Le poisson, en raison de sa teneur élevée en protéines,les graisses insaturées saines, ainsi que les minéraux et vitamines essentiels, sont un produit très précieux qui doit être inclus dans l'alimentation. Le poisson peut être frit dans une poêle, cuit au bain-marie, cuit au four. Nous vous dirons comment faire des galettes de poisson.
Такое вкусное и полезное блюдо как рыбные котлеты peut être cuit de différentes manières. Considérez d'abord une recette traditionnelle. Une livre de poisson (il vaut mieux choisir un poisson dans lequel il y a peu d'os, par exemple de la morue) nécessitera cent grammes d'un pain blanc sans croûte, un ou deux oignons (selon la taille), un demi-verre de lait pour faire tremper le pain, un œuf. Il faudra également une cinquantaine de grammes de saindoux, cependant, lorsque vous utilisez du poisson gras, ce composant peut être éliminé. Vous aurez également besoin de farine ou de chapelure pour rouler les galettes et l'huile de friture.
Nous commençons à cuisiner des gâteaux de poisson.Nous coupons le poisson en séparant le filet. Un morceau de pain est trempé dans du lait. Broyer ensuite le filet de poisson, le pain pressé et les oignons dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajoutez-y du saindoux. Pétrir la farce obtenue, y enfoncer un œuf, saler et assaisonner au goût. Nous coupons la masse de côtelettes finie en portions, sculptons les côtelettes et les roulons dans de la farine ou de la chapelure. Faites frire les galettes dans une poêle, en les tournant d'un côté à l'autre. Ensuite, nous mettons les escalopes frites dans un plat à fond épais (vous pouvez les saupoudrer d'oignons frits), ajoutez un peu d'eau au fond et laissez mijoter nos gâteaux de poisson pendant dix minutes à feu doux.
Si vous voulez cuisiner des galettes de poissonmaigre, il doit être exclu de la liste des ingrédients œuf, saindoux et lait. Vous pouvez, par exemple, utiliser cette recette. Pour un demi-kilogramme de filet de poisson fini, vous devez prendre environ 200 grammes de pain blanc ou un pain, une gousse d'ail, un bouquet d'herbes fraîches. Pour la panure, utilisez des craquelins ou de la farine, et pour faire frire nos escalopes maigres - l'huile végétale.
Préparez la viande hachée du filet.De plus, pour obtenir des escalopes savoureuses et juteuses, il est conseillé d'utiliser deux types de poissons - gras et non gras, qui peuvent être pris en quantités égales pour la préparation de viande hachée. Dans le poisson haché, ajouter trempé dans l'eau et le pain bien essoré, les verts finement hachés et l'ail haché.
Les mains mouillées, nous hachons la viande hachée bien mélangée en escalopes, les roulons en panure et les faisons frire dans une poêle. Amenez-les ensuite au four ou sous le couvercle.
Ou vous pouvez faire cuire des galettes de poisson farcies.Pour ce faire, nous allons faire de la viande hachée, comme décrit ci-dessus, et préparer la garniture. Cela peut être des champignons frits avec des oignons, un œuf haché aux herbes ou autre chose de votre choix. Nous formons des gâteaux ronds à partir de viande hachée, mettons la garniture sur une moitié, fermons avec la seconde moitié du gâteau, formant une escalope avec une garniture à l'intérieur. Ensuite, nous panons les escalopes dans de la chapelure (vous pouvez les pré-tremper dans un œuf battu) et les faisons frire dans une poêle ou les cuire au four.
Поклонники здорового питания могут приготовить côtelettes de poisson cuites à la vapeur, à l'aide d'appareils modernes - une double chaudière ou une mijoteuse. Cependant, vous pouvez également cuire les escalopes à la vapeur dans une passoire ordinaire, si vous les fixez sur une casserole et de l'eau bouillante et recouvrez cette «structure» avec un couvercle sur le dessus.
Pour ces côtelettes utiles, nous avons besoinun demi-kilo de filets de poisson, deux pommes de terre crues, un oignon, un œuf et un bouquet de légumes verts. Épluchez et hachez les légumes et le poisson en viande hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Ensuite, nous introduisons un œuf dans la masse de poisson, ajoutons des herbes hachées, des assaisonnements et du sel. Nous coupons la masse bien mélangée en escalopes et les faisons cuire au bain-marie. Le temps de cuisson est de vingt minutes.
Servez au mieux les croquettes de poisson avec des pommes de terre ou une salade de légumes.
