Le kvas est une boisson russe traditionnelle quiDésaltère grandement la chaleur. Il est beaucoup plus sain que les boissons gazeuses ou les jus de fruits avec beaucoup de sucre. De plus, la recette du kvas du pain de seigle n'est pas si compliquée - il est tout à fait possible de faire un verre à la maison. Même les femmes au foyer inexpérimentées pourront faire face à la préparation d'une boisson parfumée. La principale condition du succès est le levain.
Faire du levain fait maison
Bien sûr, vous pouvez faire du kvas à partir de pain de seigle,acheté dans un magasin. Mais il sera plus savoureux et plus utile d'essayer de faire vous-même du pain au levain et de cuire votre propre pain fait maison. Cela prendra presque une semaine pour le faire cuire, mais n’ayez pas peur tout de suite - le processus en vaut la peine, et en plus, il ne doit être fait qu’une seule fois. Ensuite, vous aurez toujours en stock un excellent levain. Vous aurez besoin d'un pot de grand volume, de quatre cents grammes de farine de seigle et de quatre cent cinquante - eau pure. Soyez prêt pour le fait que la culture de départ peut avoir une odeur désagréable. Ce phénomène est normal et ne signifie pas que quelque chose ne va pas.
Donc, pour faire la fondation à partir de laquellepâte, puis kvas maison de pain de seigle, le premier jour de cuisson, mélanger cent grammes de farine et cent cinquante millilitres d'eau tiède. Il ne devrait jamais faire chaud. La température doit être inférieure à quarante degrés, sinon les bactéries lactiques présentes dans la farine de seigle mourront, ce qui signifie que ni le démarreur ni le kvas du pain de seigle ne fonctionneront. Le mélange ressemblera à une pâte avec la consistance de la crème sure.
Couvrir le pot avec une serviette et envoyer au chaudplacer jusqu'au lendemain. Le deuxième jour, mélangez le mélange et ajoutez encore cent grammes de farine et cent - eau tiède. Mélanger à nouveau et retirer pour chauffer en couvrant avec une serviette. Répétez le troisième jour les mêmes actions que le deuxième. Dans le quatrième, faites de même. Enfin, le cinquième jour, le levain peut être utilisé pour la cuisson du pain. Utilisez-le comme une pâte, en laissant un peu de liquide pour la prochaine fois. Vous pouvez également laisser juste un morceau de pain fraîchement cuit au four pour un aigre plus poussé.
Nous fabriquons du kvas à partir de pain de seigle, cuit de nos propres mains
Pour le kvas fait maison, vous aurez besoin d'unvolume élevé. Prenez trois kilos de pain rassis, dix-huit litres d'eau bouillante, cinquante grammes de levure fraîche ou deux cuillères à soupe de séché, une livre de sucre, un citron et des raisins secs au goût. Couper le pain de seigle qui commence à rassis en tranches et mettre dans un bol. Versez de l'eau bouillante sur frais et couvrez avec un chiffon. Laissez le mélange pendant huit heures. Après la période spécifiée, filtrer le liquide dans un autre récipient. Le pain peut être jeté. Ajouter la levure de pain, le sucre et le citron au liquide. Remuez bien la boisson et laissez reposer huit heures, en la couvrant d'un couvercle. Après huit heures, le liquide devra être filtré à travers un tamis avec de la gaze. Le kvas du pain de seigle sera enfin prêt à l'emploi après l'avoir rempli dans des bouteilles, mis quelques raisins secs dans chacun, obstrué et attendu qu'il refroidisse pendant plusieurs jours. Croyez-moi, le résultat dépassera toutes vos attentes.
