériles et roulez. L'assortiment de légumes lumineux est prêt!