Le poisson est un produit précieux, souventtrouvé non seulement dans la cuisine méditerranéenne, mais aussi dans de nombreux autres pays. Il est cuit à la fois les jours fériés et les jours de semaine, cependant, avant de préparer un plat, la question se pose de savoir comment nettoyer le poisson. En règle générale, le nettoyage du poisson est une chose désagréable, ce qui prend beaucoup de temps, mais si vous organisez correctement le lieu de travail et respectez quelques conseils, vous pouvez minimiser le temps et les efforts.
Avant de nettoyer le poisson congelé,il est nécessaire de le décongeler, pour cela il est nécessaire de le mettre dans tous les plats qui sont mis au réfrigérateur pour une décongélation progressive. Il n'est pas recommandé de laisser le poisson sur la table, car avec une forte différence de température, il perd sa belle apparence et son goût. Si le temps de cuisson est très court, vous pouvez mettre le produit dans l'eau froide en y ajoutant du sel pour éliminer une odeur spécifique.
Comment nettoyer le poisson: quelques trucs et astuces
Le poisson sera plus facile à nettoyer sirâper avec du sel. Dans ce cas, elle ne glissera pas hors de ses mains. La tanche et la lotte deviendront plus savoureuses si vous n'en retirez pas les écailles lors de la friture, car cela améliore leur goût. Dans les cas extrêmes, ces types de poissons sont retirés des écailles avec la peau.
Окуня, ерша или иную рыбу с мелкой и твёрдой il est très pratique de nettoyer la balance avec une râpe à légumes ordinaire (il suffit de sélectionner une râpe séparée à ces fins). Dans certains cas, à cet effet, un dispositif spécial est utilisé, construit à partir de bouchons de bouteilles, cloué sur une petite planche. Étant donné que le nettoyage d'un perchoir est très difficile, il est recommandé de l'abaisser pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante afin que les écailles soient rapidement enlevées.
Considérant comment nettoyer le poisson, par exemple, sandre, il convient de noter que dans le premiertoutes les nageoires lui sont coupées, puis il est plongé plusieurs minutes dans de l'eau froide ou plusieurs secondes dans de l'eau bouillante. Après cela, plusieurs rainures sont réalisées avec une fourche contre les écailles, ce qui assure son retrait rapide.
Une fois les écailles retirées du poisson, il lui fautcouper la tête, retirer les branchies et la nageoire, puis couper le ventre et retirer l'intérieur. Il est à noter que le film noir situé à l'intérieur du ventre doit être retiré pour que le poisson ne mord pas. Le poisson nettoyé et coupé est lavé à l'eau froide pour éliminer les résidus de pellicule et de cosse.
Vous devez savoir que la perche et la collerette sont éviscéréesciseaux pour exclure la possibilité d'obtenir des coupures. Pour couper le poisson en filets, ils coupent d'abord la partie mince du ventre, séparent la tête, retirent l'intérieur et le film noir, puis coupent la chair le long du dos jusqu'à la crête, après quoi elle est coupée pour séparer le filet de la colonne vertébrale, et les os en sont retirés.
Cependant, chaque femme au foyer devrait savoir non seulement comment nettoyer le poisson, mais aussi à quoi devrait ressembler le lieu de travail en même temps.Il ne faut pas oublier que tous les outils et récipients utilisés doivent être traités avec un détergent ou un produit de nettoyage et la surface de travail avec un désinfectant. De plus, pour le nettoyage, tout poisson devrait avoir une râpe ou un autre appareil séparé qui ne sera pas utilisé à d'autres fins.
Ainsi, vous devez non seulement savoir comment nettoyer le poisson, mais aussi comment bien l'éviscérer.Ainsi, la vésicule biliaire ne peut pas être écrasée, car la bile qui se répand donnera au poisson un goût amer, elle est donc entièrement retirée. Les branchies doivent également être supprimées. S'il arrive que le poisson donne de l'amertume pour une raison quelconque, un morceau de charbon de bois doit être mis dans l'eau bouillante avec le poisson pendant plusieurs minutes, et l'amertume disparaîtra.
