Le basilic est l'une des herbes les plus saines.Il s'utilise aussi bien frais que séché. L'herbe aromatique est utilisée non seulement en cuisine, mais également pour la préparation de divers produits cosmétiques naturels faits maison et bouillons médicinaux. La préparation du basilic pour l'hiver peut être différente. Dans une certaine mesure, cela dépend de sa variété. Comment préparer le basilic pour l'hiver? Cela sera discuté dans cet article.
Le basilic est si différent. La récolte pour l'hiver dépend en partie du type d'herbe épicée
Il existe plusieurs types de plantes:
- Mexicain. Une plante haute (jusqu'à 50 cm) avec des fleurs violettes, qui a une teinte de cannelle.
- À petites feuilles. Le basilic a un goût sucré avec presque aucun arrière-goût acidulé. Les feuilles sont petites et étroites.
- Thaï. Il tire son nom de sa popularité particulière dans la cuisine orientale. Il a des feuilles argentées et un riche parfum d'anis.
- Citron. La particularité est la similitude de goût avec une variété d'agrumes jaunes. Cela va bien avec les poissons.
- Kustovoy. Extérieurement, la plante ressemble à un "chapeau" luxuriant avec de petites feuilles.
- Violet. Un autre nom est regan. Ce basilic a des feuilles pourpres rougeâtres. Le plus populaire dans la cuisine caucasienne. La plante est courte et thermophile.
Tous les types de plantes conviennent au séchage.Le basilic pourpre conserve son meilleur goût en tant que produit congelé. Le citron et le buisson essaient de rester frais le plus longtemps possible en plaçant les tiges coupées dans de l'eau froide et en recouvrant les légumes verts avec un sac en plastique sur le dessus.
Basilic: préparation pour l'hiver en salant
Traversez la masse verte en enlevant les grandes tiges.Les feuilles peuvent être salées entières ou hachées. Il vaut mieux utiliser la méthode «sèche» que la méthode d'injection. Pour ce faire, saupoudrez simplement les herbes de sel et disposez-les dans des bocaux en les tassant un peu.
Basilic: préparation pour l'hiver méthode de congélation
Feuilles avant de les mettre au réfrigérateurblanchir pendant quelques secondes puis tremper dans l'eau froide. Après séchage, disposer en sachets et congeler. Souvent, les feuilles hachées sont récoltées en les plaçant dans des bacs à glaçons avec de l'eau. Les cubes sont ensuite versés dans un sac et conservés au congélateur.
Basilic: préparation pour l'hiver méthode de séchage
L'assaisonnement salé peut être récolté en évaporant progressivement l'humidité des feuilles vertes. Pour ce faire, utilisez l'une des options:
- Séchage à l'air libre.Étalez les herbes (enlevez d'abord les grosses tiges) en une fine couche sur du papier ou un chiffon et placez-les dans un endroit avec une bonne circulation d'air. Ne pas sécher en plein soleil. Placez les plateaux d'herbes récoltées dans les zones ombragées.
- Utilisation de pièces fermées par temps chaudde l'année. Vous pouvez attacher le basilic en grappes et l'accrocher dans le grenier, où la température de l'air est assez élevée sous le toit lui-même. Retirez les feuilles séchées des tiges et mettez-les dans des sacs en papier pour les ranger.
- Option pratique pour le traitement des matières premières vertesest les applications du séchoir électrique. Contrairement aux fours et aux fours à micro-ondes, l'herbe de basilic est obtenue avec le degré de traitement requis. Les feuilles ne se dessèchent pas, ce qui les protège de la fragilité et de la fragilité.
