Pain d'épice de Pâques: caractéristiques de cuisson, meilleures recettes et critiques

En plus des gâteaux de Pâques, dans de nombreux pays, ils cuisinent pour Pâquespain d'épice. Il est de coutume de décorer les produits de miel parfumés avec un glaçage au sucre multicolore avec l'application de diverses images. Cette tradition renaît et prend de l'ampleur aujourd'hui. Ppain d'épices aschal avec glaçage peut être acheté àfoires de vacances, ou préparez le vôtre. Des recettes pour le pain d'épices et le glaçage au sucre, ainsi que les secrets des produits de peinture sont présentés dans notre article.

Pain d'épices parfumé au miel

Traditionnellement, le pain d'épice de Pâques est cuit surpâte de miel, à laquelle sont ajoutées une variété d'épices aromatiques. C'est grâce à eux que les produits de boulangerie acquièrent leur arôme épicé unique. Rien ne vaut leur odeur Pain d'épice de Pâques.

La recette de leur préparation est la suivante:

1. Le miel (250 g) est mélangé dans une casserole avec du sucre (250 g) et du beurre (150 g), le mélange est chauffé et retiré du feu.
2. Pendant que la masse de miel refroidit, farine (500 g)mélangé avec du soda (1 cuillère à café), du sel (½ cuillère à café), de la muscade, de la cannelle et de la coriandre (1 cuillère à café chacun), du zeste de citron séché (1 cuillère à soupe). De plus, le piment de la Jamaïque (6 pois) et les clous de girofle sont broyés dans un mortier, puis ajoutés au mélange sec.
3. 1 œuf est introduit dans la masse de miel et bien battu avec un fouet.
4. Les ingrédients secs se combinent avec des ingrédients humides. De la farine est ajoutée si nécessaire. La pâte est envoyée au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
5. La pâte réfrigérée est roulée en une couche, après quoi des figures en sont découpées. Le pain d'épices de Pâques est cuit au four pendant 15 minutes à une température de 180 °. Après refroidissement, les produits sont recouverts de glaçure.

Pain d'épices de Pâques: recette aux amandes

Cette recette de pain d'épices est légèrement différente dele précédent. Dans une casserole à fond épais, le miel, le sucre et le beurre sont chauffés de la même manière. Du soda et de la cannelle (1 cuillère à café chacun), du zeste de citron et du cacao (1 cuillère à soupe chacun), de la vanilline, 20 ml de rhum ou de cognac, 1 œuf, 100 g d'amandes moulues et 400 g de farine tamisée sont ajoutés à la masse de miel restante.

La pâte pétrie est envoyée au réfrigérateur pournuit, après quoi il est roulé en couche. Les figures sont coupées dans la pâte. Chaque pain d'épice de Pâques est placé sur une plaque à pâtisserie. Les produits préparés sont envoyés au four pendant 15 minutes à une température de 180 °.

pain d'épice

Le pain d'épice parfumé est utilisé non seulementpour décorer le sapin de Noël, mais aussi pour la table de Pâques. Comme épice, vous pouvez utiliser non seulement du gingembre, mais aussi de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade, du zeste d'orange.

Le pain d'épice de Pâques est préparé dans l'ordre suivant:

1. Dans un bol profond, mélanger la farine (250 g), le soda (½ c. À thé), le gingembre (2 c. À thé) et la cannelle (1 c. À thé).
2. Dans un autre bol, utilisez un batteur pour fouetter le beurre mou (100 g) et le sucre (100 g), ajoutez le miel liquide (2 cuillères à soupe) et 1 œuf.
3. Peu à peu, les ingrédients secs sont ajoutés aux ingrédients humides et la pâte molle est pétrie. Un bol de pâte est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Les figures sont découpées dans la couche de pâte roulée. Les produits sont disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits à 180 ° pendant 15 minutes maximum.

Les biscuits au pain d'épice doux et parfumés sont recouverts de glaçage après refroidissement.

Recette de pain d'épice de Pâques sans miel

Si vous êtes allergique au miel, vous pouvez utiliser la recette suivante pour le pain d'épice de Pâques. Instructions de cuisson étape par étape:

1. Dans une casserole à fond profond, 125 g de sucre sont chauffés.
2. 125 ml d'eau sont ajoutés et 125 g supplémentaires de sucre. Après cela, le sirop est bien chauffé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Le sirop de sucre est retiré du feu et refroidi en quelques minutes.
4. Ajouter le beurre (100 g) dans la casserole, remuer jusqu'à dissolution.
5. La farine (2 ½ cuillère à soupe) est mélangée avec du bicarbonate de soude (½ cuillère à café), du sel (¼ cuillère à café), de la cannelle moulue, de la muscade et du gingembre (½ cuillère à café chacun).
6. Un verre de mélange sec est ajouté au sirop de sucre, puis 1 œuf battu et 2 jaunes sont introduits.
7. Le mélange de farine restant est ajouté et la pâte molle est pétrie. Il est emballé dans une pellicule plastique et envoyé au réfrigérateur pendant 8 heures.
8. La pâte est étalée de 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'emporte-pièces, les produits sont formés, disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 10 minutes à une température de 180 °.

Chaque pain d'épices de Pâques est décoré d'un glaçage protéiné. Ces produits sont stockés pendant 1 mois dans un conteneur sous un couvercle ou dans un sac étroitement lié.

Recette de glaçage au pain d'épice

Lors de la décoration du pain d'épice, plusieurstypes de glaçure. Pour coller des parties de la maison en pain d'épice, décorer des inscriptions et dessiner de petits détails, un glaçage plus épais est utilisé, appelé glaçage royal. Pour remplir la surface du pain d'épice, vous avez besoin d'un glaçage d'une consistance plus liquide, qui s'étale bien, tout en restant dans le contour délimité par le glaçage.

Pour décorer le pain d'épice de Pâques, vous avez besoinapprenez à faire du glaçage protéiné Pour ce faire, 200 g de sucre glace tamisé sont mélangés avec la protéine d'un gros œuf et de l'amidon (½ cuillère à café). Ensuite, à faible vitesse du mélangeur, la masse résultante est fouettée pendant environ 2 minutes. Ajoutez maintenant 5 gouttes de jus de citron et continuez à travailler avec le mélangeur pendant au moins 3 minutes. Le résultat devrait être une glaçure très épaisse, lisse et blanche. Comme il sèche très rapidement, il est recommandé de couvrir le bol de glaçage avec une serviette humide.

Peinture en pain d'épice de Pâques: recommandations faciles

Lorsque vous peignez du pain d'épice de Pâques, nonémail seulement blanc, mais aussi coloré. Pour ce faire, une petite quantité de glaçage royal préparé est déposée dans un bol séparé et quelques gouttes de colorant alimentaire sont ajoutées. Après avoir bien mélangé le glaçage, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau froide, littéralement goutte à goutte, pour obtenir la consistance souhaitée. La glaçure la plus épaisse sera utilisée pour le lettrage et la glaçure la plus fine sera utilisée pour le coulage.

La peinture du pain d'épice de Pâques est la suivante:

1. Le glaçage blanc ou coloré préparé est transféré dans une poche à douille ou un cornet fait maison en parchemin ou en polyéthylène dense. Un petit coin est coupé avec des ciseaux (pas plus de 1-2 mm).
2. Tout d'abord, le contour du dessin est dessiné avec une glaçure de consistance moyenne.
3. Au bout de quelques minutes, lorsque le contour sèche un peu, la glaçure de consistance liquide est remplie. Pour rendre la surface parfaitement plane, le pain d'épices doit être secoué doucement d'un côté à l'autre.
4. Sur glaçure humide, les inscriptions et les dessins sont rapidement appliqués.

Après la peinture, le pain d'épice doit bien sécher sur une surface plane pendant 5 à 6 heures.