Par temps chaud d'été, plus pertinent que jamaisles recettes pour les soupes froides deviennent. Ils ne sont pas seulement un excellent plat de désaltération et de refroidissement, mais ils contiennent généralement également des substances utiles, des minéraux et des vitamines qui aident à activer le système immunitaire. Ces soupes ont non seulement un effet bénéfique sur le corps humain, mais ont également un effet activateur sur le processus digestif et revigorent bien, car elles ont un goût aigre-épicé intéressant.
Les recettes de soupe froide peuvent être divisées en deuxcatégories: celles qui sont initialement cuites froides et les soupes qui sont d'abord bouillies puis servies réfrigérées. Presque toutes les cuisines du monde ont leurs propres variations sur le thème des soupes froides, par exemple le gaspacho espagnol, le chalop ouzbek, l'okroshka russe, la soupe de prison et de betterave, les maris géorgiens et de nombreuses autres recettes de soupes froides. Il existe plusieurs recettes qui sont préparées immédiatement à froid et ne nécessitent pas une longue cuisson.
La soupe froide au chalop est ouzbekplat national, il est préparé à base de lait aigre additionné de légumes frais. Il existe de nombreuses façons de le préparer, mais nous vous donnerons une recette classique qui présente des soupes gluantes. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un litre et demi de lait aigre, d'un litre d'eau bouillie, de cinq concombres frais, de 20 radis ou de 5 morceaux de radis, d'un bouquet d'oignons verts. La coriandre, le basilic, l'aneth, le poivron rouge sont utilisés comme épices. Salez la soupe au goût. Les légumes verts et les légumes doivent être finement hachés, puis versez du lait aigre froid et de l'eau, mélangez et mettez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures. Plus une telle soupe reste au réfrigérateur, son goût y sera plus riche, car les légumes verts et les légumes lui donneront leur goût et leur arôme.
Pour la cuisine nationale russe traditionnelleokroshka est une soupe froide. Il est préparé en mélangeant des légumes et des herbes finement hachés. Ce sont des pommes de terre bouillies, des carottes crues, des radis ou des navets, des concombres marinés et frais, des oignons et des oignons verts, des œufs durs et des viandes maigres (en option, vous pouvez prendre du lait ou des saucisses de médecin). Pour les épices, prenez du persil, de l'aneth, du céleri, du poivre noir, du raifort. Salez et ajoutez la crème sure. Dans la version classique, le kvas est utilisé comme base pour une telle soupe, mais souvent dans la version moderne, le kéfir est utilisé, qui est agité avec de l'eau minérale.
Tous les ingrédients de l'okroshka doivent être hachéspré-petits cubes. Mettez d'abord les légumes et les herbes, les œufs finement hachés dans une casserole, puis ajoutez la viande ou la saucisse. Préparez un ferment spécial pour la soupe: ajoutez du raifort, de la moutarde et du poivre noir au kvas. Versez le mélange haché avec ce levain et laissez reposer environ 30 minutes, puis versez le kvas restant. Après cela, l'okroshka est placée au réfrigérateur pendant une heure et servie froide. L'okroshka peut être versé dans des pots avant de mettre au réfrigérateur; ces recettes en pots conviennent bien pour un délicieux dîner pendant la chaude saison estivale.
Diverses recettes de soupes froides égalementprésente le gaspacho de soupe espagnole bien-aimé. Il contient des crudités sous forme de purée. Ce sont des tomates sélectionnées, des concombres frais, des oignons, des poivrons doux. Du pain frais, de l'huile d'olive extra vierge, de l'eau, du jus de citron, de l'ail et des épices y sont ajoutés, salés au goût. Pour faire du gaspacho pour un kilo de tomates, vous avez besoin d'une miche de pain blanc, de deux concombres, de deux poivrons, d'un oignon, du jus d'un citron, de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de deux gousses d'ail. Une telle soupe est non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi très saine, car les tomates fraîches contiennent de nombreux micro-éléments utiles et l'ail est un excellent agent antiviral.
