Le saumon rose est un poisson de la famille des saumons. Son excellent goût, ainsi que le coût pas trop élevé de ce poisson, le rendent populaire parmi les connaisseurs de plats de fruits de mer.
Il convient de noter que le saumon rose simplement frit est un peu sec, mais les côtelettes et les boulettes de viande sont très savoureuses.
Alors, pour faire frire des escalopes de saumon rose,nous avons besoin d'un kilogramme de poisson, de quelques oignons, d'environ deux cents grammes de saindoux (vous pouvez prendre du bacon), d'un œuf, de quelques gousses d'ail, de 150 grammes d'un pain sans croûtes, d'un peu de lait, de farine ou de chapelure, moulu pour paner et huile végétale.
Si vous avez du poisson congelé, vous en avez besoinretirer du congélateur pour décongélation au préalable. Ensuite, le saumon rose devra être pelé et coupé en filets, et les os restants après la coupe peuvent être utilisés pour préparer le bouillon.
Le filet de poisson doit être séché et haché, en sautantà travers un hachoir à viande avec un pain et du saindoux préalablement trempés dans du lait et évacués de l'excès de liquide. Conduisez un œuf cru dans la viande hachée obtenue, ajoutez des épices et du sel au goût. Nous mélangeons tout de la manière la plus complète et l'assommons, en veillant à ce que la masse devienne complètement homogène et luxuriante.
Maintenant, nous divisons la viande hachée en portions, façonnons les côtelettes,nous les panons dans de la chapelure ou de la farine et les envoyons à la poêle, où l'huile végétale s'est déjà bien réchauffée. Faire frire d'un côté jusqu'à obtention d'une croûte, puis retourner de l'autre côté, garder à feu vif pendant deux minutes. Après cela, réduisez le feu et faites revenir les escalopes de saumon rose jusqu'à ce qu'elles soient cuites sous le couvercle. Avec cette méthode de cuisson, les côtelettes sont obtenues avec une croûte appétissante et à l'intérieur - juteuse et douce.
Et voici la recette pour faire de délicieuses côtelettes, enqui ne nécessite pas l'ajout de pain. Nous avons besoin d'environ quatre cents grammes de filets de saumon rose, un ou deux oignons, cent grammes de beurre congelé, la même quantité de fromage, d'assaisonnements et de chapelure.
Broyer les filets de poisson avec un mixeur ouhachoir à viande, ajoutez l'oignon haché à la viande hachée obtenue (vous pouvez simplement le hacher finement ou le hacher avec le poisson dans un mélangeur). Saler la viande hachée, assaisonner et bien mélanger. Râpez le fromage et ajoutez-le à la masse de poisson. Maintenant, nous coupons la viande hachée en portions, plaçant un petit morceau de beurre congelé à l'intérieur de chaque escalope. Nous panons nos escalopes de saumon rose dans de la chapelure et les faisons frire dans une poêle.
Et vous pouvez cuisiner un tel plat sans le hacherfilet dans la viande hachée, mais simplement en le hachant avec un couteau. Prenez environ cinq cents grammes de filet de saumon rose et coupez-le en petits morceaux. Il est plus pratique de le faire lorsque le poisson est encore légèrement congelé. Hachez finement l'oignon, envoyez-le dans le bocal à poisson. Maintenant, battez deux œufs avec l'ajout d'une cuillerée de mayonnaise et d'une cuillerée d'amidon (vous pouvez prendre de la semoule). Nous mélangeons le poisson avec les oignons et le mélange d'œufs, sans oublier de sel et de poivre. Nous mettons un bol avec la masse préparée au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Vous pouvez faire de la viande hachée le matin et faire frire des escalopes de saumon rose pour le dîner. Nous répartissons la masse dans une poêle avec une cuillère, comme lors de la préparation de crêpes, faites-les frire des deux côtés.
Et si vous suivez un régime et évitez de manger des aliments frits, vous devriez faire cuire des boulettes de poisson. La recette de ce plat est simple.
Broyez quatre cents grammes de filet de poisson (enmixeur ou hachoir à viande). Hachez finement l'oignon et faites bouillir cinquante grammes de riz. Mélanger le poisson haché avec du riz bouilli refroidi, un œuf battu et des oignons. Si la masse est trop liquide, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de farine.
Nous sculptons de petites boules à partir de la masse résultante. Il est préférable de faire cuire les boulettes de poisson au bain-marie, elles seront prêtes en quarante minutes. Mais vous pouvez aussi mettre des boulettes de viande dans une casserole dans un peu d'eau. Vous pouvez servir ce plat avec n'importe quelle sauce, et le meilleur plat d'accompagnement serait des légumes frais ou un ragoût de légumes.
