La cuisine orientale comprend traditionnellementleurs plats sont la viande, les épices aromatiques et les herbes. Le célèbre expert culinaire et connaisseur des plats d'Asie centrale, Stalik Khankishiev, sait comment cuisiner correctement de vrais pilaf et lagman.
Lagman: recette de Stalik Khankishiev
Ingrédients pour faire du lagman:
pour le bouillon:
pour les nouilles:
Pour la sauce:
La technologie de préparation
1ère étape
La recette de Stalik Khankishiev est simple.Vous devez d'abord pétrir la pâte à partir du nombre d'ingrédients spécifié. Cela devrait être serré. Laissez-le pendant une heure, puis coupez-le en morceaux. Tirez les bords vers le milieu et roulez en une corde épaisse. Prenez de l'huile et lubrifiez-la. Maintenant, étirez jusqu'à ce que les nouilles aient le bon diamètre. Lubrifiez le plateau avec de l'huile, placez tous les harnais dessus. Couvrez-les d'une pellicule plastique et laissez reposer.
Étape 2
Faire la sauce est la prochaine étapequi fournit une recette de Stalik Khankishiev. Faites frire la viande coupée en morceaux dans un chaudron dans l'huile. Coupez les légumes en cubes, ajoutez-les à la viande. Faites frire les pâtes ou les tomates, puis déposez les morceaux de poivron. Ajoutez de l'eau aux légumes, attendez une ébullition, salez. Coupez les pommes de terre en dernier. Gardez la sauce à feu doux pour la garder au chaud.
Étape 3
Retirez les harnais.Mettez-les dans de l'eau bien salée. Utilisez une spatule pour remuer les nouilles dans une casserole. Faites cuire 3 minutes. Il peut vous sembler que la pâte n'a pas bouilli, mais en fait, cette fois est largement suffisante. Lorsque vous mangez lagman, vous pouvez en être sûr. Une fois les nouilles retirées de l'eau bouillante, rincez-les immédiatement sous l'eau froide.
Étape 4
Versez la sauce sur les nouilles finies, puis égouttezretour au pot. Cette procédure permet de réchauffer la pâte refroidie. Puis versez à nouveau sur le bouillon, saupoudrez d'herbes hachées. La recette de Stalik Khankishiev prévoit la préparation de pâte de Loizjan - un mélange de poivron rouge, de sel et d'ail. Mais cet assaisonnement doit être ajouté à l'assiette de service.
Recette de pilaf de Stalik Khankishiev
Liste des produits:
La technologie de préparation
La recette de Stalik Khankishiev est l'une des plusdélicieux. Coupez les carottes en bâtonnets avec un couteau. Couper la viande en cubes de 1,5 cm d'épaisseur, trier le riz et bien rincer. Faites-le tremper dans de l'eau tiède. Chauffez le chaudron à feu maximum. Faire fondre le saindoux, s'il fait frire dans l'huile, chauffer l'huile. Retirer les cretons dorés après la fonte. Placez l'oignon dans l'huile bien chauffée. Cela devrait être bien fait.
После этого в казан добавьте мясо и обжарьте его.Versez les carottes en une couche uniforme. Mélangez le tout après quelques minutes. Vous devez faire frire les carottes pendant 15 minutes. À la fin de la friture, réduisez un peu le feu et ajoutez un peu de cumin. Les carottes doivent être molles. Versez de l'eau chaude. Il doit recouvrir les légumes et la viande d'un pouce. Mettez les têtes pelées d'ail et de piments dans un chaudron. Après ébullition, réduisez le feu à doux. Cuire la viande et les légumes environ 40 minutes avec le couvercle ouvert. Maintenant du sel. Égouttez le riz et mettez-le dans un chaudron. Versez le tout avec un litre d'eau bouillante. L'eau doit recouvrir complètement le riz. Nous mettons le feu au maximum, attendons que tout bouillonne. Nous attendons que l'eau principale s'évapore. Après cela, nous réduisons le feu et amenons le riz à l'état de préparation. Saupoudrer le pilaf de cumin moulu, laisser infuser.
