Bien sûr, bien avant la découverte de l'influenceun rhume sur un métabolisme, les gens ont cherché des méthodes de sauvetage des produits contre les dommages. En conséquence, par essais et erreurs, au XIXe siècle en France, à la demande de Napoléon Bonaparte, la viande en conserve a été inventée comme une méthode unique de stockage de la viande pendant une longue période. L'auteur de la technologie, confiseur NF Apper, le monarque lui-même a présenté le prix du bienfaiteur de l'humanité. En raison de l'absence de production de convoyeur, le ragoût a été fabriqué à la main et était de la viande qui a été stérilisée directement dans le récipient et immédiatement roulée dedans.
Cette nourriture française en conserve a été récoltéepots de verre, et seulement plus tard en Angleterre a commencé à utiliser des contenants en fer-blanc. Puis la préparation des ragoûts s'est répandue en Amérique, puis dans la Russie tsariste pour combattre la faim dans l'armée. Ce produit a d'abord été testé sur des prisonniers dans des prisons de Saint-Pétersbourg, puis sur des étudiants, après quoi les médecins sont arrivés à la conclusion qu'il convient à l'alimentation des soldats et des citoyens ordinaires. A commencé à faire cuire le ragoût de boeuf. Cela a été suivi par le ragoût traditionnel.
Recette maison
Et à notre époque ce produit en conservediffère du bon marché comparatif et de la popularité dans la cuisine domestique. Bien sûr, du tsar, et plus encore, de l'ère soviétique, sa qualité s'est sensiblement détériorée. C'est pourquoi le ragoût fait maison est devenu populaire, que vous pouvez préparer vous-même en hiver pour toute la famille, et pour ceux qui aiment la chasse et la pêche. Il est plus économique de le cuire à partir d'un poulet, car il faut beaucoup de viande à récolter en grande quantité.
Ragoût de poisson est préparé par nos propres mains uniquement à partir departie de filet, mais parce que si vous avez acheté des carcasses de poulet entières, vous devriez les peler de la peau et les couper en petites portions. Ensuite, vous devez généreusement saler le filet, déguster le poivre et laisser mariner environ une heure. Pendant ce temps, vous avez juste le temps de laver et de sécher les boîtes de conserves. Maintenant, pour faire du ragoût de poulet fait avec vos propres mains, était stérile et stocké pendant longtemps dans votre garde-manger, vous devez le faire cuire au four. Pour ce faire, déposez au bas de chaque pot quelques feuilles de laurier séchées et 10-12 pois de poivron. Placer les filets marinés sur le dessus, en remplissant les contenants avec environ 2/3. Couvrez un morceau de papier au lieu du couvercle, retournez les récipients sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans un four froid.
Traitement thermique
Ne pas ouvrir la porte pour des raisons de sécuritétout le temps, tout en préparant le ragoût (mains propres pour créer ce chef-d'œuvre culinaire est nécessaire, en respectant strictement les règles!). Nous exposons donc le thermomètre à 150 degrés et après une heure, nous le portons à 180 degrés. Après 60 minutes, le four peut être éteint et ouvert pour que les berges se refroidissent et puissent être retirées. Immédiatement après le retrait, il est nécessaire de les recouvrir de couvercles stérilisés et, en les retournant, retirez-les pour les ranger. Étant donné que le ragoût est lui-même un produit absolument prêt à l'emploi, il devrait être ajouté à la vaisselle en dernier lieu, afin que la viande puisse se réchauffer. Et si vous cuisinez sur sa base une soupe, pour obtenir un bouillon riche, au contraire, il est préférable de commencer le processus de préparation.
