Comment préparer les champignons pour l'hiver?

Les champignons sont un cadeau de la nature, dans lequel ils sont combinésavantages nutritionnels et goût spécial. De plus, ils peuvent être préparés à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement ou comme complément aromatique à diverses friandises. Maintenant, dans les hypermarchés, vous pouvez trouver toutes sortes de champignons, et leur utilisation ne se limite donc pas à la saisonnalité et aux saisons. Si vous préparez, par exemple, des champignons pour l'hiver, vous n'avez pas à vous soucier d'aller au magasin et de vous livrer calmement à des friandises.

Champignons marinés

Pour préparer les champignons pour l'hiver par décapage, vous pouvez utiliser les informations suivantes:

1. Les champignons (3 kg) doivent être triés, nettoyés des débris et soigneusement lavés. Ensuite, coupez les racines et retirez soigneusement la peau (film mince) des bouchons, coupez chaque champignon en deux parties longitudinales.
2. Mettez la masse préparée dans un récipient propre et remplissez-la d'eau acidifiée à l'acide citrique et laissez reposer environ une demi-heure.
3. Égouttez et versez une solution chaude (pour 1,2 litre d'eau - une grande cuillerée de sel) et faites bouillir pendant environ 2 heures, en ajoutant de l'acide citrique et du sucre (si de la mousse se forme, elle doit être retirée avec une cuillère à trous).
4. Quelques minutes avant d'être prêt, vous devez ajouter un peu de vinaigre et, si vous le souhaitez, du paprika et d'autres épices.
5. Disposer les champignons marinés pour l'hiver dans un récipient en verre stérilisé et sceller.

Récolter des champignons salés

Les champignons pour l'hiver peuvent être préparés en saléforme, cela nécessitera environ 8 kg de champignons, ils sont pelés, lavés et placés dans un récipient. Ensuite, il est versé avec du sel (400 g) et agité, infusé pendant 0,5 heure. Les oignons (500 g) sont coupés en rondelles et les piments forts (500 g) sont pelés des graines, lavés et coupés de la même manière.

Après cela, les champignons et les légumes préparésmettre dans des bocaux, préalablement stérilisés, alternativement en couches, avec des champignons sur le dessus. Versez l'huile végétale et ajoutez les épices si vous le souhaitez. Les conteneurs sont fermés et stockés dans un endroit frais.

Champignons frits en conserve

La récolte des champignons pour l'hiver peut également se faire par torréfaction. Une recette intéressante dont les principaux points peuvent être présentés comme suit:

• Préparez les champignons - triez, pelez et lavez. Les grands échantillons peuvent être coupés longitudinalement.
• Mettez la masse dans un récipient à ragoût et laissez mijoterfeu doux pendant environ 1 heure 30 minutes (le temps dépend du volume de nourriture). Dans ce cas, de l'humidité doit être libérée, ce qui couvrira les champignons; à la fin du traitement, l'eau devrait s'évaporer.
• Ajouter un peu d'huile et faire revenir les champignons.
• Refroidissez la pièce et mettez-la dans un récipient spécial, stockez les champignons dans un endroit frais.

Les champignons préparés par cette méthode peuvent êtreutilisé dans la préparation de diverses friandises, il suffit d'abord de décongeler les flans. Ici, nous avons examiné comment préparer les champignons pour l'hiver avec plusieurs méthodes, peut-être seront-ils utiles à tous ceux qui aiment "conjurer" au poêle. Des produits bien cuits vous permettront de vous régaler de délicieuses friandises pendant la saison froide.