Le lait concentré bouilli est l'un des mets préférés de nombreuxla dent sucrée. Il est parfait pour divers gâteaux et pâtisseries, et vous pouvez également le manger comme ça - avec une cuillère. Aujourd'hui, vous pouvez acheter du lait concentré bouilli prêt à l'emploi dans des boîtes de conserve et de verre. Ou vous pouvez le cuisiner vous-même.
Alors, comment faire cuire du lait concentré?Il existe deux méthodes différentes. Vous pouvez faire cuire du lait concentré d'usine prêt à l'emploi (vendu en canettes). Dans ce cas, un pot de lait concentré doit être placé dans une casserole et de l'eau est versée de manière à recouvrir complètement le pot. Ensuite, vous devez porter l'eau à ébullition et cuire le lait concentré à feu doux pendant 2,5 à 3 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de s'assurer que le niveau de liquide dans la casserole ne change pas, en ajoutant périodiquement de l'eau. Car si cela n'est pas fait, divers incidents désagréables sont possibles, jusqu'à l'explosion de la canette. Dans ce cas, au lieu de vous régaler de lait concentré, vous devrez passer beaucoup de temps à mettre de l'ordre dans la cuisine, il vaut donc mieux éviter une telle situation.
Vous pouvez également préparer vous-même du lait concentré bouilli.C'est un processus assez laborieux qui demande du temps et de l'attention, mais le résultat en vaut la peine. En effet, dans ce cas, vous pouvez être sûr de la qualité des ingrédients d'origine (ce n'est un secret pour personne qu'il est souvent dit que dans le magasin de lait concentré, il y a en fait très peu ou pas du tout de lait, et au contraire il n'y a pas d'additifs entièrement utiles). Comment faire cuire du lait concentré maison? Vous devez prendre 2 litres de lait (vous pouvez dans des emballages, mais bien mieux du maître frais), un demi-kilogramme de sucre, un peu de vanilline ou de sucre vanillé, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Le lait doit être choisi avec suffisamment de matières grasses (à partir de 3%), les options faibles en matières grasses pour faire du lait concentré bouilli maison ne conviennent pas. Parlant de la cuisson du lait condensé, il ne faut pas oublier les plats - il est préférable de le faire dans un bassin en cuivre (pour la confiture), dans les cas extrêmes, une casserole à fond épais peut le faire.
Alors, versez d'abord le lait dans le bol, ajoutezvanilline ou sucre vanillé dedans (pour ceux qui n'aiment pas l'arôme de vanille, cet article peut être négligé). Nous mettons le lait sur le feu et, lorsqu'il bout, ajoutons du sucre et du soda, préalablement dilués dans une petite quantité d'eau. Cuire à feu vif, en remuant constamment le lait avec une cuillère en bois ou une spatule. Le plus difficile est de trouver le temps de cuisiner, car il faudra beaucoup de temps pour remuer. Combien de temps faut-il pour cuire du lait concentré? Une heure et demie ou un peu plus, alors que vous devez d'abord le garder à feu vif (environ une heure), et lorsque le lait commence à épaissir et change de couleur du blanc au caramel, le feu doit être vissé et le processus de cuisson doit être poursuivi pendant environ une demi-heure. Ensuite, les plats contenant du lait concentré maison doivent être placés dans une sorte de récipient contenant de l'eau froide (une grande casserole, un bassin ou même une salle de bain) et y être maintenus pendant 10 minutes, en remuant à nouveau continuellement. Le processus de cuisson est terminé! Il ne reste plus qu'à refroidir le lait concentré et vous pouvez commencer à profiter de son goût et de son arôme (une agréable odeur de caramel est obtenue).
En général, faire bouillir du lait concentré maison n'est pas tropdifficile, mais prend beaucoup de temps. Vous devez consacrer beaucoup de temps à ce processus et vous ne pouvez pas être distrait par d'autres choses, afin que le lait ne brûle pas et que le goût du plat ne se détériore pas. Par conséquent, lorsque vous réfléchissez à la cuisson du lait concentré, il est conseillé de pouvoir se concentrer sur ce processus (par exemple, envoyez votre mari marcher avec les enfants ou mettez-les au lit, afin de ne pas rompre à nouveau le processus d'agitation). Le lait concentré bouilli peut être consommé à la fois sous forme pure, par exemple avec du thé, ou utilisé pour faire des gâteaux, des pâtisseries et des sandwichs. Ainsi, par exemple, vous pouvez rapidement créer un gâteau à partir de gaufres prêtes à l'emploi, en les enduisant de lait concentré - c'est une excellente option pour un goûter en famille ou même pour des vacances.
Maintenant, il n'y a plus de secret pour faire cuire du lait concentré. Essayez-le! Bon appétit!
