Quelle est la différence entre l'oreille de saumon et la soupe de poisson?Maintenant, bien sûr, vous pouvez vous souvenir des blagues selon lesquelles, s’il ya cent grammes, vous devez cuire l’oreille. Si non, soupe de poisson. Mais de nombreux cuisiniers vous répondront différemment: dans la vraie oreille, il n'y a que des pommes de terre, du poisson, des épices et des oignons. Si souvent pris.
Mais encore, souvent, vous pouvez rencontrerrecettes qui impliquent l'utilisation de divers additifs: des céréales aux tomates. Mais ne discutez pas. Il est préférable de commencer simplement à préparer une version moderne de leurs épis de saumon rose, sinon on pourrait l'appeler "oreille de la tête du saumon rose".
Conseils généraux
Avant de faire cuire la soupe de poisson de tout type de poisson, lisez ces conseils.
Certaines espèces de poisson, comme la daurade, le gardon, le vairon, le maquereau, le bélier et les taurillons, ne sont absolument pas adaptées à la cuisson de la soupe de poisson.
La soupe de cuisson est préférable dans un pot en argile ou en émail. Mais l'aluminium ne convient pas.
Vous pouvez teinter les oreilles avec un safran au saumon rose. Il suffit de ne pas en faire trop, les épices ne doivent pas interrompre le goût du poisson.
Manger l'oreille peut être à la fois chaud et froid. Le pain de seigle, la tarte et la tourte au poisson sont merveilleux pour elle.
Intuition de saumon
Ingrédients
Pour la cuisson du saumon rose, vous aurez également besoin de:
- couteau tranchant;
- une casserole de trois litres;
- planche à découper.
Coupe de saumon rose
Commencez par couper la tête et la queue du poisson.Maintenant la vider. Répartissez soigneusement le saumon rose et retirez tous les os. Il suffit de ne pas les donner immédiatement au chat, laissez-le attendre un peu. Et ensuite? Vos prochaines étapes dépendent de si vous trouvez des fraises. Le problème, c’est qu’en Russie, jadis, une bosse de saumon rose cuite dans un bouillon de manchon était très appréciée.
Faire bouillir les petits poissons
Avec les poignets il n'y a pas de soucis:ils n'ont pas besoin d'être lavés ou nettoyés. Vous pouvez les ajouter tel quel à l'oreille. Cela ne fait que commencer, mais sinon, vous obtiendrez un "merveilleux" goût de l'intérieur du poisson dans le bouillon. Faites très attention lorsque vous coupez les poignets, car ils sont très faciles à injecter. Et les blessures qui les suivent sont très douloureuses.
Après cela, prenez un morceau de gaze ordinaire,attachez-y des rebords et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Laissez-les cuire pendant un moment. Seulement pendant une courte période, environ quinze minutes après une ébullition à feu doux, suffit. N'oubliez pas de retirer la mousse de temps en temps.
Maintenant, sortez la gaze, égouttez le bouillon et étendezdéchets laissés après la découpe du saumon rose (tête, queue et nageoires). Assurez-vous simplement de retirer les ouïes de la tête pour que le goût de la soupe de poisson soit meilleur. Toute la double décoction pour la soupe est prête et les os peuvent enfin être donnés au chat. Obtenez une sorte d'oreille des têtes de saumon rose.
Soupe de cuisine
Dans le bouillon bouillant, ajoutez l'oignon.Vous pouvez tout, couper en deux moitiés. Impur, aussi, fera l'affaire. La pelure d'oignon donnera à l'oreille une belle couleur rougeâtre. Dans le même bouillon, placez le filet de saumon rose coupé en morceaux et les pommes de terre finement hachées. Si vous ajoutez des tiges d'aneth, ce sera encore mieux.
Pour un peu de temps pour terminerpréparation, mettez le poivre, le sel et le laurier dans une casserole. L'oreille de saumon rose est cuite assez rapidement, environ 20 minutes. Mais rappelez-vous qu'après la cuisson, laissez reposer pendant 8 minutes sous un couvercle fermé.
Servir à la table
Avant que l’oreille de saumon rose ne soit servie sur la table,enlevez les tiges d'aneth et les oignons bouillis. Ils ont déjà fait leur travail: donner l'arôme. Après avoir étendu l'oreille sur des assiettes, saupoudrez-la de verdures hachées finement.
Comprendre pourquoi l'oreille s'appelle double ou triple? Bouillon sans collerette - double, avec collerette - triple.
Bon appétit à toi et à ta famille! Profitez de ce merveilleux plat qui a été inventé il y a tant d'années.
