Il n'y a probablement pas de restaurant ou de café au menuqui n'aurait pas une salade de tomates fraîches et de concombres avec des olives et du fromage à pâte molle (le plus souvent du feta), qui porte le nom de "salade grecque". Cependant, loin de là, une telle salade aura le droit d'être appelée ainsi et, pour être plus précis, sans huile d'olive, rigana et feta, aucune salade de tomates et de concombres n'a le droit d'être appelée grecque!
Franchement, je ne vais pas visiter la GrèceC’est arrivé, mais j’ai visité des Grecs de souche qui vont souvent chez leur famille en Grèce et en apportent la vraie huile d’olive grecque. C’est pourquoi j’ai essayé cette salade, qui me semblait inhabituellement savoureuse, et j’ai réalisé que tout ce qui avait été précédemment confondu avec une salade grecque était simplement un substitut monstrueux.
En général, les concepts de "salade grecque" en tant que telsNon, en Grèce même, on l'appelle "salade de laitue", ce qui signifie salade rustique (ou paysanne). C'est vraiment un plat de tous les jours dans n'importe quelle famille, même si elle est simple et prospère.
Alors, comment faites-vous une salade grecque?
Une vraie salade grecque nécessite des mûres fraîchestomates et concombres, oignons pourpres, olives noires, feta (c’est le fromage de brebis salé le plus tendre, pas le feta, vendu en saumure et pas d’autre!) et l’huile d’olive de bonne qualité. Des poivrons rouges et jaunes juteux sont également ajoutés. En particulier, il faut dire que l’huile d’olive ne joue pas seulement le rôle de vinaigrette, elle est un ingrédient indispensable - sinon ce sera n'importe quoi, mais pas les mêmes furets. Et bien sûr, les épices et les herbes - les Grecs adorent les assaisonnements parfumés et ajoutent de l'origan (rigan) et du basilic à leur célèbre salade.
Saviez-vous que l'épice à l'origan est pour tout le mondenous connaissons l'origan commun, qui pousse bien non seulement en Méditerranée, mais aussi sous nos latitudes? Faites-en donc l’approvisionnement dès le début du mois de juin - non seulement comme plante médicinale, mais aussi comme excellent assaisonnement, enrichissant le goût de nombreux plats grâce à son arôme.
Alors, essayons de faire cuire une salade grecque, compte tenu de tout ce qui précède.
Prendre 4 tomates rouges mûres, 2 concombres,olives environ 12 morceaux (à raison de 3-4 pièces par portion), 200 grammes de feta (une assiette de 1,5 cm d'épaisseur), oignons à salade violets (appelés aussi rouges), poivrons doux - un rouge et un jaune, huile d’olive (si vous trouvez grec, mais pas espagnol, c’est généralement chic), origan et basilic (par une pincée généreuse).
Légumes (tomates et concombres) dans une coupe de salade grecqueen gros cubes, 1,5 cm, et les oignons et les poivrons en demi-anneaux (nous prenons un bol ou un saladier spacieux). Si l'oignon devient très amer, versez de l'eau bouillante pour adoucir le goût, mais, en règle générale, les variétés d'oignons à salade ne sont pas "pervers", mais plutôt sucrées.
Ensuite, ajoutez les olives entières (prendre sansgraines). Mais si vous cuisinez vous-même, vous pouvez le prendre avec un os, car les graines d’olives sont très utiles, vous pouvez avaler quelques morceaux sans aucun dommage: ils sont digérés sans danger dans l’estomac.
Secouez tout, mais si vous avez peurça ne marche pas, puis mélangez-le littéralement en deux ou trois mouvements, et mettez toute la plaque de féta sur les légumes - ce fromage salé est si tendre qu’il se décompose en morceaux arbitraires et se mélange avec d’autres légumes tout seul, dès que vous commencez à déposer la salade sur des assiettes, et quitter l'assiette entière et saupoudrer le tout d'herbes aromatiques. Il ne reste plus qu'à assaisonner notre salade grecque avec de l'huile d'olive délicieuse!
Les Grecs mangent leur célèbre salade avec du pain blanc grillé, en la plongeant dans la sauce au fromage et aux légumes qui en résulte. Le goût après la salade est infusé un peu, inhabituel!
C'était une recette de salade "ordinaire" qui, aula disponibilité des produits peut se faire au moins tous les jours et il ne s'ennuiera pas. Mais pour la table de fête, vous pouvez légèrement enrichir cette recette et faire une salade grecque au saumon. Pour ce faire, coupez le saumon légèrement salé en petits morceaux (cela prendra un peu) et ajoutez à la salade - la combinaison est excellente et ce plat sur la table de fête sera sûrement réussi! Vous pouvez décorer avec de grandes feuilles déchirées de salade verte.
Cuisinez avec plaisir, bon appétit!
