Malgré le fait que dans la version classiquele bœuf est utilisé pour la cuisine, de nombreuses personnes cuisinent souvent du bœuf stroganoff soit à partir de poulet, puis de porc, ou à partir d'une autre viande qui a été mise au congélateur. Sûrement, si le chef d'un restaurant cool voit cela, il aura un chagrin d'amour. En effet, le nom même du plat indique quel type de viande vous devez prendre: "bef" - boeuf. Mais les ménagères s'en moquent, car cette création culinaire à base de viande ne peut que plaire à la famille. Et donc tout le reste n'a pas d'importance.
Le bœuf stroganoff est un plat copieux quise prépare relativement rapidement et est très simple. Pour ce faire, il vous suffit de connaître quelques petites caractéristiques de la cuisine. Considérant que chaque femme au foyer aime expérimenter et apporter divers changements aux variations de cuisine classiques, les modernisant ainsi, rendant le plat plus savoureux, il existe aujourd'hui de nombreuses recettes sur Internet. Et les meilleurs d'entre eux ont été rassemblés dans un article.
Le nom étrange vous fait vous demander: et à quelle cuisine du monde appartient cette délicatesse de viande? Le boeuf Stroganoff est apparu en Russie au tournant des XVIIe-XVIIIe siècles. L'auteur de ce chef-d'œuvre culinaire est un chef qui a servi avec le comte Stroganov. Il a combiné les normes des cuisines française et russe - rôtir de la viande avec une sauce et servir de sauce. En conséquence, le chef a créé le plat le plus délicat qui a fermement pris sa place dans la cuisine russe et qui a également gagné en popularité dans le monde entier.
Le boeuf de porc stroganoff est fabriqué à partir de la pulpe. Toute viande convient: fraîche, réfrigérée et congelée. Avant la cuisson, il doit être bien lavé à l'eau et séché, puis débarrassé des tendons et des films denses. En ce qui concerne la vaisselle, vous aurez besoin d'une poêle à frire à parois épaisses ou d'un revêtement de fond multicouche. Ce n'est que dans ce cas que nous pouvons nous attendre à une torréfaction uniforme de la viande et éliminer la probabilité de sa combustion. Ce sont toutes les fonctionnalités à connaître. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de surnaturel et de compliqué à cela. La première option de cuisson est traditionnelle.
Pour l'option de cuisson traditionnelle, vous aurez besoin de:
La recette classique du bœuf de porc stroganoff avecla crème sure est l'une des meilleures options, car il n'y a rien de plus savoureux que de la viande dans une sauce tendre. Dans la première étape de la cuisson, vous devez préparer le filet de porc. Lavez la viande, séchez-la, épluchez-la des veines et des pellicules, puis coupez-la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Placez les morceaux sur une planche à découper, couvrez de cellophane et battez chaque morceau avec un marteau de cuisine. Puis retournez-le de l'autre côté et faites de même. Ensuite, ils doivent être coupés en bandes d'environ 2 cm de large.Il est recommandé de couper à travers les fibres, car sinon la viande ressemblera à du caoutchouc, c'est-à-dire qu'elle sera difficile à mâcher.
Plus loin dans la recette du boeuf de porc stroganoff aveccuire la viande avec de la crème sure. Mettez le beurre dans une poêle préchauffée et faites fondre. Puis versez l'huile végétale. Maintenez la casserole à feu vif jusqu'à ce que le fond devienne chaud. Ensuite, étalez la viande. Faites frire pendant quelques minutes, sans réduire le feu. Cette technologie de rôtissage permettra à la croûte de se former rapidement, ce qui gardera le jus à l'intérieur des morceaux de viande. Pendant ce temps, le porc est activement mélangé. Ensuite, le feu doit être moyen.
La prochaine étape, et en même temps la réponse à la question de savoir commentpréparer le porc stroganoff, - faire frire les oignons. Épluchez le légume, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Lorsque toute l'eau accumulée dans la casserole s'est évaporée, ajoutez l'oignon à la viande. Assaisonner de sel et d'épices au goût, remuer. Baissez le feu, ajoutez une cuillère à soupe de farine tamisée et remuez à nouveau.
Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez le concentré de tomate. Après cela, ajoutez de la crème sure froide. Remuez à nouveau et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant environ 15 minutes.
Comment savoir que le bœuf de porc stroganoff est prêt? Avant d'éteindre le feu, vous devriez essayer un morceau de viande. S'il est juteux, tendre et moelleux, le plat est prêt. Sinon, éteignez pendant un moment. Garnir le bœuf stroganoff d'herbes finement hachées avant de servir. Vous pouvez servir de la viande avec de la purée de pommes de terre, du riz, du sarrasin ou des pâtes.
Le plat n'a pas besoin d'être cuit avec de la crème sure, il y a aussid'autres options de cuisson non conventionnelles. Par exemple, avec de la crème. La viande ne sera pas moins juteuse et tendre que dans la version précédente. Dans ce cas, la liste des ingrédients sera légèrement différente :
Le stroganoff de boeuf de porc avec la crème est préparépresque la même chose qu'avec la crème sure, malgré la différence d'ingrédients. Tout d'abord, la viande est coupée en tranches, puis battue avec un marteau de cuisine et coupée en lanières. Ensuite, le porc doit être frit dans une poêle avec l'ajout de beurre. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez l'oignon, le sel et le poivre et remuez. Ajouter la farine, faire frire. Disposez ensuite le concentré de tomate. Mélangez à nouveau le tout, versez un peu de crème. Mélangez le tout et laissez le mélange épaissir. Ajoutez ensuite le reste de la crème, baissez le feu à doux et laissez mijoter un peu plus jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Vous voulez essayer quelque chose de différent ? Ensuite, il est recommandé de faire attention au porc et au bœuf stroganoff avec de la pâte de tomate et des cornichons à la lituanienne:
Maintenant, comment faire cuire du bœuf stroganoff deporc aux cornichons. Mettez un feu moyen sur la cuisinière, mettez une poêle à frire et faites chauffer l'huile végétale dedans. Placer l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment. Quand il devient mou, étalez les concombres, coupés en fines lanières. Remuer, chauffer le contenu, tout en continuant de remuer.
La viande préparée comme décrit ci-dessus estsaupoudrer de farine et mélanger avec les mains pour que chaque morceau en soit recouvert de tous les côtés. Mettez une autre poêle propre sur le feu, faites chauffer une cuillerée d'huile dedans et ajoutez le porc. Faites revenir la viande rapidement de tous les côtés. Cela prendra environ 5 minutes. Mettez l'oignon avec les concombres et un mélange de moutarde et de tomate à la viande. Poivrer le porc boeuf stroganoff presque fini, saler, verser la crème froide et mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter la viande à couvert. Lorsque la sauce s'épaissit et que la viande est juteuse et tendre, le bœuf stroganoff est prêt. Saupoudrer le plat d'herbes et servir.
Un plat cuit au four est considéré comme plus sain quefrit dans une poêle. Et certains aiment simplement cuisiner davantage au four, croyant que la nourriture a meilleur goût de cette façon. En général, si la préférence est donnée à un plat cuit au four, vous devez utiliser la recette décrite ci-dessous. Le porc et le bœuf stroganoff au four s'avéreront aussi savoureux que dans une casserole.
Préparez la viande comme décrit dansrecette classique. Incorporer les champignons tranchés et saupoudrer de votre assaisonnement préféré ou de sel et de poivre. Remuer, mettre dans une poêle et faire revenir environ 5 minutes. Transférer la viande et les champignons dans un plat allant au four.
Faire revenir la farine dans la poêle libérée jusqu'à ce queil ne deviendra pas doré. En remuant continuellement, versez la crème, laissez bouillir. Vous obtiendrez une sauce qu'il faudra verser sur la viande avec des champignons. Parsemer le dessus du plat de fromage râpé. Chauffer le four à 200°C et y placer le plat. Cuire au four environ un tiers d'heure. En fin de cuisson, vous pouvez garnir d'herbes finement hachées.
Ceci est une autre recette simple pour un plat populaire. Le stroganoff au porc et au bœuf dans une mijoteuse est préparé avec les ingrédients suivants :
Préparez la viande comme décrit ci-dessus.Mettez un morceau de beurre et d'oignon, coupé en demi-anneaux, dans un bol multicuiseur. Réglez le mode "Cuisson" et réglez la minuterie sur une demi-heure. Laisser agir environ 10 minutes.
Rouler chaque morceau de viande dans la farine et mettremulticuiseur. Faire revenir l'oignon avec le porc pendant les 20 minutes restantes. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le couvercle, ajoutez du sel et du poivre, remuez. Ajouter la crème sure froide et la pâte de tomate. Mélangez bien le tout à nouveau, ajoutez environ un demi-verre d'eau plate. Fermez le couvercle, réglez le mode « Trempe » sur le multicuiseur et attendez la cuisson. Lorsque l'appareil indique qu'il est prêt, transférez le bœuf stroganoff dans le plat et saupoudrez d'herbes. Vous pouvez servir de la viande sur la table. C'est ainsi que le simple porc et bœuf stroganoff est préparé dans une mijoteuse. La meilleure option lorsqu'il ne reste absolument plus de temps et d'énergie pour préparer le dîner.
La dernière recette insolite pour une cuisine traditionnelle russe. Les ingrédients suivants sont requis :
Préparez la viande comme décrit ci-dessus, disposezsur une poêle chaude, dans laquelle l'huile a été préalablement ajoutée, et faire frire à feu vif pendant 10 minutes. Dans le même temps, vous devez remuer constamment. Ajoutez ensuite l'oignon émincé en quarts de rondelles. Lorsque le légume est tendre, ajoutez les champignons. Couper les champignons en fines tranches. Remuez fréquemment le mélange pour que rien ne brûle. Lorsque les champignons sont légèrement frits, versez le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporé. Après cela, versez la crème, ajoutez du sel, du paprika et d'autres épices préférées, versez le persil finement haché, remuez, couvrez la casserole et laissez mijoter encore 10 minutes. Retirer du feu et servir.
La vidéo présente une recette classique de porc bœuf stroganoff, qui décrit en détail chaque étape de la cuisson.
