L'histoire du ferment "Narine" a commencé dans un lointain1964, lorsque Levon Yerzykian a breveté une nouvelle souche de bactérie qu'il avait découverte. Plus tard, sa découverte a été étudiée par d'autres scientifiques. En conséquence, un nouveau produit, "Narine", constitué d'une masse lyophilisée de bactéries lactiques vivantes Lactobacillus acidophillus, souche EP 317/402, est apparu. Aujourd'hui, dans les pharmacies, il existe un ferment "Narine" très différent, dont les critiques peuvent être à la fois positives et négatives.
Bien sûr, comprendre ce n'est pas facile.La principale chose à retenir est que la base de ce ferment est une bactérie acidophile. Par conséquent, il est très sensible au régime de température. "Narine" doit être stocké à une température de +4 à +6 degrés. En outre, la stérilité des plats utilisés dans la préparation de produits laitiers fermentés à base du ferment "Narine" est également importante. Seulement dans ce cas, il sera possible d'obtenir un yaourt de haute qualité. Et le starter "Narine" ne joue pas un rôle significatif. Les avis varient donc, que ces règles ne sont pas toujours respectées.
Pour la fermentation du yaourt,une masse sèche de bactéries, car elle est plus facile à stocker et à doser. À partir d'un sachet, vous pouvez obtenir jusqu'à deux litres de boisson prête à l'emploi. Mais vous devez d'abord trouver comment préparer un levain "Narine" pour le yaourt. Pour ce faire, vous avez besoin d'une vaisselle propre, d'une cuillère et d'une bouteille thermos. Ils doivent être arrosés avec de l'eau bouillante pour la stérilisation. Faire bouillir 150 ml de lait sur une assiette et laisser refroidir à une température de 37-39 degrés. Ajouter le starter et mélanger. Verser la préforme dans un thermos, fermer et envelopper avec une couverture de laine. Laisser former un caillot pendant 22-24 heures. Une fois que le démarreur de yaourt est préparé sur la base de "Narine", vous pouvez déjà fabriquer le produit lui-même selon vos besoins. Un tel levain sera efficace dans les 7 jours suivant la préparation.
Le yaourt est fabriqué de la même manière.Pour préparer 1 litre de produit, il vous faut environ 2 cuillères à soupe de levain. Notez que pour la maturation du yaourt, 7-8 heures suffiront. Après la cuisson, la levure et le yaourt doivent être conservés au réfrigérateur. Seulement dans ce cas, ce produit sera utile. En outre, il est important de rappeler qu’en raison de l’absence de conservateurs dans le yaourt maison, la durée de conservation ne dépasse pas 3 à 5 jours.
Très pratique pour la fermentation du yaourtutiliser la technologie moderne. Yogurtnitsy et multivarkas simplifient l'ensemble du processus de transformation des produits tels que le yaourt et le levain "Narine". Les avis de la majorité des acheteurs de tels équipements ne font que le confirmer. Mais même si vous ne pouvez pas acheter ces appareils, vous devez tout de même préparer ce yaourt.
Le fait est que depuis le début du levain"Narine", des critiques de médecins et de nutritionnistes sur son utilisation en tant qu'additif alimentaire n'a fait que développer son domaine d'utilisation. Aujourd'hui, il est recommandé pour la prévention et le traitement de la dysbactériose, des troubles intestinaux, de l'antibiothérapie et de l'obésité. Dans les 80 ans du siècle dernier, les scientifiques japonais ont établi que "Narine" favorise la production d'interféron. Le yaourt prêt à l'emploi "Narine" peut être introduit même dans l'alimentation des nouveau-nés, en commençant par une cuillère à soupe de boisson.
