Shchi, étant un plat primordialement russe, a toujours étépopulaire à tout moment de l'année. Mais leur préparation devient particulièrement importante avec l'arrivée des chaudes journées printanières. En utilisant des herbes fraîches en grande quantité, vous pouvez préparer une soupe de chou à l'oseille. La recette avec une photo montre clairement comment décorer et rafraîchir l'apparence d'un plat de vitamines de manière originale. Faites preuve de créativité grâce aux conseils de cet article.
Soupe au chou à l'oseille: recette plats maigres
Ce plat russe était traditionnellement cuisiné sansutilisation de viande. Par conséquent, il était très populaire au début du printemps les jours de jeûne avant la fête orthodoxe de Pâques. Le plat était très rafraîchissant et vitaminé grâce à la grande quantité d'herbes utilisées. On a utilisé de jeunes feuilles de pissenlit, des pousses d'ortie et, bien sûr, des plumes d'oignon frais. Malgré la variété des ingrédients utilisés, le nom est resté inchangé - «Soupe aux choux d'oseille». La recette de la version la plus simple de ce plat est présentée ci-dessous.
Composition
- 4 litres d'eau;
- 5-6 pièces grosses pommes de terre;
- 1 grosse carotte;
- 2 bouquets d'oignons verts;
- 3 cuillères à soupe l. toute huile végétale;
- 3 gros bouquets d'oseille;
- 2 bouquets de persil frais;
- 1 bouquet d'aneth;
- Feuille de laurier;
- un peu de sel (à votre goût).
Préparation
Verser pelé et haché dans l'eau bouillantepommes de terre en julienne. Retirez la couche supérieure des carottes et lavez-les bien. Râpez-le et faites-le revenir dans l'huile avec la moitié des oignons verts hachés. Mettez la masse dans une solution bouillante, qui doit être légèrement salée. Une fois les pommes de terre prêtes, ajoutez la feuille de laurier et les herbes hachées: oseille, oignon, persil et aneth. Après ébullition, éteignez le feu et fermez le couvercle. Laissez le chou infuser pendant 20 à 30 minutes.
Soupe au chou à l'oseille: recette dans un bouillon de viande
Pour rendre cette soupe légère beaucoup plus satisfaisante, vous pouvezfaites cuire un peu différemment. La recette de la soupe au chou oxalique différera de la précédente principalement avec la solution prise comme base. Utilisez du bouillon prêt à l'emploi au lieu de l'eau. Et les carottes et les oignons peuvent être frits en ajoutant du beurre.
Comment disposer la soupe aux choux à l'oseille au moment de servir ? Recette de vinaigrette
Le plus souvent utilisé pour la décoration est un œuf ou une crème sure, ajoutant de nouvelles couleurs contrastées à un plat vert. Pour garnir la soupe aux choux, les produits proposés peuvent être présentés en différentes versions :
- Complétez la soupe chaude ou froide toute prête en mettant deux moitiés d'un œuf dur et écalé dans chaque assiette au moment de servir.
- La deuxième façon est d'introduire le mélange dansfaire bouillir la soupe aux choux juste avant d'éteindre. Pour ce faire, versez lentement quelques œufs battus dans la soupe chaude et remuez continuellement. L'apparence du plat "scintillera" de couleurs printanières en raison du contraste des couleurs blanches et jaunes sur un fond vert.
- La façon la plus simple de décorer avec de la crème sure est de mettre 1 à 2 cuillères à soupe au milieu de l'assiette au moment de servir chacune. l.
- Lors du remplacement du produit précédent par de la mayonnaise,Vous pouvez aborder la tâche de décorer un plat d'une manière complètement différente. Ouvrez le sac de sauce en coupant le coin pour que le trou ne dépasse pas 1 à 2 mm. Ensuite, en pressant la mayonnaise, vous pouvez l'utiliser pour "dessiner" des motifs complexes sur la surface du plat, donnant à la soupe aux choux une nouvelle ambiance printanière.
