Сельдь пряного посола является традиционным plat sur la table des citoyens russes. Cependant, le premier poisson a été salé au XIVe siècle par Beckel, un pêcheur néerlandais qui, grâce à sa découverte, est devenu célèbre dans toute l’Europe. En Russie, la recette du salage est venue après un siècle et la délicatesse s’enracine non seulement dans le pays, mais devient aussi un plat national traditionnel.
Salade de harengs: conseils
Le hareng peut non seulement être acheté sur le marché ou dans le magasin. Ce produit délicieux et très utile peut être cuisiné à la maison de manière indépendante, en respectant les règles de base.
Pour le décapage, il ne faut prendre que du poisson frais,qui a été récemment attrapé. En principe, il est déconseillé d'utiliser du poisson congelé, endommagé ou durci. Un plat fabriqué à partir de ces matières premières ne sera pas seulement délicieux, mais aussi dangereux pour la santé. Les meilleures espèces pour le marinage sont le maquereau, le saumon et le hareng, car ils mûrissent plus rapidement que d’autres.
Le hareng de salage épicé est le mieux préparé en utilisantGros poisson capturé à la veille de l’automne ou du printemps. À ce moment, le poisson est le plus riche en matières grasses, et son goût et sa valeur sont maximisés.
Pour le salage à la maison, il est préférable de prendre un gros sel, de préférence du sel de mer. Cela permettra de garder l'humidité dans le poisson sans endommager sa peau.
Слабосоленая сельдь пряного посола считается prosolivsheysya mauvais et est une source de micro-organismes et les parasites nocifs qui peuvent causer des dommages graves au corps humain. Ils résistent au vinaigre et au sel. Par conséquent, pour préparer un produit sûr, il est nécessaire de prendre une solution saline est pas inférieure à la concentration de 11%.
Le hareng de salage épicé doit être préparéfûts en bois, verrerie émaillée ou bocaux en verre. Un petit poisson ne doit pas être vidé, ce qui ne peut pas être dit à propos des gros ou moyens poissons. Pour saler des spécimens de petite et moyenne taille à la maison, utilisez une seringue à laquelle on injecte une solution saline dans le ventre. Un gros hareng est vidé et coupé en portions.
Salade de hareng: recette
Pour la préparation des repas pris du poisson frais, un grand sel (100 g.), De l'eau pure (1 litre), le cumin, le clou de girofle, le laurier, le piment et le sucre (2 cuillères à soupe).
В первую очередь делают рассол, для которого ils préparent des épices, de l'eau et du sel. Tous s'endorment dans une casserole et portent à ébullition, puis refroidissent à température ambiante. Le hareng doit être correctement vidé, fait de filets et coupé en petits morceaux. Après cela, ils sont placés dans un récipient, versé de la saumure, secoués et mis pendant deux jours au réfrigérateur.
Recette de hareng épicé salé aussiimplique l'utilisation de poisson frais (1 kg). Vous devez prendre du gros sel (3 cuillères à soupe), de l'eau, du vinaigre (2 cuillères à soupe) ou du vin (une demi-tasse), du sucre (1 cuillère à soupe), des épices et des oignons. La saumure est préparée, comme dans le premier cas. L'oignon est coupé en rondelles et saupoudré de hareng, puis versez la saumure. Le plat peut être servi sur la table après une journée.
