La soupe de poisson n'est pas seulement un plat favori des pêcheurs.Il est facilement préparé par tous ceux qui aiment les habitants de la mer et du fleuve. Cependant, si les pêcheurs préparent une telle soupe avec tout ce qui se trouve dans les étangs à proximité, les personnes éloignées des mystères de la manipulation d’une canne à pêche doivent recourir à des stocks de magasins. Et dans ce cas, une des décisions les plus réussies sera une oreille de carpe argentée - le poisson n’est pas trop osseux, pas très cher et assez gros.
La soupe de poisson était cuite sous nos latitudes avecdepuis des temps immémoriaux. Par conséquent, dans la version traditionnelle, il ne contenait pas de pommes de terre. Cependant, si le premier vous semble défectueux sans votre légume préféré, vous pouvez le saisir dans la recette. Le poisson épluché et vidé est coupé en gros morceaux. Toutefois, il n'est pas immédiatement déposé dans l'eau. Les plantes-racines y vont d'abord. Oignons, carottes et racine de persil - pelés et lavés, mais non hachés, plonger dans de l'eau bouillante. Si vous choisissez l'option Pomme de terre, quatre pommes de terre entières sont placées en même temps que les racines. Lorsque les légumes sont prêts, ils sont extraits et des morceaux de poisson sont placés dans le bouillon. Pendant que la carpe argentée est cuite, les carottes cuites sont coupées en rondelles et les pommes de terre en cubes. Au bout de 20 minutes, lorsque le poisson est presque prêt, on y verse un tas de vodka, auquel on ajoute des légumes, du poivre, des pois, du sel et du laurier (n'oubliez pas de le retirer lorsque votre oreille est prête). Une oreille de carpe argentée entièrement préparée est parfumée avec des herbes fraîches et servie sur la table.
De nombreux pêcheurs et amateurs de proies tellesUne variante de la soupe de poisson s'appelle classique. La plupart des recettes de «terrain» ne peuvent pas se passer de ce grain. Pour faire une belle oreille avec une carpe argentée avec du mil, on commence par faire bouillir le poisson: un quart de kilo de filet ou des morceaux de carcasse entiers suffisent pour trois litres de soupe. Ensemble avec la carpe argentée, les oignons pelés et les grains de poivre sont placés dans de l'eau bouillante. Au bout d'une demi-heure de cuisson, le poisson et les oignons sont retirés, l'oignon est jeté et la carpe argentée est désassemblée en petits morceaux. Trois pommes de terre, coupées en dés avec un demi-verre de céréales et un rôti de carottes finement hachées et un oignon, sont placées dans le bouillon. L'oreille de la carpe argentée est considérée comme terminée lorsque les pommes de terre sont cuites. Ensuite, la soupe est salée et assaisonnée d'épices de poisson. Servi avec des herbes.
La séquence d'actions est la suivante.Tout d'abord, deux pommes de terre hachées sont déposées dans deux litres d'eau bouillante. Après avoir à nouveau bouilli, la future oreille de la carpe argentée est salée. On met des morceaux de poisson dans la casserole (plus de 0,5 kg, selon la recette), des cercles de carottes, un oignon entier et des lanières de poivron. Nous attendons que l'oreille de la carpe argent bouille, ajoutez les assaisonnements et versez la semoule (d'une cuillère à soupe à deux, selon la densité souhaitée). La casserole est couverte sans serrer et laisser mijoter pendant un quart d’heure. Ne pas oublier de saupoudrer les verts sur les assiettes!
La soupe de poisson la plus «respectée» a toujours été cuiteen deux étapes: une décoction a été préparée à partir de petits poissons ou de résidus de poisson, puis seules de bonnes pièces ont été ajoutées. Selon de telles alliances anciennes, une oreille de carpe en argent est également préparée. La recette prescrit de couper un kilo et demi de poisson et de séparer les nageoires, la queue et la tête du bouillon principal. Après ébullition, le bouillon est assaisonné avec du poivre et du laurier et bouillit pendant encore un quart d'heure. Ensuite, il est filtré, les restes de poisson bouilli avec les assaisonnements sont envoyés à la corbeille et la racine de persil et l'oignon grossièrement hachés sont jetés dans le bouillon bouillant. De gros morceaux de carpe argentée sont placés avec eux. Avec de tels ingrédients, la soupe est cuite pendant environ un tiers d’heure. C'est presque prêt et votre oreille de carpe argentée! La recette comprend également l'ajout d'un demi-verre de noix, qui doivent d'abord être frites, broyées et versées dans une soupe presque prête. Vous pouvez l'éteindre après une minute. Pour le piquant, un citron est pressé dans la casserole. Si vous souhaitez décorer le plat, coupez le citron en tranches, disposez-les dans des assiettes et saupoudrez-les de verdure. Mais dans ce cas, l'acidité sera beaucoup plus faible.
