L'un des plus utilisés et répandus dansle monde parmi les sauces est la mayonnaise. En termes de popularité, il est à égalité avec le ketchup et la moutarde. La composition de la recette de la mayonnaise moderne ou de la sauce mayon comprend un certain nombre d'ingrédients que l'on peut trouver dans la cuisine de toute femme au foyer. Les ingrédients de ce produit populaire aujourd'hui sont: les œufs et l'huile végétale, la moutarde, le jus ou le vinaigre de citron, le sel et le sucre.
Si vous êtes curieux de savoir comment cuisinermayonnaise, il faut garder à l'esprit que cette sauce est l'une des plus nobles. En d'autres termes, il manque un ingrédient tel que la farine. Traditionnellement, l'huile d'olive, les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sucre, le sel et diverses épices sont utilisés pour sa préparation. La variété de sauce préférée de tous, appelée «provençale», se distingue par la présence d'un ingrédient supplémentaire - la moutarde.
Pour comprendre comment faire de la mayonnaise,il faut se rappeler que la solution à ce problème ne réside pas dans la composition d'un produit populaire, mais dans les actions correctement effectuées tout au long du processus d'obtention. La vraie sauce mayon doit être exempte de bulles d'air. À cet égard, il est inacceptable d'utiliser un mélangeur pendant la cuisson. Alors comment faire de la mayonnaise? La bonne sauce doit être fouettée avec vos mains, et ce processus devrait prendre un long moment.
Si vous décidez de faire de la mayonnaise à la maison, vous devez choisir les produits nécessaires.
Commencez par l'huile d'olive.Ce produit a une grande variété de variétés. Cependant, pour la préparation de la mayonnaise, il est nécessaire d'acheter uniquement le premier grade, obtenu lors de la première pression à froid. N'utilisez pas d'huile de tournesol avec de l'huile d'olive pour la sauce préférée de tout le monde.
Le prochain ingrédient de la mayonnaisesont les œufs. La meilleure option est la dinde de campagne ou le poulet. Les œufs de caille sont également excellents. Ce produit doit être soigneusement testé pour la fraîcheur. Les jaunes sont séparés des protéines et des fils existants et transférés dans les plats, où la mayonnaise sera préparée.
Le jus de citron est un composant acide nécessaire de la sauce. Il est souhaitable qu'il soit fraîchement pressé. Le vinaigre peut être utilisé, mais il rend la sauce noble grossière, altérant son goût.
Juste un peu, juste pour ajouter de l'ombregoût, du sucre est ajouté. Il est permis d'utiliser du fructose si la sauce est utilisée par un diabétique. Parfois, les chefs professionnels ajoutent des fruits secs, après les avoir finement broyés. Cependant, cela s'écarte de la recette traditionnelle et ne dépend que du désir de compléter le goût d'un plat particulier.
Encore moins de sucre est ajouté au produitsel fin. Sa quantité est déterminée par le goût. La même limitation existe lors de l'ajout d'épices. Le principe de base est la mesure et la délicatesse.
Comment faire de la mayonnaise provençale? Pour cela, la composition de la sauce classique doit être complétée par de la moutarde de table ordinaire, qui ne contient aucun additif.
Dans le cas où l'hôtesse serait limitéetemps, vous devez savoir comment préparer la mayonnaise dans un mélangeur. Cette méthode est la plus pratique et la plus rapide. En même temps, le mélangeur doit avoir une puissance suffisante et être du type à immersion. L'utilisation d'appareils électroménagers peut réduire considérablement le temps de cuisson de la sauce, en le limitant à trente secondes.
