Tout le monde ne sait pas comment faire une carpe à grosse tête. À cet égard, nous avons décidé de consacrer l'article présenté à ce sujet culinaire particulier.
Avant de vous expliquer comment préparer le balyk de carpe argentée (séché à sec), vous devez dire de quel type de plat il s'agit. Après tout, tout le monde ne l'a pas essayé, et plus encore - l'a fait tout seul.
Balyk est un plat salépuis le dos de gros poisson séché à l'air. En règle générale, une telle collation est composée d'espèces précieuses d'habitants de la mer et des rivières (par exemple, le béluga, le saumon kéta, l'esturgeon étoilé, le saumon rose et autres). La carpe argentée, dont la photo est présentée dans cet article, est également idéale pour la cuisine maison balyk. L'apéritif s'avère très tendre, avec un arôme et un goût spécifiques agréables.
Il convient également de noter que certains fabricants de viande fumée appellent balyk et la pulpe le long de la colonne vertébrale de l'animal. Cela est dû à la similitude visuelle du produit avec une vraie collation de poisson.
Pour faire un vrai balyk à la maison, il n'est pas nécessaire d'acheter beaucoup d'épices et d'utiliser des types de poissons coûteux. Tu a juste besoins:
Carpe argentée balyk, la recette pour laquelle nousnous considérons, il s'avère très savoureux et aromatique. Un tel apéritif peut être servi en toute sécurité à la table de fête avec des boissons alcoolisées. Mais avant de préparer ce plat, vous devez choisir le bon produit principal. Il doit être aussi frais et gros que possible.
Carpe argentée achetée (photo de fini séchécollations que vous pouvez voir ci-dessous) doit être décollé, puis le ventre doit être ouvert et complètement vidé. Dans ce cas, il est fortement déconseillé d'endommager la vésicule biliaire. Sinon, la chair du poisson sera irrévocablement gâtée.
Une fois que l'ingrédient a été débarrassé deentrailles, il est nécessaire d'en couper toutes les nageoires, la queue et la tête. De plus, il est nécessaire de retirer la peau de la carpe argentée et de retirer tous les os. Quant à la pulpe restante, elle doit être coupée en morceaux. De plus, ils ne doivent pas être trop petits, car par la suite, le poisson se dessèchera à l'air libre et sa taille diminuera sensiblement.
Comment faire un balyk à partir de carpes argentées ?Pour ce faire, vous devez prendre un récipient en verre, en céramique ou en émail, puis disposer le filet traité en couches, en alternance avec du sel gemme haché. Une fois que tous les composants sont dans le récipient, ils doivent être recouverts d'une plaque ordinaire de plus petit diamètre, puis un pot d'eau ou un autre poids doit être placé dessus. Sous cette forme, le poisson doit être au réfrigérateur pendant environ une semaine. Ce temps est bien suffisant pour que la carpe argentée soit bien salée.
Comme mentionné ci-dessus, la carpe argentée balyk -c'est un apéritif salé puis séché, qui a une texture délicate, un goût et un arôme agréables. Une fois le poisson salé, il doit être retiré du récipient général et trempé dans de l'eau froide (de préférence de source ou filtrée). De plus, le nombre de morceaux doit être pris autant que vous prévoyez de manger. Le reste du filet dans le sel peut être remis en toute sécurité au réfrigérateur. Il peut être conservé sous cette forme jusqu'à 3 semaines.
Une fois le poisson trempé dans l'eau (danssix à sept heures) et se débarrasser d'une partie du sel, il doit être séché avec des serviettes en papier et suspendu dans un endroit aéré. Un balyk de carpe argentée délicieux et aromatique sera prêt dans environ trois ou quatre jours. Si vous souhaitez obtenir une collation plus sèche, le temps de séchage peut être augmenté de 1 à 2 jours supplémentaires.
Le balyk de carpe argentée préparé doit être coupé en morceaux minces et placé sur une assiette plate. Sous cette forme, l'apéritif doit être immédiatement présenté aux invités.
Si le plat est laissé après le repas, alors ilil est recommandé de l'envelopper dans un film alimentaire et de le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. À propos, certaines femmes au foyer ne peuvent pas calculer correctement la quantité de collations et en faire trop. Dans ce cas, le balyk doit être placé dans un sac et congelé. Au besoin, les morceaux de filet peuvent être retirés et décongelés à température ambiante.
Si vous avez acheté un tel poisson, mais que vous ne souhaitez paspour en faire du balyk, alors nous vous proposons plusieurs autres recettes. Par exemple, la carpe argentée fumée ou cuite au four avec des pommes de terre et d'autres légumes est très savoureuse. Nous vous expliquerons comment préparer l'apéritif mentionné et un déjeuner chaud complet dès maintenant.
Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une chambre de fumage, vous pouvez facilement préparer de délicieux poissons fumés à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
Comment cuisiner délicieusement la carpe argentée ?Pour ce faire, il doit simplement être fumé. Mais avant de soumettre le poisson à un tel traitement, il doit être nettoyé des écailles, des viscères, des nageoires, et la queue et la tête doivent être enlevées. Ensuite, la carpe argentée doit être lavée et coupée en morceaux transversaux avec la peau.
Pour maximiser le poisson fumésavoureux et aromatique, il doit être pré-mariné. Pour ce faire, placez les pièces transformées dans un plat en émail ou en verre, puis assaisonnez avec du sel et du sucre. Enfin, le poisson doit être mis sous pression et conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Une fois les aliments marinés, ilsdoivent être trempés dans de l'eau froide (dans les 3 heures) afin que tout excès de sel disparaisse. Vous pouvez goûter le goûter si nécessaire. Ensuite, les morceaux de poisson doivent être plantés sur une brochette et placés dans une pièce bien ventilée (cela peut être au-dessus du ventilateur). Sous cette forme, la carpe argentée doit être séchée dans les 72 heures.
Ayant obtenu un séchage partiel de la carpe argentée,des morceaux de poisson doivent être placés dans le fumoir. La température dans cet appareil ne doit pas être supérieure à 30-35 degrés. Le temps de fumer une collation dépend de votre désir personnel. Ainsi, certains cuisiniers gardent le poisson jusqu'à ce qu'il acquière une couleur dorée claire. Vous pouvez le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit brun clair, cependant.
Une fois que la carpe argentée est complètement prête, elle doit être retirée, refroidie et immédiatement présentée à table avec le pain. Bon appétit!
La carpe argentée, cuite au four avec des légumes, servira d'excellent plat chaud pour toute table de fête. Pour vous en assurer, nous vous suggérons de préparer vous-même un tel dîner. Pour cela, vous aurez besoin de :
Pour faire un tel plat, vous devez alternativementtraiter le poisson et tous les légumes. Tout d'abord, vous devez nettoyer les écailles, les viscères, la tête et les nageoires de la carpe argentée, puis la laver soigneusement et la couper en steaks (vous pouvez la couper en deux). Ensuite, vous devez commencer à préparer les légumes. Il faut les éplucher puis les découper en cercles pas très épais. Avec le citron, vous devez faire de même.
Après avoir traité les ingrédients, vous devez immédiatementcommencez à façonner votre déjeuner. Pour ce faire, il est nécessaire de graisser au préalable les morceaux de poisson avec de la mayonnaise et de les assaisonner également avec du sel et d'autres épices. Quant aux légumes, ils doivent être disposés sur une feuille culinaire épaisse dans l'ordre suivant : carottes, pommes de terre et poireaux. Ensuite, saupoudrez les ingrédients de sel et recouvrez d'une couche de morceaux de poisson. En conclusion, il est recommandé de mettre de fines tranches de citron frais sur la carpe argentée. Après cela, tous les produits doivent être emballés dans du papier d'aluminium et l'emballage obtenu doit être placé dans un plat allant au four.
Une fois le plat formé, ildoit être placé dans un four chaud. Il est recommandé de cuire la carpe argentée avec des légumes pendant 45 à 48 minutes à une température de 210 degrés. Pendant cette courte période, le poisson, les pommes de terre, les carottes et les oignons doivent bien cuire, devenir mous et délicieux.
Carpe argentée au four avec des légumes,il s'avère incroyablement parfumé, tendre et savoureux. Après traitement thermique, le plat doit être retiré du four puis placé sur une assiette. Il est recommandé de servir un déjeuner préparé à table avec des tranches de pain, ainsi que beaucoup d'herbes fraîches.
Comme vous pouvez le voir, la carpe argentée peut être cuitedifféremment. Quelqu'un en fait du balyk, quelqu'un fume et quelqu'un le fait même cuire au four avec des légumes. Entre autres choses, vous pouvez préparer en toute sécurité une soupe de poisson riche à partir de ce poisson ou la faire frire dans une poêle. Dans tous les cas, les plats à base de carpe argentée fraîche s'avèrent très savoureux, aromatiques et satisfaisants.
Si vous décidez de faire cuire ou frire un tel produit avec de l'huile, il est recommandé de le servir à table avec un accompagnement de bouillie de sarrasin, de riz bouilli ou de purée de pommes de terre.
