Quel genre de plats les gens ne pensaient-ils pas?morceaux entiers de viande frite! Escalope, steak, langet, steak, côtelette, steak, schnitzel, côtelette. Un plat d'escalopes de porc a été inventé par les Français et très fier. En traduction, cela signifie simplement "escalope de porc". Cependant, le savoir-faire culinaire est contesté par les Bulgares - dans leur cuisine nationale il y a le "pirzhola" - également battu et grillé de tous les côtés sans la panure de la côtelette. Mais, comme Shakespeare a écrit: "Que signifie le nom?" La rose sent encore merveilleuse, même si on l'appelle autrement. " Et dans notre cas, un arôme incroyable indiquera que la maison prépare de la viande frite.
Les Français qui aspirent à être tous"Raffiné", et en particulier dans la cuisine, sont commandés pour faire une escalope de porc de forme idéalement ronde ou, au pire, ovale. Nous ne serons pas assez malins pour couper le filet avec des moules spéciaux, comme dans les restaurants chers "from-gurme". En fin de compte, pas sous la forme du secret de ce plat, mais dans la viande bien sélectionnée, découragement prudent et bonne torréfaction.
Comment préparer une escalope?Nous choisissons la bonne viande sans pierre. Comme il s'agit de porc, l'idéal est un carbonate, un rein en principe, toute chair de la partie arrière. Il est préférable d'acheter des filets frais ou réfrigérés plutôt que congelés. La première étape consiste à laver la pièce, à la détacher des films et à la couper en morceaux d'un centimètre et demi d'épaisseur (de préférence de forme ronde). Pour mieux couper avec un couteau très tranchant, sinon le processus de découpe peut durer jusqu'au soir.
Ensuite, chaque pièce doit être soigneusement découragée.Cette escalope de porc ne doit pas dépasser une largeur de 5 millimètres. Les bonnes femmes au foyer ont pour effet que la viande devient translucide et en même temps entière, sans rupture ni autre blessure. Maintenant, chaque morceau doit être légèrement saupoudré de poivre noir. Dans un mortier ou une tasse, presser quelques gousses d'ail, ajouter le sel et ajouter une demi-cuillerée de sauce au citron. Écrasez le mélange avec un mortier et frottez-le avec des morceaux de viande des deux côtés, puis enroulez-le avec "enveloppe" ou "rouleau". Laissez-le une demi-heure, laissez-les mariner.
Préchauffer la poêle ou le gril.Avant de faire frire une escalope de porc, vous devez essuyer la viande avec une serviette en papier, sinon le jus de citron provoquera une fontaine de pulvérisation et l'ail coincé brûlera. Aussi, ne pas être zélé, verser de l'huile végétale. Le porc n'est pas du tout de la viande maigre, il est préférable de le faire frire dans une petite quantité de graisse. Comme les pièces sont bien repoussées, fines et même promarées, elles sont préparées rapidement. Cinq minutes pour chaque côté suffiront. Pour vous assurer qu'ils sont bien cuits, vous pouvez les presser légèrement avec une spatule en bois au fond de la poêle.
Et enfin, la touche finale:mettre les morceaux de viande dans un bol profond, les couvrir formés pendant la cuisson du jus (si elle est trop épaisse, diluer avec de l'eau bouillie) et laisser reposer à infiltrer. Servir Escalope de porc possible avec une variété de plats latéraux, mais il est le mieux adapté à elle des pommes de terre bouillies entouré des cornichons. S'il se trouve que, après le dîner étaient coquilles Saint-Jacques, vous pouvez les faire des sandwichs pour le petit déjeuner. Mettez le pain sur une feuille de salade, il escalope, goutte à goutte du haut avec de la mayonnaise, des tranches de concombre de propagation haché et couvrir toute la deuxième tranche de pain.
