Rencontrez un homme qui n'aime pas les côtelettes,possible, mais difficile. Très probablement, cette personne ne sait tout simplement pas comment les faire cuire ou n'a jamais mangé ces délicieuses boulettes de viande. Il y a tellement de recettes qu'il est tout simplement impossible de ne pas plaire à quelqu'un. En plus du standard, fabriqué à partir de différentes variétés de viande hachée, il y a ceux qui sont frits à partir de morceaux de viande entiers, par exemple, "à Kiev" ou sur l'os.
Le goût du plat est unique et individuel, trop de facteurs affectent le résultat final, mais il y a quelques règles et conseils sur la façon de faire frire les escalopes dans une poêle. Nous en parlerons aujourd'hui.
Commençons par les bases.Pour toutes les boulettes de viande préparées non pas à partir d'un morceau entier de viande, une base hachée est requise. Cela peut être n'importe quoi: boeuf, poulet, porc, poisson et même légume. Le choix vous appartient entièrement, mais pour vous retrouver avec un chef-d'œuvre, n'utilisez pas un seul type de produit que vous avez choisi. Si vous décidez de faire des galettes de boeuf, ajoutez 25-30 pour cent de viande de poulet, par exemple, à la viande hachée. Faites de même même si vous préférez les légumes ou le poisson. Faites le mélange, il n'aura que meilleur goût. Cette subtilité n'affecte pas la façon de faire frire les escalopes dans une poêle, le goût en dépend directement.
Следующая особенность, касающаяся фарша, это teneur en matières grasses. Si vous suivez un régime et êtes prêt à sacrifier la qualité du produit au profit de sa faible teneur en calories, vous pouvez sauter ce point, mais si vous essayez de créer quelque chose de délicieux, la quantité de graisse dans les escalopes devrait être d'au moins 15%. Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des poids précis, juste si vous préférez des variétés de poisson, de poulet ou de légumes faibles en gras, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise, du beurre ou un autre type de graisse animale à la viande hachée. Soit dit en passant, avant de faire frire les côtelettes dans une poêle, vous devrez conserver la viande hachée dans le réfrigérateur afin qu'après avoir malaxé les graisses, saisissez et ne vous échappez pas pendant la friture. Ce détail rendra le produit final plus juteux et plus riche.
Vient ensuite le point à ne pas manquervous avez des droits - pétrir. En plus du mélange banal, ce processus porte en soi autre chose. Beaucoup de chefs pétrissent non seulement le produit pendant plusieurs minutes, mais le battent également en le jetant d'une petite hauteur. Une si petite nuance rendra les côtelettes plus magnifiques. Après que la viande hachée «repose» au réfrigérateur pendant une demi-heure, vous pouvez passer à l'action principale.
Alors, comment faire frire les escalopes dans une poêle?Le principal indicateur auquel vous devez vous conformer est la température. Elle doit être maximale jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme des deux côtés. Pour ce faire, vous devez bien chauffer la surface avec l'huile sur laquelle vous allez faire frire. Au fait, vous ne devriez pas vous sentir désolé pour lui. Cela aidera à créer une croûte plus forte, à travers laquelle le jus interne ne fuira pas et l'excès d'huile ne passera pas.
Combien faire frire des côtelettes dans une poêle, la question estsimple. Attendez une croûte dorée, et c'est tout. Ensuite, vous devez retirer les galettes de l'huile pour poursuivre la cuisson à feu moyen dans le four ou sur la cuisinière. En gros, le produit doit être prêt à une température moyenne, sans excès d'huile, à n'importe quel endroit qui vous convient. Soit dit en passant, il peut s'agir d'une mijoteuse.
Nous vous avons expliqué comment faire frire du poulet, du porc, du poisson, de l'agneau et des galettes de viande hachée. Nous vous avons expliqué l'essence et le principe. Choisissez une recette et créez. Vous réussirez!
