Gâteau cuit au four, il se compose de deuxcomposants: pâte et garniture. En Russie, on cuit depuis longtemps des tartes, des gâteaux au fromage, des tartes à la tarte, des rouleaux de poulet, des tartes de Sibérie et bien plus encore. Il y a beaucoup de recettes. Les variations concernent la technologie de cuisson (cuite au four, frite dans une casserole ou dans une grande quantité de beurre), ainsi que des recettes de pâte (sans levure, feuilletée, levure, etc.) et des garnitures.
Par exemple, la tarte est faite avec une viande complexe,farce de poisson, de baies, de chou ou de champignons. Contrairement aux gâteaux au fromage ou aux tartes, ils sont fermés et les différentes couches de la garniture sont séparées par des crêpes. Ainsi, la garniture de la tarte est toujours très juteuse et conserve les arômes de ses ingrédients. Les tartes sibériennes ont aussi des caractéristiques: elles ont été cuites à partir de poisson frais - muksun ou ide. Plus tard, dans le remplissage des pâtés au poisson, ils ont commencé à mettre du poisson en conserve.
Afin de gagner du temps, le rembourrage ne rend pas une tellemulti-couches, comme dans un kulebyak, on utilise plus souvent du poisson en conserve, du riz et des oignons - tous ces produits sont également étalés en couches sur le gâteau plat en dessous, mais ils ne sont pas décalés par des crêpes. Saury est bon pour le rembourrage. Ce petit poisson de mer (dont le poids n'excède pas 180 g) est généralement vendu en conserve (morceaux de poisson fumé à froid avec des épices, des épices et parfois des conservateurs).
Recette 1
C'est une recette de cuisine très rapide et facile. La tarte au beurre est cuite à partir de pâte sans levure. Les produits suivants seront nécessaires:
pour le test:
pour le remplissage:
Préchauffer le four à 200 ° CPréparer une forme: graisser avec de l’huile, saupoudrer légèrement de chapelure. La mayonnaise est versée dans le bol, la soude et le sel sont ajoutés et mélangés. La crème aigre y est versée, martelée dans les œufs et progressivement par la farine préalablement tamisée. À l'aide d'une cuillère, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène (cela devrait être fait rapidement pour qu'elle soit aérée). La moitié de la pâte est versée dans la forme préparée. Étalez-y de la farce: une couche de dinde, une couche d'œufs, mettez des oignons par-dessus, saupoudrez de verdure. Verser la moitié restante du test. Cuire au four 40 minutes.La tarte Saury est servie chaude ou froide.
Recette 2
Un gâteau très savoureux à base de levurepâte feuilletée. Il peut être acheté dans le magasin et décongeler avant utilisation. Le gâteau Saury sera rose et beau si, avant la cuisson, il est recouvert d’un mélange de jaune et d’eau. Ingrédients:
Le four est chauffé à 180 ° C.Préparez la farce: mélangez les oignons et le beurre dans un bol. La feuille sur laquelle le gâteau sera cuit est légèrement saupoudrée de farine. Une couche de pâte est étalée sur une plaque de cuisson et enduite de crème sure. La garniture est répartie dessus et recouverte du reste de la pâte. Les bords des couches inférieure et supérieure sont fixés très soigneusement. Mélangez le jaune d'oeuf avec de l'eau et étalez ce mélange sur le dessus du gâteau. Saupoudrer d'herbes sèches. Pour que l'excès de vapeur puisse sortir et ne pas déchirer les bords de la cuisson, il est percé à plusieurs endroits à la fourchette. Cuire au four 40 minutes.La tarte Saury est servie chaude ou froide.
Recette 3
Selon cette recette, la pâte sans levure est préparée indépendamment. La tarte au saury et au riz est fabriquée à partir des produits suivants:
pour le test:
pour le remplissage:
Разогревают духовку до 200 ° С.Mélanger la farine et le beurre dans un bol, verser la crème sure, ajouter les œufs, le soda et le sel. Pétrir rapidement la pâte. Divisez-le en deux parties égales et roulez à la taille du gâteau. Une pièce est posée sur un drap légèrement saupoudré de farine. Sur elle étalent des couches de farce: beurre, riz, beurre, oignon, aneth. Couvrir avec la seconde moitié de la pâte et fixer les bords. Le dessus du gâteau est percé d'une fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four 40 minutes.
