Je dois dire que le kebab a cuitcharbon de bois, a son propre goût unique. Mais la viande cuite au four est un atout majeur. Dans ce cas, l'un des points importants est le décapage correct préliminaire de celui-ci. Il existe de nombreuses options pour la cuisson de la marinade au porc. Arrêtons-nous sur une description plus détaillée de certaines d’entre elles.
Il s'avère que la viande cuite au four est incroyablement juteuseCette marinade utilise de la pâte de tomate. Pour le préparer, vous aurez besoin d'environ 200 grammes de pâtes (si vous prenez des tomates faites maison, vous pouvez en prendre un peu plus). Le porc est coupé en portions, placé dans un bol profond. En plus, on place des rondelles d'oignon pelées et hachées. Tout est salé, des épices sont ajoutées (ici vous pouvez choisir à votre goût). La tomate est versée ici, et la viande est laissée à mariner. Pour cette méthode, il suffit de laisser le porc dans la marinade à la température ambiante pendant environ 3-4 heures. Après cela, les morceaux sont enfilés sur des brochettes spéciales, disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, légèrement versés avec de l'huile de tournesol et envoyés pendant une heure et demie au four dont la température devrait atteindre 180 degrés. La disponibilité de la viande peut être vérifiée en coupant un morceau de celle-ci, duquel ne doit couler que le jus clair. Une telle marinade pour le porc au four, malgré l'apparente simplicité de la cuisson, donne un résultat merveilleux: une viande délicieuse et savoureuse, qui peut être servie avec la même sauce tomate.
La recette suivante peut être utilisée non seulement pourporc, mais aussi comme marinade pour le canard au four (il est préférable de couper l’oiseau en petits morceaux). Dans un petit bol, 4 cuillères à soupe de sauce soja sont mélangées à une cuillère à soupe de miel (il est préférable de prendre du liquide). Ici, on verse les légumes verts et on presse l'ail à travers une presse. La viande, coupée en morceaux nécessaires, est disposée dans un sac en plastique, où la marinade est versée. Secouez un peu le sac pour que le liquide soit réparti uniformément sur tous les morceaux, après quoi le plat est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures (vous pouvez conserver la viande dans la marinade et plus pendant un jour). Une fois le temps nécessaire écoulé, le canard est retiré du sac, mis en feuille ou dans un manchon pour la cuisson au four, puis les oignons sont ajoutés et mis au four. Si un manchon est utilisé, il doit être percé à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau. Vous pouvez également mettre des carottes ou de petites pommes de terre jeunes dans des lanières de viande, ce qui suffit pour les rincer à l'eau courante sans les peler.
La prochaine marinade pour le porc au four estcuire en ajoutant de la sauce de soja, qui peut facilement être remplacée par du vin ou une autre boisson alcoolisée, en particulier du sherry ou du cognac. Les oignons sont coupés en rondelles, les gousses d’ail - en petites parties. L'ail avec les oignons sont empilés dans un bol. On verse ici 5 cuillères à soupe de sauce de soja, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, une pincée de sel, une cuillère de sucre, du poivre, plusieurs feuilles de laurier. La viande est coupée en dés et mise dans le mélange pendant plusieurs heures. De la même manière, la marinade est préparée pour le bœuf au four ou toute autre viande. Pendant plusieurs heures, le plat va au réfrigérateur pour le saumurage. Si la viande n'est pas complètement saturée, vous pouvez remplir le plat avec la marinade d'en haut avant la cuisson. Pour ajouter de la saveur à la viande, des cercles de pommes hachées et pelées, la moitié de raisins ou des tranches de citron sont disposés. Des pommes de terre bouillies ou des légumes fraîchement hachés iront bien avec une viande garnie de cette façon.
Marinade de porc bien cuite dansle four réduira considérablement le temps de cuisson et donnera un plat plus aromatique et délicat. Il peut être utilisé dans la cuisson de la viande au four, sur le gril et sur du charbon de bois.
